#GastronomíaMx: El mole, un platillo para celebrar

[Redacción]
Los moles están presentes en todo festejo, son una mezcla de ingredientes entre los que destacan ajonjolí, cacahuate, chocolate plátano macho y chiles mulato, pasilla y ancho
Ciudad de México.- El mole es un platillo emblemático de México; la presentación tradicional se acompaña con guajolote o pollo, aunque es posible integrarlo a diversas carnes. La chef Ana María Arroyo del restaurante El Tajín lo prepara en un plato que resalta por su sencillez y sabor: Enchiladas de pato.
Esta creación incluye tortillas elaboradas con plátano macho, mismas que se cuecen en comal y se rellenan con carne de pato confitado; se cubren con mole veracruzano, un poco de queso fresco y finas rodajas de cebolla. El mole es un platillo de origen prehispánico que se ha convertido en un ícono de la cocina mexicana, en un sello de festividad.
Las recetas de El Tajín se preparan con productos nacionales y locales, en cada creación se rinde un tributo a los productores quienes depositan su perseverancia y amor por la tierra. La carta destaca el concepto “cocina de productor” que busca apoyar a los trabajadores del campo mexicano.
La riqueza gastronómica de México se centra en sus productos, en sus recetas, que, junto con las técnicas culinarias representan una garantía para los comensales con platillos que conjuntan los sabores, colores y olores de las diversas regiones de nuestro país.
México destaca por su producción de chiles ancho, pasilla, mulato, guajillo y puya; entre los principales productores están Zacatecas, Chihuahua, San Luis Potosí y Durango. La producción nacional de chile seco es de alrededor de 98 mil 127 toneladas al año.
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AGENDA POLITICA

[Jorge Jesús de la Cruz]
* Rehúye Adán a la civilidad
En la campaña al Gobierno estatal va a ganar el que menos errores cometa, al margen de lo que puedan decirse en las encuestas que se difunden, no es lo mismo lo que sucede a ras de tierra, con el contacto ciudadano, es un espejismo las cifras que revelan a diario, muchas con empresas patito, porque cuadran los números a petición del cliente.
En los días reciente ha habido una cadena de denuncias donde algunos candidatos exponen ser objeto de amenazas, algunos más de agresiones, y el lunes se vio un intercambio de declaraciones entre los equipos de campaña de Adán Augusto con Gerardo Gaudiano, que lejos de bajarle a la tensión, le echaron más leña al fuego.
Ante estos escenarios de violencia electoral, se hace necesario, que todos los candidatos se comprometan de a deverás a un pacto de civilidad, sabemos que es mucho lo que está en juego, pero nada debe ser más importante que la estabilidad social del Estado, por eso, los seis candidatos están obligados a realizar un pronunciamiento por la armonía y la civilidad, sin embargo, no todos piensan en ese sentido, como Adán López que rehúye a la civilidad.
Al candidato de Morena le preguntaron hace dos días si estaría dispuesto a firmar un pacto de civilidad, se negó a aceptarlo. Considera que por estar presuntamente al frente de las encuestas, a la sombra del caudillo, no requiere de pactos o alianzas con nadie, menuda sorpresa se va a llevar si sigue rechazando un pacto de civilidad, porque el pueblo tabasqueño no quiere una campaña de encono, de enfrentamientos, de mucha rijosidad.
El martes Adán Augusto López tuvo la oportunidad de enviar señales de que está a favor de la civilidad en la campaña; estando en Jalapa en recorrido casa por casa, se encontraba también Oscar Cantón en lo mismo, solo una calle les separaba en el saludo a los vecinos. El candidato del PVEM al percatarse de la presencia del morenista, le mando a decir si estaba de acuerdo en que lo alcanzará para darse un abrazo y enviar señales al pueblo de que apuestan por un proceso limpio, pero rechazo la invitación, argumentando que tenía ya su ruta elaborada para caminar.
Si lo han señalado a Adán Augusto de estar detrás de la guerra sucia, en Jalapa tuvo un momento único para decirle a los tabasqueños que lo suyo es una campaña limpia, sin enfrentamientos y que puede saludar a todos sus adversarios sin problema alguno.
No acepta Adán Augusto las señales que se le envían para abonar a la civilidad, deja entrever que ya perdió el piso, porque en estos momentos, con todo y lo que las encuestas digan, nadie tiene el triunfo asegurado.

