{"id":184611,"date":"2021-07-20T08:50:00","date_gmt":"2021-07-20T13:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=184611"},"modified":"2021-07-20T12:59:54","modified_gmt":"2021-07-20T17:59:54","slug":"chayote-un-cultivo-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=184611","title":{"rendered":"Chayote, un cultivo ancestral"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

El chayote es una de las verduras m\u00e1s saludables, y en M\u00e9xico se cultiva desde tiempos ancestrales, actualmente se produce m\u00e1s de 195 mil toneladas<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 20 de julio de 2021.- El chayote es una hortaliza que caracteriza los campos de M\u00e9xico. Su versatilidad le proporciona a nuestra gastronom\u00eda un toque diferente, adem\u00e1s de nutritivo. \u00a0Es com\u00fan encontrar en los mercados de nuestro pa\u00eds una verdura verde, de forma ovalada, a veces con espinas, tradicional en nuestra vida diaria.<\/p>\n\n\n\n

El chayote se cultiva desde tiempos ancestrales en M\u00e9xico. La mayor evidencia del origen del chayote es su existencia de manera silvestres en la regi\u00f3n centro y sur de M\u00e9xico, as\u00ed como en Centro Am\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

El chayote es una hortaliza carnosa, jugosa, con sabor tenue, con una semilla deliciosa. La planta en la que crece es una enredadera con gu\u00edas que llegan a rebasar hasta los seis metros de largo. Sus hojas son en forma de coraz\u00f3n y su textura es \u00e1spera.<\/p>\n\n\n\n

Se considera que el t\u00e9rmino moderno chayote es una modificaci\u00f3n de los vocablos N\u00e1huatl \u201chuizt ayotl que significa calabaza con espinas, que pudo derivar en \u201cchayotl\u201d y en la actualidad a \u201cchayote\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es una verdura que puede prepararse de diferentes maneras, crudo o cocido. Es un alimento con pocas calor\u00edas, tiene un 90 por ciento de agua y es una fuente natural de fibra. Tambi\u00e9n contiene vitamina B2 y hierro, lo que lo ha convertido en una opci\u00f3n nutritiva a trav\u00e9s de los a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La planta donde crece el chayote requiere una humedad alta y suelos sueltos y profundos. Al ser una planta trepadora, se le debe dar una estructura para que su crecimiento sea \u00f3ptimo, adem\u00e1s de que necesita un riego abundante.<\/p>\n\n\n\n

El chayote se cultiva en diversos estados de nuestro pa\u00eds. En 2019 los principales productores fueron Veracruz con 166 mil 457 toneladas y Michoac\u00e1n con 20 mil 810 toneladas.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

El chayote a trav\u00e9s de los a\u00f1os ha sido un alimento completo y accesible. Su cultivo tradicional lo ha convertido en una verdura que se encuentra disponible todo el a\u00f1o, adem\u00e1s de ser nutritivo y vers\u00e1til en su preparaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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