{"id":255691,"date":"2026-04-16T23:38:00","date_gmt":"2026-04-17T04:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=255691"},"modified":"2026-04-17T01:20:52","modified_gmt":"2026-04-17T06:20:52","slug":"estudio-la-dietas-altas-en-alimentos-ultraprocesados-tambien-alteran-la-salud-muscular","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=255691","title":{"rendered":"Estudio: La dietas altas en alimentos ultraprocesados tambi\u00e9n alteran la salud muscular"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos ultraprocesados pueden resultar muy atractivos para el consumidor, sin embargo, contienen una combinaci\u00f3n de az\u00facar, grasa, sal y carbohidratos que ‘engancha’ al cerebro y dificulta dejar de comerlos<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico 16 de abril de 2026.-Las personas con una dieta rica en alimentos ultraprocesados almacenan mayores cantidades de grasa en los m\u00fasculos del muslo y tienen m\u00e1s riesgo de padecer osteoartritis de rodilla, seg\u00fan un estudio publicado este martes en Radiology, una de las revistas de la Sociedad Radiol\u00f3gica de Norteam\u00e9rica (RSNA).<\/p>\n\n\n\n

El estudio, liderado por la Universidad de California (Estados Unidos), advierte de que lo que ingerimos es tan importante como la cantidad, ya que esta acumulaci\u00f3n de grasa en los tejidos musculares de las piernas se produce al margen de la ingesta total de calor\u00edas o grasas, el nivel de actividad f\u00edsica o los factores sociodemogr\u00e1ficos de cada uno.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos ultraprocesados pueden resultar muy atractivos para el consumidor, sin embargo, contienen una combinaci\u00f3n de az\u00facar, grasa, sal y carbohidratos que ‘engancha’ al cerebro y dificulta dejar de comerlos.<\/p>\n\n\n\n

Entre estos alimentos se incluyen los cereales para el desayuno, las margarinas y untables, los bocadillos envasados, perritos calientes, refrescos y bebidas energ\u00e9ticas, caramelos, postres, pizzas congeladas, platos precocinados y los productos de boller\u00eda de fabricaci\u00f3n industrial.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn las \u00faltimas d\u00e9cadas, en paralelo al aumento de la prevalencia de la obesidad y la osteoartritis de rodilla, el uso de ingredientes naturales en nuestras dietas ha disminuido de forma constante y ha sido sustituido por alimentos y bebidas procesados industrialmente, con sabores artificiales, colorantes y alterados qu\u00edmicamente, que se clasifican como alimentos ultraprocesados\u00bb, avisa la autora principal, Zehra Akkaya, investigadora de la Universidad de California, San Francisco.<\/p>\n\n\n\n

La osteoartritis es un problema de salud global \u00abcada vez m\u00e1s prevalente y costoso\u00bb, advierte Akkaya, que supone uno los mayores gastos de atenci\u00f3n m\u00e9dica no relacionados con el c\u00e1ncer en todo el mundo y que \u00abest\u00e1 estrechamente vinculada a la obesidad y a elecciones de estilo de vida poco saludables\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Los datos del estudio<\/p>\n\n\n\n

Para determinar c\u00f3mo afectan los ultraprocesados a la grasa intramuscular en el muslo, el equipo analiz\u00f3 los datos de 615 personas que participaron en la Iniciativa de Osteoartritis y que a\u00fan no estaban afectadas por la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

Esta iniciativa es un estudio de investigaci\u00f3n a nivel nacional, patrocinado por los Institutos Nacionales de Salud (NIH), que ayuda a los investigadores a comprender mejor c\u00f3mo prevenir y tratar la osteoartritis de rodilla.<\/p>\n\n\n\n

Los 615 participantes (275 hombres, 340 mujeres) ten\u00edan una edad media de 60 a\u00f1os y sobrepeso, con un \u00edndice de masa corporal (IMC) de 27. Adem\u00e1s, cerca del 41% de los alimentos que consumieron el a\u00f1o anterior eran ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n

Descubrieron que cuanto m\u00e1s ultraprocesados consum\u00edan las personas, m\u00e1s grasa intramuscular ten\u00edan en los m\u00fasculos del muslo, independientemente de la ingesta cal\u00f3rica (en la resonancia magn\u00e9tica se aprecia como una degeneraci\u00f3n grasa del m\u00fasculo, donde vetas de grasa reemplazan las fibras musculares).<\/p>\n\n\n\n

Para los autores, este estudio proporciona informaci\u00f3n valiosa sobre las influencias diet\u00e9ticas en la salud muscular y \u00absubraya el papel vital de la nutrici\u00f3n en la calidad muscular en el contexto de la osteoartritis de rodilla\u00bb, sostiene Akkaya.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos hallazgos de esta investigaci\u00f3n enfatizan que la calidad de la dieta merece una mayor atenci\u00f3n, y los reg\u00edmenes de p\u00e9rdida de peso deber\u00edan tener en cuenta la calidad de la dieta m\u00e1s all\u00e1 de la restricci\u00f3n cal\u00f3rica y el ejercicio\u00bb, concluye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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