[Redacción]
Las actividades acuícola y vitivinícola serán protagonistas de este festival que busca incentivar el consumo de conchas y vinos mexicanos, así como vincular a los productores con el sector gastronómico, académico y restaurantero
Ciudad de México.- En el marco del Festival de las conchas y el vino nuevo se llevará a cabo el 9º Taller de cultivo de conchas, que tiene por objetivo compartir el conocimiento de los productos pesqueros y acuícolas de Baja California, así como vincular al sector productivo con los consumidores.
Y es que entre los temas que se analizarán los días 4 y 5 de abril están: “Agenda de cooperación bilateral México Australia”, “Oferta y demanda en la producción de semillas de moluscos bivalvos”, “Especies alternativas al ostión para su cultivo” y “Sanidad e inocuidad”.
“El efecto de las redes sociales en la gastronomía mexicana”, “Plan Nacional para el cultivo de moluscos bivalvos en México”, “Fisiología y cultivo de pulpos”, “Experiencia en la engorda de almeja chocolate” y “Avances en el cultivo de almejas y ostión”.
Asimismo, como parte del programa que se lleva a cabo desde el 2 hasta el 8 de abril en Ensenada, Baja California, podrás encontrar conferencias, talleres acuícolas, visitas a granjas de cultivo de abulón y mejillón, recorridos terrestres y por mar, así como cenas, parrilladas y muestras de mariscos y etiquetas de 64 casas vinícolas.
Compartirán el arte de cocinar Solange Muris y Benito Molina, como chefs anfitriones y, Gerardo Vázquez Lugo, Vania Miranda, Maylin Chávez, Daniela Mier, Liz Galicia, Juan Cabrera, Josefina Santacruz, Makoto Okuwa, Ernesto Gómez, Martín Vargas, Francisco Ruano, Paul Zamudio, Rob Ruiz, Alexander Suastegui y Marcela Bolaño, como chefs invitados.
El encuentro, que se llevará a cabo en diversas sedes de Baja California, es organizado por el Comité Provino BC, INAPESCA, CONAPESCA, SEPESCA, Gastronomía Oceanográfica, el Consejo Nacional Ostrícola y restaurantes, entre otras organizaciones de Baja California.
