{"id":200483,"date":"2022-03-26T12:53:00","date_gmt":"2022-03-26T18:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=200483"},"modified":"2022-03-26T14:21:06","modified_gmt":"2022-03-26T20:21:06","slug":"yucatan-presenta-el-ano-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=200483","title":{"rendered":"Yucat\u00e1n presenta el A\u00f1o de la Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

El 2022 ser\u00e1 dedicado a reforzar el posicionamiento y reconocimiento de la cocina local, a trav\u00e9s de diferentes acciones de promoci\u00f3n tur\u00edstica<\/p>\n\n\n\n

Con exitoso cierre de la campa\u00f1a \u201c365 d\u00edas\u201d, se presenta \u201c365 sabores en Yucat\u00e1n\u201d, que iniciar\u00e1 el pr\u00f3ximo D\u00eda Mundial de la Gastronom\u00eda Sostenible<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 25 de marzo de 2022.- En el marco del cierre de \u201c365 d\u00edas en Yucat\u00e1n\u201d, una de las campa\u00f1as de promoci\u00f3n tur\u00edstica m\u00e1s exitosas, se present\u00f3 las actividades y el plan de trabajo por el A\u00f1o de la Gastronom\u00eda Yucateca y el inicio de \u201c365 sabores en Yucat\u00e1n\u201d, continuando con el fuerte impulso del Gobernador Mauricio Vila Dosal a este sector.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1ada de representantes de las principales c\u00e1maras empresariales, asociaciones y organizaciones, tanto tur\u00edsticas como gastron\u00f3micas del estado, la titular de la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico (Sefotur), Michelle Fridman Hirsch, inform\u00f3 sobre los excelentes resultados que tuvo la estrategia saliente, que surgi\u00f3 en la fase III del plan \u201cYucat\u00e1n frente al Covid-19\u201d, para reactivar a la industria local, en el marco del esquema #Qu\u00e9dateEnYucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

Destac\u00f3 que \u201c365 d\u00edas\u201d tuvo por objetivo incentivar el consumo local de productos, incrementar la ocupaci\u00f3n hotelera y derrama econ\u00f3mica, as\u00ed como habituar al consumo visitante con una pr\u00e1ctica regular de los protocolos de bioseguridad; se consider\u00f3 experiencias que abarcan las seis regiones tur\u00edsticas de la entidad y m\u00e1s de 10 segmentos, como parte de la meta de descentralizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa muy buena noticia es que no s\u00f3lo incentivamos el consumo local, sino que perme\u00f3 al mercado dom\u00e9stico y, despu\u00e9s, al mercado internacional, donde fue muy bien arropada por mercados externos\u201d, agreg\u00f3 la secretaria, al reportar el \u00e9xito de la referida propuesta, con m\u00e1s de 200 millones de impactos, a trav\u00e9s de difusi\u00f3n de medios digitales y tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Resalt\u00f3 que, desde 2019, se gener\u00f3 nuevas experiencias y, al momento, se tiene registro de m\u00e1s de 140 nuevos productos, y fue un incentivo para que prestadores de servicios creen m\u00e1s y se agreguen. Tambi\u00e9n, obtuvo un reconocimiento por la revista M\u00e9xico Desconocido, como \u201cEl mejor programa de promoci\u00f3n\u201d, durante el Tianguis Tur\u00edstico de M\u00e9xico (TTM), en noviembre de 2021.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstoy convencida de que este esfuerzo, junto con otros que hemos llevado a cabo, de la mano con el sector privado, la sociedad y el Gobierno del Estado, ha sido fundamental para que, hoy, tengamos los n\u00fameros que tenemos, siendo enero del 2022 el mes con un registro in\u00e9dito en la llegada de visitantes, rebasando los n\u00fameros pre pandemia\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sobre lo anterior, expuso que se trata del n\u00famero m\u00e1s alto de visitantes dom\u00e9sticos, desde que se empez\u00f3 a contabilizar por parte de Datatur, en 2004, por lo que \u201cencontramos, aunado a otras circunstancias, una ocupaci\u00f3n hotelera de m\u00e1s del 70% en Valladolid, entre otras\u201d, e invit\u00f3 a todas y todos los yucatecos o visitantes, a apoyar el cierre del proceso.<\/p>\n\n\n\n