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Se prevén tormentas muy fuertes en Guerrero, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Tabasco

[Redacción]
El SMN monitorea la evolución de la Depresión Tropical 1-E que se formó la tarde de hoy en el Océano Pacífico, no representa riesgo para México
Ciudad de México.- Durante las siguientes horas se prevén tormentas puntuales muy fuertes en el norte de Oaxaca y el centro de Chiapas; tormentas fuertes en Michoacán, Guerrero, Puebla, Veracruz y Tabasco; lluvias con intervalos de chubascos en la Península de Yucatán, el norte y el centro del país, así como vientos fuertes con rachas superiores a 50 kilómetros por hora (km/h) y la posible formación de tolvaneras en el norte de Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, informó el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) @conagua_clima, dependiente de la Comisión Nacional del Agua (Conagua) @conagua_mx.
Las lluvias y los vientos serán causados por dos canales de baja presión extendidos sobre diferentes regiones de la República Mexicana, el ingreso de aire cálido y húmedo procedente del Océano Pacífico, y una zona de inestabilidad localizada entre los límites de Chihuahua y Coahuila.
Previo al inicio de la Temporada de Ciclones Tropicales en el Océano Pacífico, a las 16:00 horas tiempo del centro de México, se desarrolló la Depresión Tropical 1-E, aproximadamente a mil 810 kilómetros (km) al oeste-suroeste de Isla Socorro, Colima, y a dos mil 30 km al suroeste de Cabo San Lucas, Baja California Sur.
De acuerdo con los pronósticos, se mantendrá en el mar con desplazamiento al oeste-noroeste a 7 km/h con vientos máximos sostenidos de 55 km/h y rachas de 75 km/h. Se prevé que el sistema entre en etapa de disipación en las próximas 24 horas y por su lejanía no afecte al territorio nacional.
Pronósticos
Se prevén tormentas muy fuertes en zonas de Oaxaca y Chiapas; tormentas fuertes en sitios de Michoacán, Guerrero, Veracruz, Puebla y Tabasco; intervalos de chubascos en áreas de Jalisco, Estado de México, Morelos, Campeche, Yucatán y Quintana Roo, y lluvias aisladas en Chihuahua, Tamaulipas, Durango, Nuevo León, Colima, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo y la Ciudad de México.
Vientos fuertes con rachas que podrían superar 50 km/h se estiman para Baja California, Sonora, Durango, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas.
Las condiciones descritas serán generadas por dos canales de baja presión, uno que se extenderá desde el occidente hasta el sur del territorio nacional, y otro que se localizará en el sureste del país, en interacción con la afluencia de aire cálido y húmedo proveniente del Océano Pacífico.
Temperaturas de cero a cinco grados Celsius se prevén por la mañana del viernes en zonas montañosas de Baja California, Sonora, Chihuahua, Durango, Tlaxcala, Estado de México, Puebla, Oaxaca y Veracruz; durante la tarde, de 40 a 45 grados Celsius en sitios de Baja California, Baja California Sur, Sonora, Chihuahua, Sinaloa, Nayarit, Michoacán y Morelos, y de 35 a 40 grados Celsius en regiones de Jalisco, Colima, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Durango, Coahuila, Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas, Puebla, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.
Ante las altas temperaturas se recomienda a la población atender los avisos que emiten el SMN, Protección Civil y las autoridades estatales y municipales, así como tomar medidas preventivas como hidratarse y no exponerse al sol durante tiempos prolongados.
La Conagua y el SMN exhortan a la población a mantenerse informada sobre las condiciones meteorológicas mediante las páginas de internet www.gob.mx/conagua y http://smn.conagua.gob.mx, así como en las cuentas de Twitter @conagua_mx y @conagua_clima y de Facebook www.facebook.com/conaguamx.

