{"id":190368,"date":"2021-10-10T08:09:00","date_gmt":"2021-10-10T13:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=190368"},"modified":"2021-10-10T19:12:26","modified_gmt":"2021-10-11T00:12:26","slug":"mole-de-olla-un-mole-diferente-pero-igual-de-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=190368","title":{"rendered":"Mole de olla, un mole diferente pero igual de mexicano"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"twitterbutton\" style=\"float: right; padding-left: 5px;\"><a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-text=\"Mole de olla, un mole diferente pero igual de mexicano\" data-via=\"https:\/\/twitter.com\/VertienteGloba1\" data-url=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=190368\" data-lang=\"es\" data-related=\"Informaci\u00f3n general:S\u00edguenos para que est\u00e9ss informado\"><\/a><\/div>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"375\" src=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/mole-d-olla.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-190369\" srcset=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/mole-d-olla.jpg 600w, http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/mole-d-olla-300x188.jpg 300w, http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/mole-d-olla-150x94.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n<p>El Mole de olla es un platillo de origen prehisp\u00e1nico, con ingredientes del campo mexicano, muy diferente a los moles que conocemos que son m\u00e1s espesos, pues este manjar es un caldo perfecto para un d\u00eda fr\u00edo<\/p>\n\n\n\n<p>Ciudad de M\u00e9xico a 10 de octubre de 2021.-Es un caldo de res hecho con una mezcla de chiles, carne y verduras. En su receta original se usa chambarete, empuje, agujas cargadas y huesos de tu\u00e9tano, con chile pasilla y chile ancho. Lleva xoconostle, elotes, zanahorias, calabazas y ejotes.<\/p>\n\n\n\n<p>Se cree que este platillo se cre\u00f3 durante la conquista al mezclar los pucheros europeos, que sol\u00edan hacerse con trozos de carnero, garbanzos y hortalizas, con los recursos de la milpa de los que dispon\u00edan los pueblos originarios.<\/p>\n\n\n\n<p>Este platillo utiliza elementos del campo mexicano, tan solo en 2020 la producci\u00f3n nacional alguno de ellos como el elote fue de 1 mill\u00f3n 012 mil 442 t., ejotes de 101 mil 956 t., zanahoria de 361 mil 080 t. y de epazote 2 mil 434 t.<\/p>\n\n\n\n<p>El mole de olla es un elixir mexicano, aunque es originario del centro de M\u00e9xico, su versatilidad lo ha llevado a ser interpretado de diferentes formas en todos los rincones del pa\u00eds, por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<p>En Hidalgo, en el Valle del Mezquital, a\u00fan se prepara la ardilla en mole de olla, con chile guajillo, cebolla, ajo, masa para espesar, hojas de xocoyol y comino.<br>En Morelos suele prepararse con carne de cerdo, pero hay regiones como en Zacualpan de Amilpas algunas familias lo preparan con cecina.<br>En Tlaxcala se prepara con carne de pollo y se condimenta con chile chipotle, jitomate y epazote.<br>En Guanajuato usan carne de conejo y hierba de monte.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada receta depende de la familia, de la regi\u00f3n, de la tradici\u00f3n con la que se conoce esta receta. Lo cierto es que no importa como lo prepares, es un hecho que no hay delicia m\u00e1s grande que disfrutar de un mole de olla \u00abchopeado\u00bb con tortilla de ma\u00edz reci\u00e9n salida del comal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Redacci\u00f3n) El Mole de olla es un platillo de origen prehisp\u00e1nico, con ingredientes del campo mexicano, muy diferente a los moles que conocemos que son m\u00e1s espesos, pues este manjar es un caldo perfecto para un d\u00eda fr\u00edo Ciudad de M\u00e9xico a 10 de octubre de 2021.-Es un caldo de res hecho con una mezcla [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":190369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-190368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pais","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/mole-d-olla.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/190368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=190368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/190368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/190369"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=190368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=190368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=190368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}