A partir de hoy, subray\u00f3, comienza la cuenta regresiva de los \u00faltimos cinco d\u00edas, con la experiencia 361, vuelos panor\u00e1micos; despu\u00e9s, la Calzada de los Frailes, en Valladolid; Tekax y sus murales; el urdido de hamacas, en la aldea maya de Ek Balam, hasta el Arrecife de Alacranes, donde siempre se ha incentivado un turismo responsable, sostenible y cuidadoso con el ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Toda la informaci\u00f3n al respecto se puede encontrar en una secci\u00f3n dedicada al proyecto, dentro de la p\u00e1gina web yucatan.travel, con el cat\u00e1logo e inventario de los 365 elementos detallados; as\u00ed, las y los usuarios pueden consultarlas, y encontrar toda la informaci\u00f3n que necesiten sobre las mismas.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Iv\u00e1n Rodr\u00edguez Gasque, presidente de la C\u00e1mara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de M\u00e9rida (Canaco-Servytur) y el Consejo Coordinador Empresarial (CCE), dijo que, con las actividades de recreaci\u00f3n, Yucat\u00e1n se encuentra listo para alcanzar y superar los niveles del 2019, hasta reactivarse al 100 por ciento.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, reconoci\u00f3 el trabajo de promoci\u00f3n que ha emprendido Sefotur, para motivar a que m\u00e1s gente conozca el territorio o regrese por m\u00e1s, lo cual s\u00f3lo se logra con la creaci\u00f3n de modelos innovadores, de promoci\u00f3n e integraci\u00f3n de los sectores empresariales que convergen en esta actividad generosa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde el sector empresarial, nos sumamos a promover y enriquecer las acciones de promoci\u00f3n, porque sabemos que es el camino para lograr que, todo el a\u00f1o, los asientos de aviones y autobuses lleguen llenos a Yucat\u00e1n; que las reservaciones de hoteles tengan demanda, y sus hu\u00e9spedes consuman en restaurantes, compren artesan\u00edas, visiten nuestras plazas comerciales y toda la gran derrama que genera el turismo\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Fridman Hirsch aprovech\u00f3 la ocasi\u00f3n para anunciar que este es el A\u00f1o de la Gastronom\u00eda Yucateca, pasando de una campa\u00f1a de 365 d\u00edas a esta otra. A\u00fan cuando, desde el inicio de la administraci\u00f3n, se ha considerado a la cocina local como parte fundamental del destino, este 2022 se le dar\u00e1 un \u00e9nfasis especial.<\/p>\n\n\n\n

Tendr\u00e1 un esfuerzo contundente, organizado y conjunto, para promover este segmento; creemos que, tal vez, no hay una mejor forma de narrar la identidad y la historia de la zona, que en sus sabores y su gastronom\u00eda, mencion\u00f3 la secretaria.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de la Aplicaci\u00f3n de la Pol\u00edtica Gastron\u00f3mica de Yucat\u00e1n 2022, que se firm\u00f3 en el marco del TTM 2021, el plan de trabajo al respecto incluye el refrendo del convenio de colaboraci\u00f3n \u201cEmbajadores gastron\u00f3micos de Yucat\u00e1n\u201d y vinculaci\u00f3n con municipios, dependencias y entes internacionales, como la OMT, el Laboratorio Tur\u00edstico Gastron\u00f3mico (IICA) y Aspen Institute.<\/p>\n\n\n\n

Igual, se impuls\u00f3 al rubro como eje de desarrollo tur\u00edstico, con rutas, mercados y productos relacionados, como clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias, entre otros, as\u00ed como el involucrar un elemento gastron\u00f3mico en cada una de las actividades de promoci\u00f3n que se realicen para el posicionamiento del \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