Para Usted

[Mario Gómez y González]
chayogomezg@hotmail.com
Debate tendrá 2 ganadores
¿Habrá algún ganador en el debate de hoy? ¿Podrá alguno de los seis candidatos a la gubernatura del estado, erigirse como triunfador en este ejercicio democrático? Nuestra respuesta es la siguiente, basada en el análisis objetivo de cómo se vienen dando las cosas en los días que llevamos de campaña oficial y, también desde luego, en los tiempos anteriores antes que se diera la voz de arranque. Veamos:
En el debate gubernamental de esta noche a celebrarse en las incómodas e inoperantes instalaciones del IEPCT, no habrá un ganador del debate; por el contrario, y de una vez se lo decimos y aceptamos apuestas, habrán dos triunfadores al término de este instrumento de comunicación electoral.
Insistimos, al finalizar el debate la sociedad tabasqueña habrá visualizado dos triunfadores. El primer triunfador, será el candidato que gane en la transmisión, propiamente dicha, de este ejercicio y, el segundo triunfador, será el candidato gubernamental que gane en las redes sociales. Así de fácil y sencillo.
Hoy por hoy y hasta el momento, el abanderado del PRD al gobierno estatal Gerardo Gaudiano Rovirosa, es el candidato que tiene la mayor y mejor estructura de redes sociales. Vaya, es impresionante, y así lo reconocen los de MORENA, la cantidad de recursos técnicos, tecnológicos y financieros que el ex alcalde de Centro destina al rubro de las redes sociales.
Precisamente un miembro del círculo inmediato del morenista Adán Augusto López Hernández, nos comentaba, sin el mayor tapujo, que la mayor inversión financiera de la campaña de su opositor Gerardo Gaudiano Rovirosa, está en las redes sociales.
Y fue un poquito más allá; el bunker o “warroom” (cuarto de guerra), del candidato del PRD al gobierno de Tabasco, está dividido en dos grandes áreas; una que se dedica al golpeteo contra sus adversarios y personas que no son afinen a sus planes (o no están de acuerdo con ello o no simpatizan con Gerardo) y, la otra área, dedicada exclusivamente al marketing político del abanderado solaztequista. En ambas áreas, hay asesores nacionales y extranjeros.
Lo anterior, fue avalado por nuestro informante, en base a las acusaciones públicas que el propio Adán Augusto y MORENA han realizado por guerra sucia en su contra por parte de personal afín a Gerardo Gaudiano, entre los que destacan, los hermanitos Antonio y Jorge Leyva, Erick Mollinedo y Mario Bustillos.
Pero también en un, dijéramos, acto de contrición, nos reconoce que su candidato de MORENA Adán Augusto López Hernández, ha “menospreciado” a las redes sociales. De Gina Trujillo, abanderada del PRI, señala que hace esfuerzos en las redes sociales, pero no le alcanza; De Oscar Cantón Zetina (PVEM), Manuel Paz Ojeda (PANAL) y Jesús “chucho” Alí (independiente), van bien, pero hasta ahí, esperando que detonen más este rubro, pasado el debate.
Y remató diciendo: “El único lugar donde Gerardo Gaudiano, no corre peligro; vaya, está a salvo son en las redes sociales; ahí no está en riesgo de que lo corran, de que lo abucheen; de que le echen en cara su mal gobierno municipal plagado de actos de corrupción, desvíos de recursos, amiguismo y compadrazgo; promesas y acuerdos incumplidos; en las redes sociales, nadie le reclama; ahí está muy cómodo y seguro. Las redes sociales es el área de confort de Gerardo, si por él hubiera sido, le hubiera gustado ser el candidato de las redes sociales, en vez de ser el candidato del PRD”.
Y Para Usted También
**En este primer debate entre candidatos a la gubernatura de Tabasco, se abordarán y expondrán en tres bloques los temas de Gobierno, Transparencia, Corrupción e Impunidad, Seguridad Pública y Justicia y de Salud**Lo abrirá la candidata del PRI, Georgina Trujillo Zentella, y lo cerrará el abanderado del PRD, Gerardo Gaudiano Rovirosa, de acuerdo al sorteo realizado por consejeros electorales y representantes de partidos políticos**tendrá una duración de 124 minutos, esto de acuerdo a lo aprobado por la Comisión Temporal de Debates; y el moderador será Gabriel Aysa Marín**Será transmito por el sitio web #DebateTabasco2018, @IEPCTabasco, así como TVT, entre otras radiodifusoras que se han sumado de última hora**se acordó que los candidatos ingresen al set solos, sin personal de apoyo, ya que en dicha sala de debate solo estará personal técnico de TVT, un intérprete de señas, el moderador, la titular de la Oficialía Electoral**Así también, la titular del área de comunicación social del IEPCT y 3 personas de la misma área, los dos encargados de logística del salón, un titular de la unidad de informática, un personal de mantenimiento; y no estará ningún consejero electoral**Se permitió sin embargo que 12 invitados puedan acompañar al candidato previamente acreditados ante el IEPCT**Las intervenciones las iniciará la candidata del PRI, Georgina Trujillo Zentella; le seguirá Óscar Cantón Zetina, del PVEM; Adán Augusto López Hernández, de Morena; Gerardo Gaudiano Rovirosa, del PRD; Jesús Ali de la Torre, candidato Independiente; y Manuel Paz Ojeda, del PANAL**El cierre del debate quedó en primer término Óscar Cantón Zetina, Jesús Alí de la Torre, Georgina Trujillo Zentella, Adán Augusto López Hernández, Manuel Paz Ojeda y Gerardo Gaudiano Rovirosa**mucha suerte para los seis**buen fin de semana**hasta el lunes Dios mediante.

