{"id":194310,"date":"2021-12-08T08:19:00","date_gmt":"2021-12-08T14:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=194310"},"modified":"2021-12-08T11:33:30","modified_gmt":"2021-12-08T17:33:30","slug":"jicama-raiz-de-agua","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=194310","title":{"rendered":"J\u00edcama, ra\u00edz de agua"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"twitterbutton\" style=\"float: right; padding-left: 5px;\"><a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-text=\"J\u00edcama, ra\u00edz de agua\" data-via=\"https:\/\/twitter.com\/VertienteGloba1\" data-url=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=194310\" data-lang=\"es\" data-related=\"Informaci\u00f3n general:S\u00edguenos para que est\u00e9ss informado\"><\/a><\/div>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"392\" src=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/jica.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-194311\" srcset=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/jica.jpg 720w, http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/jica-300x163.jpg 300w, http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/jica-150x82.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n<p>En nuestro pa\u00eds la j\u00edcama es consumida principalmente como botana o acompa\u00f1amiento de alg\u00fan otro platillo, aunque no hay lugar donde la ubiquemos mejor que como relleno de las pi\u00f1atas<\/p>\n\n\n\n<p>Ciudad de M\u00e9xico a 08 de diciembre de 2021.-La j\u00edcama es un tub\u00e9rculo originario de M\u00e9xico y en diciembre es su temporada fuerte. Perteneciente a la familia de las leguminosas fabaceae como el frijol, las habas o los garbanzos, esta planta se cultiva principalmente por sus ra\u00edces tuberosas las cuales son comestibles.<\/p>\n\n\n\n<p>La palabra j\u00edcama proviene del n\u00e1huatl xicamatl que significa ra\u00edz de agua, ya que su contenido de agua es de un 87%. Tiene un sabor dulce y almidonado, con un valor nutricional alto, ya que contiene vitamina C, calcio, f\u00f3sforo, potasio y hierro.<\/p>\n\n\n\n<p>Sab\u00edas qu\u00e9\u2026 se tiene registro de su consumo en culturas precolombinas como la tolteca, mexica, maya y zapoteca.<\/p>\n\n\n\n<p>La j\u00edcama se siembra de marzo a junio, para cosecharla entre septiembre y diciembre., Nayarit es la entidad que m\u00e1s cosecha j\u00edcamas, con una producci\u00f3n de 82 mil 830 toneladas.<\/p>\n\n\n\n<p>La j\u00edcama se consume principalmente como en tiras como fruta, com\u00fanmente acompa\u00f1ada con sal, chile y lim\u00f3n; tambi\u00e9n puede hacerse sofrita como vegetal o guisada en sopas y en escabeches.<br>Es una planta que, a diferencia de que su ra\u00edz se consume en tantas formas, el resto de la planta es considerada t\u00f3xica, pues su semilla contiene un alto grado de rotenona, que es un insecticida natural; molida esta semilla se utiliza para combatir plagas.<\/p>\n\n\n\n<p>La j\u00edcama es un producto proveniente del campo mexicano, con una historia prehisp\u00e1nica que sigue presente como un elemento b\u00e1sico de nuestra gastronom\u00eda y de nuestras tradiciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Redacci\u00f3n) En nuestro pa\u00eds la j\u00edcama es consumida principalmente como botana o acompa\u00f1amiento de alg\u00fan otro platillo, aunque no hay lugar donde la ubiquemos mejor que como relleno de las pi\u00f1atas Ciudad de M\u00e9xico a 08 de diciembre de 2021.-La j\u00edcama es un tub\u00e9rculo originario de M\u00e9xico y en diciembre es su temporada fuerte. 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