Lo anterior incluye la presentaci\u00f3n en eventos fuera de la Pen\u00ednsula, como en la Feria Nacional de San Marcos, el pr\u00f3ximo mes de abril, o el Concurso Mundial de Bruselas, as\u00ed como la realizaci\u00f3n de festivales y encuentros especiales aqu\u00ed, como un Festival de Gastronom\u00eda Contempor\u00e1nea, Yucat\u00e1n for Peace, Encuentro de Cocina Tradicional, Hokol Vuh y Feria de Turismo y Gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, se apoyar\u00e1 a actividades tanto nuevas como ya existentes: Restaurant Week, 4 Estaciones, Club Sibarita, catas especiales, aniversarios, el primer Festival del Taco o los de Ceviche, Aguachile y Mariscos; Miel; Semillas y Recados; Queso de Bola, y Coco, y las Ferias del Helado y Congelados; Ma\u00edz; Chile y Cacao; Tamal; Pib, y muchos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un esfuerzo que busca incluir, diversificar, descentralizar, que busca lo end\u00e9mico, lo org\u00e1nico, lo aut\u00e9ntico, siendo un segmento muy noble, y en Yucat\u00e1n, tenemos una gran diversidad de ingredientes y platillos, tenemos una narrativa gastron\u00f3mica que pocos destinos en el mundo tienen, desde las t\u00e9cnicas y los ingredientes mayas, y las distintas migraciones, hasta los pasos de otras culturas en la regi\u00f3n\u201d, extern\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Prosigui\u00f3 explicando que este tipo de turismo tiene una fuerte carga de sostenibilidad, como las dem\u00e1s acciones que lleva a cabo la dependencia, y permitir\u00e1, durante la recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica, de manera muy importante, llevar beneficios a las comunidades que m\u00e1s lo necesitan, donde se produce muchos de los ingredientes e insumos que se consume en los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Como complemento, para dar continuidad a las campa\u00f1as de posicionamiento, se transitar\u00e1 hacia \u201c365 sabores en Yucat\u00e1n\u201d, con el hashtag #Yucat\u00e1nEsSabor, como forma de impulsar el consumo regional, de temporada y org\u00e1nico, destacando recetas, ingredientes y experiencias que esta tierra ofrece a sus visitantes, a partir del 18 de junio, D\u00eda Mundial de la Gastronom\u00eda Sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Durante esta presentaci\u00f3n, se refrend\u00f3 la Carta Compromiso para la Aplicaci\u00f3n de la Pol\u00edtica Gastron\u00f3mica de Yucat\u00e1n 2022, que en noviembre pasado, en el marco de la edici\u00f3n 43 del TTM, se firm\u00f3 con representantes de diferentes restaurantes, productores y prestadores de servicios involucrados con este segmento, y en esta ocasi\u00f3n, se sumaron algunos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Estuvieron las y los presidentes de la Comisi\u00f3n Especial de Turismo del Congreso del Estado, diputada Karla Vanessa Salazar Gonz\u00e1lez; de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucat\u00e1n, Claudia Yamily Gonz\u00e1lez G\u00f3ngora; del Colectivo de Profesionales Gastron\u00f3micos y Tur\u00edsticos (Cogatuy), \u00c1lvaro Traconis Flores, y de la Asociaci\u00f3n de Restaurantes y Servicios Gastron\u00f3micos de Valladolid (Reserva), Diego Mantec\u00f3n Ponce.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, Beatriz Eugenia G\u00f3mory Correa, del Centro Empresarial de M\u00e9rida de la Confederaci\u00f3n Obrero Patronal de la Rep\u00fablica (Coparmex); Juan Jos\u00e9 Mart\u00edn Pacheco, de la Asociaci\u00f3n Mexicana de Hoteles (AMHY); David Escalante Lombard, de la Asociaci\u00f3n de Agencias Promotoras de Turismo (Aaprotuy), y Eduardo C\u00f3rdova Balbuena, delegado del estado ante la C\u00e1mara Nacional de Autotransporte de Pasaje y Turismo (Canapat).<\/p>\n\n\n\n

De igual manera, Aremy Mendoza, directora de Mujeres y Grupos Vulnerables, a nombre de Jorge Andr\u00e9s D\u00edaz Loeza, titular de la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural (Seder); Liliana Rodr\u00edguez, jefa de Mercadotecnia, por Antonio Gonz\u00e1lez Blanco, director General del Instituto Yucateco de Emprendedores (IYEM), y la empresaria local Tereza Cazola.<\/p>\n\n\n\n

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Finalmente, representantes de restaurantes y productores de diferentes partes de la entidad: Kinich, Zamn\u00e1, Principe Tutul Xiu, Pueblo Pibil, Wayan\u00e9, Museo de la Gastronom\u00eda Yucateca, Picheta, La Lupita, Eladios y La R\u00eda, junto con cocineras Tradicionales de Oxkutzcab, Valladolid, Santa Elena y Yaxunah, de licor de naranja agria y de la hacienda Mucuych\u00e9, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

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