{"id":257306,"date":"2026-05-12T13:55:00","date_gmt":"2026-05-12T18:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=257306"},"modified":"2026-05-12T14:54:29","modified_gmt":"2026-05-12T19:54:29","slug":"gastronomia-yucateca-supera-expectativas-en-la-semana-yucatan-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=257306","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda yucateca supera expectativas en la Semana Yucat\u00e1n en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n
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(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Durante los primeros tres d\u00edas de operaci\u00f3n, el sector gastron\u00f3mico registr\u00f3 ventas por 1.5 millones de pesos; la cochinita pibil, reina indiscutible entre las y los comensales<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico,12 de mayo de 2026.-Con ventas por 1.5 millones de pesos durante sus primeros tres d\u00edas, la gastronom\u00eda tradicional yucateca se consolida como uno de los principales atractivos de la Semana Yucat\u00e1n en M\u00e9xico, que se realiza en el Palacio de los Deportes.<\/p>\n\n\n\n

El aroma de los platillos t\u00edpicos, en especial de la cochinita pibil, ha sido uno de los principales imanes para las y los asistentes, mientras que restauranteras y restauranteros reportan un crecimiento positivo y prev\u00e9n superar los resultados de la edici\u00f3n anterior.<\/p>\n\n\n\n

Gilmer Estrada, del restaurante Zamn\u00e1, destac\u00f3 que el balance de los primeros d\u00edas es muy positivo en comparaci\u00f3n con octubre pasado, con un crecimiento estimado de entre 20 y 30% en ventas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCalculamos que vamos un 20 o 30% arriba en ventas. La cochinita sigue siendo lo m\u00e1s pedido, pero la sopa de lima se est\u00e1 vendiendo muy bien. Llevamos cerca de 500 kilos de cochinita vendidos; nuestra expectativa es romper el r\u00e9cord del a\u00f1o pasado\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl a\u00f1o pasado vendimos dos toneladas en toda la Semana Yucat\u00e1n en M\u00e9xico; hoy ya estamos en 25% de esa meta y apenas empezamos. Considero que hay m\u00e1s afluencia por las fechas y que hubo mucha m\u00e1s promoci\u00f3n\u201d, coment\u00f3 desde el \u00e1rea de restaurantes, que registra alta afluencia desde la apertura a las 10:00 y hasta el cierre a las 21:00 horas.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Jorge Abraham Fr\u00edas, de Casa Yucat\u00e1n, coincidi\u00f3 en el repunte de 30% en afluencia de visitantes y ventas, al se\u00f1alar que, de viernes a lunes, han vendido aproximadamente una tonelada de cochinita.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos muy agradecidos con el Gobierno del Estado; el \u00e9xito se lo atribuimos a la promoci\u00f3n y a las fechas que se eligieron\u201d, se\u00f1al\u00f3 el empresario, quien record\u00f3 que el a\u00f1o pasado comercializaron dos toneladas de este platillo t\u00edpico, meta que este a\u00f1o esperan superar.<\/p>\n\n\n\n

Otro de los negocios familiares con tradici\u00f3n, el Restaurante Colonos, reporta tambi\u00e9n un panorama favorable. Lili\u00e1n Correa, propietaria del establecimiento, se\u00f1al\u00f3 que la expectativa es superar la edici\u00f3n anterior de la Semana Yucat\u00e1n en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl a\u00f1o pasado vinimos con una tonelada y media de cochinita y esta vez la meta es mucho m\u00e1s alta. La cochinita siempre es la reina de todo aqu\u00ed\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Durante los primeros tres d\u00edas, el sector gastron\u00f3mico registr\u00f3 ventas por 1.5 millones de pesos, de acuerdo con datos de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda y Trabajo (SETY) del Gobierno de Yucat\u00e1n. La cifra representa 38% de la comercializaci\u00f3n alcanzada durante todo el evento del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

El sector de bebidas tambi\u00e9n reporta un ritmo favorable de ventas y distribuci\u00f3n, por lo que algunas y algunos expositores prev\u00e9n agotar inventario antes de que concluya el evento, el pr\u00f3ximo domingo 17.<\/p>\n\n\n\n

Luis Vargas, representante de Kr\u00e9me, crema con licor, se\u00f1al\u00f3 que el primer fin de semana super\u00f3 en 50% los resultados del a\u00f1o pasado. \u201cHemos vendido cerca de 380 botellas. Las cajas se est\u00e1n quedando vac\u00edas\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1rea de bebidas artesanales, Cinthia Rivera, de Mi Vieja Ra\u00edz, cerveza de ra\u00edz, destac\u00f3 la respuesta positiva del p\u00fablico capitalino. \u201cTraje m\u00e1s mercanc\u00eda que el a\u00f1o pasado y ya se vendi\u00f3 un 30%. Es padre que la gente que nos vio el a\u00f1o pasado nos ubique y nos busque nuevamente\u201d, se\u00f1al\u00f3, al agradecer al Gobierno de Yucat\u00e1n por invitar a productoras y productores locales.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Francisco Piche, de Yumbab Xtabent\u00fan, calific\u00f3 el primer fin de semana como at\u00edpico y con bastante movimiento, con una salida de mercanc\u00eda de entre 15 y 20% de su inventario total, y mantiene la expectativa de que el cierre del evento registre el punto m\u00e1s alto de ventas.<\/p>\n\n\n\n

La Semana Yucat\u00e1n en M\u00e9xico, organizada por el Gobierno del Estado, permanecer\u00e1 en el Palacio de los Deportes hasta el pr\u00f3ximo domingo 17 de mayo, con la participaci\u00f3n de 270 expositores de 24 municipios.<\/p>\n\n\n\n

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