(Redacción)

La tradición marca que a quien le salió el niño en la Rosca de Reyes el pasado 6 de enero le toca poner los tamales

Xalapa, Veracruz a 02 de Febrero 2020.- Llegó el 02 de febrero, ¿A quién le tocó el muñeco?… a no… el niño.

La tradición marca que a quien le salió el niño en la Rosca de Reyes el pasado 6 de enero le toca poner los tamales.

Gabriela Becerra Esparza, elabora tamales y relata los que más le pide la gente.

“Tenemos dos variedades de tamales, nosotros manejamos el tamal de masa que es el ranchero, es con salsa guajillo y tiene pollo por dentro que es de masa cocida”.

Los de tamales de masa que son de masa cocida, se pone a cocer primero la masa, y estar moviendo constantemente hasta su cocción.

Los tamales cernidos la masa es en crudo, se aplica sobre la hoja de maíz y se ponen los ingredientes.

“Tenemos los tamales cernidos que son con hoja de maíz y tenemos de raja con queso de hebra, mole con pollo, y salsa verde con pollo”.

Comentó que los ingredientes son los mismos, lo que cambia es el proceso de elaboración.

Los tamales pueden ser de masa o rancheros, cernidos o de elote, de mole, o dulces.

Una vez elaborados, con una taza de atole o chapurrado… a celebrar el Día de la Candelaria.