[Antonio Rivera]
Clay Gordon, conocedor del chocolate mundial, afirmo que México y el Grijalva ocupan un lugar muy especial en la historia del cacao y el chocolate
Villahermosa, Tabasco.- El Secretario de Desarrollo Agropecuario y Fomento Pesquero, Pedro Jiménez León, sostuvo que el rescate del campo tabasqueño ya no es una falacia, son realidades concretas y para eso hemos venido trabajando, para obtener una denominación de origen, y alcanzar una norma oficial mexicana del cacao Grijalva.
Y es que al inaugurar el stand de la SEDAFOP, en la Feria tabasco 2016, acompañado de productores de cacao, especialistas en el chocolate como Clay Gordon, además de chef, el funcionario estatal, informo que el gobernador Arturo Núñez Jiménez, lo dijo en una gira por Huimanguillo, en el Estado, ha dejado de ser una falacia el rescate del campo, hoy es una realidad.
Explico que y en esa denominación de origen vamos a publicar una convocatoria para premiar las mejores prácticas de cosecha de cacao, para ir inscribiendo el protocolo que se requiere para que así tengamos la norma oficial mexicana y la integración del consejo regulador del cacao.
Jiménez León, señaló que una de las ´preocupaciones del gobernador del estado, Arturo Núñez Jiménez, es que le podamos dar valor agregado a todos los productos, por ello, ahora sí que se cosechan en Tabasco.
Afirmo que para eso, en materia de cacao hemos venido trabajando en común acuerdo con los productores, y con los chef tabasqueños, nacionales e internacionales, un esquema para poder tener la denominación de origen del cacao Grijalva, llamado así porque comprende una parte de Chiapas.
Mientras que desde New York, Clay Gordon, conocedor del chocolate mundial, afirmo que México y el Grijalva ocupan un lugar muy especial en la historia del cacao y el chocolate.
Dijo que desafortunadamente en el mundo, en estos días, México ya no figura con un jugador importante en el chocolate, pero es un placer y un privilegio poder trabajar con este equipó, con el gobierno del Estado y con chocolateros y chef de esta región.
Comento que es un orgullo, poder trabajar en la primara denominación de origen del cacao tabasqueño, y poder mejorar no solo la producción, sino también la calidad para que el cacao mexicano figure nuevamente como una estrella.
Asimismo, invito a todos al Festival del Cacao y el Chocolate donde se van anunciar los resultados del primer concurso del mejor cacao del Grijalva.
Por su parte el productor, Alejandro Campo, señaló que desde hace más de 10 años venimos trabajando en el esfuerzo de la denominación de origen del cacao tabasqueño, cacao mexicano, estamos solo a un paso de poderlo lograr, sin embargo necesitamos tres cosas la conformación del consejo regulador del cacao y que ya estamos trabajando en ello, acabamos de tener una reunión con el consejo regulador del tequila hace unos días, para que nos den mucha luz de la experiencia que ellos han tenido, es el consejo regulador mas exitoso en México.
Agregó que están ya trabajando sobre las normas oficiales mexicanas, aquí en la SEDAFOP, nos está apoyando bastante, y por otro lado junto con la secretaria de Desarrollo Económico y Turismo, con David Gustavo, estamos trabajando las partes de los protocolos de certificación, es decir el consejo regulador necesita tener protocolos para poder calificar si un cacao merece la calificación o no la merece, esto es algo muy complejo que nos están pidiendo el Instituto Mexicano de la Propiedad <Intelectual, para poderlo publicar.
