{"id":191852,"date":"2021-10-30T08:08:00","date_gmt":"2021-10-30T13:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=191852"},"modified":"2021-11-02T09:15:42","modified_gmt":"2021-11-02T15:15:42","slug":"calabaza-de-castilla-tan-unica-como-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=191852","title":{"rendered":"Calabaza de castilla, tan \u00fanica como tradicional"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

La calabaza de castilla es un producto del campo mexicano que llega a mediados de octubre a todos los mercados de M\u00e9xico a ser parte de esta temporada de oto\u00f1o y sobre todo, de la fiesta de D\u00eda de Muertos<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 30 de octubre de 2021.-Esta delicia es una de las especies de calabaza m\u00e1s importantes y diversas de las cultivadas en M\u00e9xico, se caracteriza por tener una c\u00e1scara muy gruesa, pulpa carnosa de color anaranjado y pepitas en su interi<\/p>\n\n\n\n

La calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoam\u00e9rica y fue muy valorada en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica por sus semillas o pepitas, ya que representan una buena fuente de prote\u00ednas y pueden conservarse por mucho tiempo sin echarse a perder.<\/p>\n\n\n\n

Desde esa \u00e9poca, sus usos alimenticios se han mantenido en nuestro pa\u00eds, los brotes tiernos se comen como quelites, en sopas o guisos; sus flores se pueden hacer en sopas, quesadillas, cremas o rellenas. Los frutos tiernos se comen como verdura en guisos, caldos y sopas.<\/p>\n\n\n\n

Pero su popularidad aumenta para D\u00eda de Muertos, pues se prepara la calabaza en tacha, o mejor conocido como dulce de calabaza, el cual se prepara con piloncillos, clavos, canela, guayabas y ca\u00f1a y se sirve para adornar y aromatizar cualquier ofrenda.<\/p>\n\n\n\n

De esa pulpa con la cual se hace la calabaza en tacha, tambi\u00e9n pueden hacerse atoles, aguas frescas y reposter\u00eda. Por su parte, las semillas se asan, cosen o hierven como botana, en guisos, tamales, dulces, como adorno y complemento en otras preparaciones<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su versatilidad gastron\u00f3mica, la calabaza de castilla tiene un alto contenido nutricional, pues es rica en prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos, omega 3, fibra, vitaminas A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que ya lo sabes, en esta \u00e9poca no dudes en consumir calabaza de castilla en cualquiera de sus presentaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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