{"id":207816,"date":"2022-11-03T12:51:00","date_gmt":"2022-11-03T18:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=207816"},"modified":"2022-11-03T12:50:47","modified_gmt":"2022-11-03T18:50:47","slug":"huevo-blanco-o-rojo-cuales-son-sus-diferencias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=207816","title":{"rendered":"Huevo blanco o rojo \u00bfCu\u00e1les son sus diferencias?"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

El huevo es rico en prote\u00ednas, en especial en alb\u00famina (clara) y l\u00edpidos (yema), la cual contiene grasas saludables, vitaminas, prote\u00ednas y minerales; en conjunto, estas dos partes aportan 60 calor\u00edas<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico 3 de noviembre 2022.-El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s consumidos en los hogares mexicanos, pues representa una fuente importante de nutrientes por un precio m\u00e1s econ\u00f3mico que otras prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

Hay de dos colores, blanco y rojo, lo que ha desatado un debate sobre cu\u00e1l es mejor. Es por eso que aqu\u00ed te decimos sus diferencias.<\/p>\n\n\n\n

Grosor<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera, existe la creencia de que el rojo tiene un cascar\u00f3n m\u00e1s grueso, aunque en realidad esto depende de qu\u00e9 tan joven es la gallina: entre m\u00e1s lo sea, m\u00e1s gruesa ser\u00e1 su corteza, \u201cel grosor est\u00e1 determinado por la edad del ave, m\u00e1s no por su color (blanca o marr\u00f3n)\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Valor nutricional<\/p>\n\n\n\n

El huevo es rico en prote\u00ednas, en especial en alb\u00famina (clara) y l\u00edpidos (yema), la cual contiene grasas saludables, vitaminas, prote\u00ednas y minerales; en conjunto, estas dos partes aportan 60 calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Se cree que el color del huevo llega a determinar su valor nutricional, por ello algunos prefieren el blanco, pero ambos contienen prote\u00ednas y l\u00edpidos id\u00e9nticos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 cambia el color del cascar\u00f3n del huevo?<\/p>\n\n\n\n

El Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera afirma que el color de la c\u00e1scara \u201cobedece \u00fanica y exclusivamente a factores gen\u00e9ticos\u201d. En este modo, los responsables de la coloraci\u00f3n de la c\u00e1scara son:<\/p>\n\n\n\n

Protoporfirina
Biliverdina
Quelato de zinc de biliverdina.<\/p>\n\n\n\n

Todo se resume a que las gallinas de razas con plumaje blanco ponen huevos blancos y las de razas de plumas de color marr\u00f3n, tendr\u00e1n huevos de color marr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Bachoco tambi\u00e9n precisa: \u201cel color no afecta a la calidad, al valor nutrimental, ni el sabor de cada uno\u201d.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con Instituto de Estudios del Huevo, en general una pieza de proporciones promedio (50 gramos de parte comestible) contiene:<\/p>\n\n\n\n

141 kilocalor\u00edas
12.7 gramos de prote\u00ednas
9.7 gramos de calor\u00edas
(Fuente: EF)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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