{"id":198155,"date":"2022-02-08T13:02:00","date_gmt":"2022-02-08T19:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=198155"},"modified":"2022-02-09T01:05:21","modified_gmt":"2022-02-09T07:05:21","slug":"pobladores-de-sisal-yucatan-trabajan-en-granjas-de-pulpos-junto-con-la-unam","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=198155","title":{"rendered":"Pobladores de Sisal, Yucatan trabajan en granjas de pulpos junto con la UNAM"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Proyecto sustentable para generar ingresos en la zona<\/p>\n\n\n\n

Ya tiene 200 oct\u00f3podos y m\u00e1s de mil embriones; un grupo de Espa\u00f1a quiere replicar la experiencia<\/p>\n\n\n\n

Sisal, Yucatan, a 08 de febrero de 2022.-Silvia vive en Sisal, una comunidad de Yucat\u00e1n la cual tiene aproximadamente una poblaci\u00f3n de dos mil personas. Es esposa de un pescador, ama de casa y madre de dos hijos, pero tambi\u00e9n es muy trabajadora y busca obtener sus propios ingresos. Por eso, apoyada por la UNAM, inici\u00f3 junto con nueve amigas una granja de pulpos y as\u00ed formaron la cooperativa Moluscos del Mayab.<\/p>\n\n\n\n

Era el a\u00f1o del 2004 cuando en las calles del pueblo, Silvia vend\u00eda unos r\u00e1banos que ella misma hab\u00eda cultivado y se los ofreci\u00f3 a Carlos Rosas, investigador del Laboratorio de Biolog\u00eda Marina Experimental, de la Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigaci\u00f3n, de la Facultad de Ciencias.<\/p>\n\n\n\n

Al verla, Carlos tuvo la idea de apoyarla para crear la granja. Silvia pescar\u00eda los pulpos, los alimentar\u00eda y los vender\u00eda para obtener ingresos, mientras que \u00e9l conseguir\u00eda los datos cient\u00edficos que m\u00e1s tarde sirvieran para mejorar el negocio.<\/p>\n\n\n\n

Silvia acept\u00f3, aunque al principio le fue muy dif\u00edcil. Cada ma\u00f1ana ten\u00eda que salir al mar para atrapar los pulpos. \u201cEl se\u00f1or que nos llevaba a pescar siempre se re\u00eda de m\u00ed, porque yo era la \u00fanica del grupo que me mareaba y me guacareaba\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tarea complicada<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, la Unidad Sisal cuenta con aproximadamente 200 pulpos de distinta edad m\u00e1s mil embriones. La tarea de Silvia y su equipo es muy complicada, porque cada d\u00eda deben alimentar a los espec\u00edmenes en determinadas horas, si se pasan unos minutos los espec\u00edmenes comienzan a devorarse unos a otros. Son can\u00edbales y necesitan mucha atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Al principio, la cooperativa asesorada por el equipo de la Universidad Nacional los aliment\u00f3 con restos de pescado, despu\u00e9s cambiaron a una f\u00f3rmula basada en calamar y jaibas, pero era muy costoso para la producci\u00f3n comercial.<\/p>\n\n\n\n

Continuaron con las investigaciones y detectaron que los pulpos tienen una manera de digerir muy similar a los vertebrados (como es el caso de los cerdos y los seres humanos).<\/p>\n\n\n\n

Y as\u00ed, descubrieron que la prote\u00edna se digiere mucho mejor cuando no est\u00e1 totalmente cocida, y crearon una f\u00f3rmula hecha con desperdicios de pescado y una cocci\u00f3n menos intensa de lo que hab\u00edan utilizado antes.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser un modelo mucho m\u00e1s econ\u00f3mico, tambi\u00e9n es sustentable, porque los desperdicios de pescado regularmente son un problema para el medio ambiente. No obstante, la cooperativa Moluscos del Mayab les ha dado un buen uso y les ha funcionado muy bien para nutrir a los animales.<\/p>\n\n\n\n

