(Redaccion)
Algunas, como el pulque, tienen gran popularidad, y otras han quedado olvidadas o son de consumo local
Ciudad de México, a 30 de enero de 2021.- México es diversidad, por lo que conocer todas su riqueza de un sólo trago es casi imposible. Ejemplo de ello son sus bebidas típicas, las cuales se preparan con los productos regionales que manos mexicanas siembran y cosechan.
Y es que algunas, como el pulque, tienen gran popularidad, y otras han quedado olvidadas o son de consumo local.
Bebidas del Istmo: Bupu
El nombre de esta bebida proviene del zapoteco y significa espuma. El bupu es originario de la región del Istmo de Tehuantepec y Juchitán. Se prepara a partir de atole blanco, cacao, piloncillo y flor de
guie’ chachi, la cual es conocida localmente como flor de mayo.
Cacapote
Se prepara a base de leche, cacao y maíz dorado sazonados con canela. Esta bebida es altamente energética y posee un sinfin de nutrientes. Se recomienda para consumo diario en el desayuno.
Calonche
El calonche, colonche o nochol es una bebida de origen prehispánico preparada con la fermentación de la pulpa de la tuna, en específico de la tuna cardona, cuyo color es rojizo. La bebida se consume principalmente en San Luis Potosí, Zacatecas y en algunos puntos del Bajío. Su sabor es dulce y su consistencia es efervescente. Para prepararlo se tritura la fruta para sacar el jugo y se hierve, luego se deja fermentar por unos días.
Cebadina (bebidas no fermentadas)
Esta bebida se prepara a base de cebada, a la cual se le agrega vinagre de piña, más un cocimiento de jamaica y tamarindo. Es muy refrescante y no contiene alcohol, su consistencia burbujeante se obtiene con bicarbonato de sodio. La cebadina fue creada en 1945 por el señor Ramón Arrieta.
Algunas de las propiedades que se le atribuyen a la cebadina son mejoras digestivas, efecto diurético, desintoxicante, antiinflamatorio, vasoconstrictoro, ayuda al trabajo físico y para la capacidad intelectual.
Debido a su valor energético, también ayuda a tener mayor vigor erótico. Su consumo es popular en León e Irapuato, Guanajuato.
Chamuco
Esta bebida se prepara con ciruelas fermentadas, agua y piloncillo. Considerada una de las bebidas típicas de origen prehispánico, su consumo es popular en el estado de Puebla
Chiloctli
Pulque fermentado con chile ancho y epazote. Tradicional en los estados de Puebla, Tlaxcala y México. Su consumo puede ser de carácter ritual, aunque también se hace con fines recreativos.
Kamata
Atole de maguey combinado con masa de maíz blanco, originario del estado de Michoacán. Se consume principalmente durante los meses que van de abril a junio.
Lechuguilla
El nombre de esta bebida proviene de la lechuguilla o maguey silvestre. Esta bebida se consume durante las fiestas en los estados de Sonora, Chihuahua y Puebla.
Se vende en bolsas de plástico y existen variedades de sabores frutales.