Científico mexicano desarrolla vacuna del futuro

[Redacción]
Lo anterior no sólo reduce los costos de producción de vacunas, sino también los de distribución y almacenamiento, en beneficio de una producción de vacunas de mayor calidad a menor precio
Ciudad de México.- Las vacunas actuales son delicadas y para mantenerse en buen estado requieren refrigeración, desde que se producen hasta su aplicación. En este contexto, la UNAM desarrolló una nueva tecnología revolucionaria, pues su producción es de bajo costo, se mantienen a temperatura ambiente, son fáciles de purificar y fomentarán campañas de vacunación en cualquier zona del mundo.
Y es que el investigador del Instituto de Fisiología Celular de la UNAM, Luis Alfonso Vaca Domínguez, dijo que las vacunas por sus características no pueden utilizarse en comunidades lejanas donde no hay electricidad. “Es difícil mantenerlas frías antes de aplicarlas”.
Ante este panorama, el académico universitario desarrolló una tecnología que involucra tres aspectos: nanotecnología, biología molecular y diseño de proteínas. Se trata de una plataforma universal que es funcional para cualquier tipo de vacuna, donde a través de nanocristales se encapsula la vacuna para protegerla y mantenerla en buen estado a temperatura ambiente durante años.
Lo anterior no sólo reduce los costos de producción de vacunas, sino también los de distribución y almacenamiento, en beneficio de una producción de vacunas de mayor calidad a menor precio.
Abundó que una vacuna refrigerada se mantiene en buen estado algunos meses, y con el método de la UNAM su vida es de varios años sin requerir refrigeración. Con esta tecnología, las vacunas se llevarían a cualquier parte del mundo, a lugares inhóspitos donde no hay electricidad como África o comunidades incomunicadas en México. “Podríamos vacunar de forma muy económica y sin tener que preocuparnos por mantener la vacuna en buen estado”.
La investigación ya fue patentada y la propiedad intelectual pertenece a la Máxima Casa de Estudios. “Una vez que llegue al mercado y demuestre sus bondades, seguramente, varias empresas farmacéuticas querrán utilizarlas”.