Esta tecnolog\u00eda ha tra\u00eddo el inter\u00e9s de otros pa\u00edses. Por ejemplo, un grupo de Espa\u00f1a se plantea la creaci\u00f3n de una granja de pulpos. Por ello, visitaron al equipo de la Universidad en M\u00e9xico que les comparti\u00f3 la forma de nutrir a sus ejemplares. La idea es replicarlo en su pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Silvia se siente muy feliz de participar en un proyecto con la UNAM y para su esposo Antonio es un sue\u00f1o hecho realidad. Antes era pescador, hoy labora con estudiantes e investigadores universitarios.<\/p>\n\n\n\n

Todos los miembros de la cooperativa Moluscos del Mayab saben que la biolog\u00eda de estos animales es \u201cextraordinaria\u201d. Se trata de un esp\u00e9cimen que hace millones de a\u00f1os se liber\u00f3 de una concha para dominar el ecosistema de manera distinta: ahora tienen mayor movilidad y mayor riesgo ante los depredadores.<\/p>\n\n\n\n

Por lo anterior, el pulpo desarroll\u00f3 un cerebro extraordinario con much\u00edsimas neuronas y una estructura muy compleja para controlar sus ocho brazos. Adem\u00e1s, puede modificar la textura de la piel para realizar un camuflaje en cualquier sitio: puede lucir como una piedra o la misma arena.<\/p>\n\n\n\n

Cuando un depredador lo detecta, el pulpo lanza un chorro de tinta para distraerlo, y lo lanza las veces que sea necesario hasta que logra huir.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, Silvia sabe que el pulpo es muy especial. Por medio de la UNAM aprendi\u00f3 que tiene tres corazones: dos bronquiales que oxigenan la sangre y uno sist\u00e9mico que rebombea permanentemente al resto del organismo; adem\u00e1s, cuenta emocionada, tiene sangre azul.<\/p>\n\n\n\n

Carlos Rosas explica que entre los avances cient\u00edficos que ha desarrollado el equipo de la UNAM se encuentra la creaci\u00f3n de una incubadora que fue patentada en el 2010, \u00e9sta les permite mantener a los huevos sin la hembra.<\/p>\n\n\n\n

Regularmente las hembras ponen entre mil 500 y tres mil huevos. Desde ese momento dejan de alimentarse y los cuidan hasta que nacen las cr\u00edas y ellas fallecen.<\/p>\n\n\n\n

Con esta incubadora, el equipo de la UNAM puede criar los huevos sin necesidad de la hembra, y \u00e9sta que se encuentra en perfectas condiciones puede ser comercializada.<\/p>\n\n\n\n

A decir de Carlos Rosas, este proyecto puede ser el trampol\u00edn para replicarse en toda la costa de Yucat\u00e1n. \u201cLa Universidad tiene la responsabilidad de devolverle a la sociedad el beneficio que nos otorga, y con este proyecto le regresamos lo que nos da\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La cooperativa Moluscos del Mayab<\/p>\n\n\n\n

Al principio, el camino no fue f\u00e1cil, el propio marido de Silvia le dijo que no cre\u00eda en el proyecto y que s\u00f3lo estaba perdiendo el tiempo; no obstante, despu\u00e9s de un mes, uno de los estudiantes pes\u00f3 los espec\u00edmenes y, para sorpresa del investigador de la UNAM, los pulpos que llegaron con 300 gramos aumentaron a un kilo 200 gramos.<\/p>\n\n\n\n

En esa ocasi\u00f3n, Silvia vendi\u00f3 los pulpos y lleg\u00f3 a su casa con dinero. Antonio Cob, su marido, le pregunt\u00f3 extra\u00f1ado: \u201c\u00bfde d\u00f3nde sali\u00f3?\u201d Y ella le respondi\u00f3: \u201cDe los pulpos que tu dec\u00edas que no serv\u00edan para nada\u201d.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s tarde, algunas integrantes desertaron, pero se unieron el marido de Silvia, junto con Julio Sierra, el esposo de otra de las integrantes del proyecto. Adem\u00e1s labora con ellos Adriano Cob, hijo de Silvia, quien orgullosamente lleva las finanzas.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, son seis integrantes en la cooperativa, tienen un terreno en donde han colocado sus estanques y esperan en corto tiempo poder echar a andar la granja.(Fuente y fotos: Gaceta UNAM\/ Michel Olgu\u00edn Lacunza).<\/p>\n\n\n\n

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