{"id":213662,"date":"2023-02-02T09:19:00","date_gmt":"2023-02-02T15:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=213662"},"modified":"2023-02-02T16:42:44","modified_gmt":"2023-02-02T22:42:44","slug":"veracruz-con-mas-de-500-estilos-de-tamales-chef-arodi-orea-%ef%bb%bf","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=213662","title":{"rendered":"Veracruz, con m\u00e1s de 500 estilos de tamales: chef Arodi Orea \ufeff"},"content":{"rendered":"\n
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(Redaccion\/Agencias\/xeu)<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la zona norte de Veracruz el m\u00e1s representativo es el zacahuil; sin embargo es la zona centro, hacia la costa veracruzana, donde hay muchos m\u00e1s tipos de tamales<\/p>\n\n\n\n

Xalapa Veracruz 02 de febrero 2023.-El estado de Veracruz es el m\u00e1s rico a nivel nacional en cuanto a tipos de tamales, cont\u00e1ndose quiz\u00e1s m\u00e1s de 500 estilos diferentes, en norte, centro y sur, asegur\u00f3 el chef Arodi Orea<\/p>\n\n\n\n

Y es que \u00abConsidero que podr\u00edamos comer un tamal diferente diariamente porque Veracruz es el estado que m\u00e1s tamales tiene del pa\u00eds, por su extensi\u00f3n geogr\u00e1fica y su cultura y si vienes a Veracruz debes comer tamales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Este 2 de febrero, \u201cD\u00eda de la Candelaria\u201d, enumera que adem\u00e1s de la regi\u00f3n, ya sea norte, centro o sur, los tamales se diferencian en el tipo de hojas, que puede ser de totomoxtle, pl\u00e1tano o papatla.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s el tipo de masa, m\u00e1s martajada o refinada; la temporada en que se elabora, como en este momento que se hacen de gasparito y m\u00e1s adelante la flor de izote.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n el tipo de ma\u00edz; o el relleno, que puede ser de verdura, frijol, calabacitas, chayote, cilantro, chicharr\u00f3n, leches condensadas como el tamal canario de Xico, y muchos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de la zona norte de Veracruz el m\u00e1s representativo es el zacahuil; sin embargo es la zona centro, hacia la costa veracruzana, donde hay muchos m\u00e1s tipos de tamales.<\/p>\n\n\n\n

Es el caso del de costilla de cerdo con chile seco y rajas con queso, caracter\u00edsticos de Xalapa; o el de picadillo y el conocido como chilahuate, ambos de la regi\u00f3n de Misantla.<\/p>\n\n\n\n

Historia<\/p>\n\n\n\n

Relata que de acuerdo a investigaciones del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH), hace cientos de a\u00f1os no exist\u00edan las tortillas y los tamales eran \u00fanicamente bolas de masa elaboradas con nixtamal, envueltas en hojas, y de all\u00ed empez\u00f3 su evoluci\u00f3n a la par con las diferentes culturas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Es con el desarrollo de la alfarer\u00eda y la creaci\u00f3n de las primeras ollas y vasijas, cuando se empiezan a cocinar los tamales, que no eran vaporizados, sino cocidos en agua.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada de los espa\u00f1oles evoluciona este platillo, se empieza a utilizar la manteca de cerdo, \u201cfue una evoluci\u00f3n, no fue de la noche a la ma\u00f1ana\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En aquellos a\u00f1os los tamales se hac\u00edan con carne de monte, como armadillo, guajolote, pollo, res m\u00e1s recientemente.<\/p>\n\n\n\n

Tamales como ofrenda<\/p>\n\n\n\n

Arodi Orea relata que el 2 de febrero es un d\u00eda importante porque adem\u00e1s de la festividad religiosa, es el inicio del ciclo agr\u00edcola, que es algo que se ha ido perdiendo en la cultura mexicana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOriginalmente por eso se hac\u00edan los tamales, los tamales son ofrendas, se ofrendaban por esa raz\u00f3n, para pedir la renovaci\u00f3n de la tierra y de los ciclos, las semillas que despu\u00e9s se transforman en moles, y ah\u00ed se unen los moles, que son festivos, que es la mejor ofrenda que puedes dar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lamenta que la cultural del tamal se ha ido perdiendo en M\u00e9xico, pues muy poca gente sabe hacer tamales en la actualidad, \u201csolamente es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica, no es nada dif\u00edcil, si como cualquier comida, cualquier guiso, lleva un proceso, pero creo que debemos romper esto de que son complicad\u00edsimos e imposibles de hacer, la concepci\u00f3n original es que eran sagrados, pero ahora los podemos consumir siempre y creo que todos como mexicanos deber\u00edamos saber hacer el tamal de la familia\u201d.(Fuente y foto: AVC)<\/p>\n\n\n\n

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(Redaccion\/Agencias\/xeu) En el caso de la zona norte de Veracruz el m\u00e1s representativo es el zacahuil; sin embargo es la zona centro, hacia la costa veracruzana, donde hay muchos m\u00e1s tipos de tamales Xalapa Veracruz 02 de febrero 2023.-El estado de Veracruz es el m\u00e1s rico a nivel nacional en cuanto a tipos de tamales, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":213663,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-213662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-veracruz","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/1255850xeu202302020825542.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=213662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213662\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/213663"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=213662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=213662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=213662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}