{"id":193500,"date":"2021-11-27T13:04:00","date_gmt":"2021-11-27T19:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=193500"},"modified":"2021-11-27T19:05:24","modified_gmt":"2021-11-28T01:05:24","slug":"achiote-cocina-de-humo-sabores-y-tradiciones-ese-es-yucatan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=193500","title":{"rendered":"\u201cAchiote Cocina de humo\u201d: sabores y tradiciones, ese es Yucat\u00e1n"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Un restaurante para desconectarse del bullicio urbano<\/p>\n\n\n\n

Desde ahora, los trabajadores del Tren Maya incrementan el consumo local<\/p>\n\n\n\n

Tik\u00fach, Yucat\u00e1n a 27 de noviembre de 2021.- Con una tradici\u00f3n que data de la \u00e9poca precolombina y relata la cosmovisi\u00f3n de un pueblo que late hasta nuestros d\u00edas, el restaurante Achiote Cocina de Humo, usa este \u00faltimo elemento en sus recetas m\u00e1s que como parte del proceso de preparaci\u00f3n, como un ingrediente esencial que matiza con delicadeza una variedad de alimentos y rinde tributo a un pasado legendario, deleitando paladares con sabores que trascienden el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Su propietario, Jonathan Aguilar Cuapio, refiere que el concepto surgi\u00f3 de su gusto por la cocina y su conocimiento de ahumar carnes, por lo que empezaron ofreciendo tablas con porciones individuales de poc-chuc; sin embargo, pronto se posicionaron en el gusto de los comensales, por lo que incrementaron de manera gradual para compartir, hasta llegar a las tablas de dos metros para 12 personas, sobre las que se montan placas de piedras calientes de laja, que mantienen la comida caliente por m\u00e1s tiempo, de 35 a 40 minutos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas tablitas cuentan con carne enchilada, poc-chuc, pollo, costilla, huevo encamisado y, sobre todo, la longaniza que es nuestra receta viene acompa\u00f1ada con sus frijoles, su chiltomate tradicional de aqu\u00ed de Yucat\u00e1n, tortillas hechas a mano, chile kut; tambi\u00e9n tenemos un exquisito pescado marinado con achiote y naranja agria sobre hojas de pl\u00e1tano\u201d, detalla.<\/p>\n\n\n\n

Aguilar Cuapio extern\u00f3 que, con la puesta en marcha del Tren Maya, los negocios de la zona tendr\u00e1n m\u00e1s impulso ya que llegar\u00e1n m\u00e1s visitantes, aunque resalt\u00f3, que los beneficios ya se empiezan a notar desde ahora.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCreemos mucho en el proyecto. Realmente estamos muy convencidos de que va a ser muy bueno para todos. Van a llegar m\u00e1s turistas. Actualmente, llegan ya al restaurante muchos trabajadores de la empresa constructora. Eso ayuda a que este peque\u00f1o negocio vaya creciendo cada d\u00eda y la gente disfrute lo que nosotros hacemos: nuestras tablitas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Achiote Cocina de Humo est\u00e1 ubicado sobre la carretera libre Valladolid-Canc\u00fan, en la calle 12 n\u00famero 52 con calle 3 de la localidad de Tik\u00fach.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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