Sin Rodeos

[Por Fernando Hernández Gómez]
fdohernandezg@hotmail.com
Debate y expectativas
El debate que sostendrán la noche de este viernes –durante 124 minutos, a partir de las 20 horas– los seis candidatos a la gubernatura, llega precedido por episodios que, aislados y provocados algunos, han querido enturbiar el proceso electoral estatal, y también, por los exhortos de diversos actores para que partidos y contendientes suscriban un pacto de civilidad que distienda el ambiente y le dé a la ciudadanía la confianza de que todas las partes de este juego democrático están comprometidas con una contienda pacífica, de respeto entre adversarios y de propuestas en lugar de descalificaciones.
El mismo Instituto Electoral y de Participación Ciudadana de Tabasco (IEPCT) tiene interés en que se logre este acuerdo de caballeros y que lo firmen todos los candidatos después del primer debate público (el segundo será el 8 de junio), según lo expuesto por Roberto Félix López, secretario ejecutivo de dicho órgano, quien subrayó que “no está de más” un acuerdo de esta índole dado el registro de algunos eventos que han generado fricciones.
El jefe del Ejecutivo estatal, Arturo Núñez Jiménez, quien se pronunció porque el debate de este viernes sea de propuestas y civilizado, dio la bienvenida a la iniciativa para la firma de un pacto de civilidad de cara a las elecciones del 1° de julio.
Hay expectativa por lo que ocurrirá hoy por la noche en la sala de sesiones del IEPCT, desde donde se transmitirá para radio y televisión locales, así como para plataformas de internet, el primer debate entre los seis aspirantes a la Quinta Grijalva: Georgina Trujillo Zentella, del PRI; Gerardo Gaudiano Rovirosa, de la coalición Por Tabasco al Frente; Adán Augusto López Hernández, por la alianza Juntos Haremos Historia; Óscar Cantón Zetina, por el PVEM; Manuel Paz Ojeda, del Panal, y Jesús Alí de la Torre, el candidato independiente.
La vocería del IEPCT apuntó que el alcance que se pretende tener con el debate es de un millón 600 mil tabasqueños, aunque estimó que el número de espectadores superará el millón de personas.
Alcanzar un millón de espectadoras quizá sea una expectativa muy alta, exagerada tal vez, de quienes están organizando este debate por parte del IEPCT, dado el bajo rating de medios electrónicos locales a esa hora, y por la escasa y poco contundente difusión que se hizo para invitar a la ciudadanía a presenciar este primer evento.
Desde luego no hay que demeritar todo el esfuerzo logístico para que se tenga una transmisión que llegue por radio y televisión a toda la geografía tabasqueña, con imagen y sonido de calidad.
Lo que se espera es que la ciudadanía siga de cerca esta transmisión, aunque los candidatos estén impedidos a usar los tabloides con imágenes que se pusieron de moda en el debate presidencial.
Creo que los seis candidatos están preparados para abordar y presentar sus propuestas en torno a los tres temas seleccionados: 1) Gobierno, transparencia, corrupción e impunidad; 2) Seguridad pública y justicia, y 3) Salud. No nos asusta que quieran lucirse sacando los trapos sucios de sus rivales, pero si nos avergonzaría que conviertan este instrumento democrático en un circo.
Esperemos que quienes presencien esta confrontación, de ideas o de fobias, de propuestas o de ocurrencias, cuenten al final del día con más elementos para definir su voto el 1° de julio.
RELEVO EN LA CONAGO
El martes 22 de mayo, el gobernador Arturo Núñez entregará la Presidencia de la Conferencia Nacional de Gobernadores (Conago) a su homólogo de Chiapas, Manuel Velasco Coello.
Esto se concretará en el marco de la 54 Asamblea Ordinaria de la Conago, que tendrá lugar en la capital tabasqueña, en presencia del mandatario de la nación, Enrique Peña Nieto.
El gobernador Núñez informó que en este encuentro participarán el auditor Superior de la Federación, David Rogelio Colmenares Páramo y el titular de la Autoridad Federal para las Zonas Económicas Especiales, Gerardo Gutiérrez Candiani, entre otros.
REVISIÓN SALARIAL EN COBATAB
En reunión con los dirigentes de Sicobatab, Mateo de la Cruz Martínez; SIDTCBT, Ramón Humberto Beltrán Chairez, y SUTAECBT, Juan Antonio García Vicente, en las oficinas del secretario de Gobierno, Gustavo Rosario Torres, el director general del Colegio de Bachilleres de Tabasco (Cobatab), Emilio de Ygartua y Monteverde, informó los avances en la revisión salarial y del Contrato Colectivo de Trabajo, así como el proceso de entrega de recursos del Fideicomiso de Vivienda a los trabajadores, por parte del Banco Nacional de México.
Gustavo Rosario reiteró a los líderes sindicales el compromiso del gobierno de Arturo Núñez de mantener una comunicación permanente, amplia y respetuosa con los sindicatos, y los invitó a fortalecer al Cobatab y a continuar procurando la estabilidad de este subsistema educativo.
AL GRANO
EL NUEVO JERARCA nacional priista, René Juárez Cisneros hará hoy su primera visita a Tabasco… Por la tarde, el ex gobernador de Guerrero hará la presentación del nuevo delegado del CEN, el poblado Valentín Meneses Rojas, quien sustituye al ex mandatario campechano Jorge Salomón Azar García… Meneses Rojas ha sido presidente del PRI en Puebla y secretario de Gobernación en el régimen de Mario Marín Torres, El Gober Precioso… Por la noche, René Juárez acompañará a Gina Trujillo al foro del debate…