[Redacción]
Dijo: “Es una tortilla única, no existe otra en el mercado que lleve un proceso de fermentación como éste”
Ciudad de México.- Alumnos de la licenciatura de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, encabezados por la investigadora Raquel Gómez Priego, desarrollaron una tortilla contra la obesidad, diabetes y desnutrición.
Y es que la investigadora, dio a conocer que el aporte calórico de una tortilla universitaria de 25 gramos es de 68 a 70 kilocalorías, mientras que las que se ofrecen en el mercado, también de harina de trigo y del mismo peso, es de entre 80 y 100.
Asimismo dijo que otra diferencia, la más importante, es que la tortilla convencional tiene calorías vacías (muchos carbohidratos), y dos piezas de las nuestras equivalen a los nutrientes de un vaso de leche, algo muy útil para comunidades con desnutrición”.
Dijo: “Es una tortilla única, no existe otra en el mercado que lleve un proceso de fermentación como éste”.
Además, tiene alto contenido proteico, ácido fólico, calcio, vitaminas y minerales, por lo que no engordan y ayudan a enfrentar la desnutrición.