{"id":184438,"date":"2021-07-18T08:05:00","date_gmt":"2021-07-18T13:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=184438"},"modified":"2021-07-18T12:14:44","modified_gmt":"2021-07-18T17:14:44","slug":"la-trucha-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=184438","title":{"rendered":"La Trucha Mexicana"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

La trucha en M\u00e9xico es un alimento completo y accesible. Se produce a nivel nacional alrededor de 3 mil 898 toneladas en 18 estados del pa\u00eds<\/p>\n\n\n\n

La trucha aporta vitaminas del grupo A, del BI, B2 y B3, adem\u00e1s de contener Magnesio, Potasio, F\u00f3sforo y Zinc<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 18 de julio de 2021.- Es un pescado azul de agua dulce, perteneciente a la familia Salmonidae que vive en aguas fr\u00edas y limpias de r\u00edos y lagos en nuestro pa\u00eds. Comer trucha es una opci\u00f3n rica y saludable, pues es un producto nutritivo, se cocina de manera sencilla, adem\u00e1s de que su carme aporta prote\u00ednas suficientes para el ser humano.<\/p>\n\n\n\n

Es un pez de cuerpo alargado, liso esbelto y \u00e1gil, su color es plateado y con motas de distintos colores, los cuales se definen de acuerdo a la especie, la luz, la edad, e incluso su estado de \u00e1nimo.<\/p>\n\n\n\n

La trucha, al igual que el salm\u00f3n, es un pez an\u00e1dromo, es decir, que desarrolla gran parte de su vida en el mar y regresa a los r\u00edos para su reproducci\u00f3n. Se alimenta de casi cualquier clase de animal como peces peque\u00f1os, crust\u00e1ceos y larvas de insectos; dependiendo de ello es que su carne toma una coloraci\u00f3n blanca o rosada.<\/p>\n\n\n\n

El delicado sabor de la trucha permite que su consumo se lleve a cabo en una amplia variedad de platillos. Puede cocinarse ahumada, horneada, empapelada, al mojo de ajo o en ceviche.<\/p>\n\n\n\n

Existen tres tipos de truchas:<\/p>\n\n\n\n

La trucha arco Iris, a cual es similar a la trucha com\u00fan. Es la especie que m\u00e1s se cultiva en las piscifactor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

La trucha de lago es una especie que se localiza en lagos, sobre todo en la zona prealpina y en los alpes a gran altitud. Se encuentra en Escandinavia, Escocia, Gales e Irlanda.<\/p>\n\n\n\n

La trucha de garganta cortada, que es una especie originaria del oeste de los Estados Unidos, pero tambi\u00e9n se localiza en Europa.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico es la trucha arco iris la m\u00e1s com\u00fan. Su producci\u00f3n data de finales del siglo XIX, en el primer vivero natural en Chimela Lerma, Estado de M\u00e9xico. En 1937 se formaliz\u00f3 la reproducci\u00f3n de trucha arco\u00edris en el pa\u00eds y se cre\u00f3 el Centro Pisc\u00edcola, que en 1943 se convirti\u00f3 en el Centro Acu\u00edcola El Zarco.<\/p>\n\n\n\n

Conoce la producci\u00f3n y algunos datos de la trucha mexicana<\/p>\n\n\n\n

La trucha, al ser una especie muy adaptada para resistir los cambios ambientales, se ha convertido en el pez de agua dulce de mayor distribuci\u00f3n en los pa\u00edses emergentes.<\/p>\n\n\n\n

Sab\u00edas que\u2026 la trucha no tiene escamas durante el primer mes de vida.<\/p>\n\n\n\n

La trucha arco iris puede alcanzar 90 c de largo y un peso de hasta 12 kilos.<\/p>\n\n\n\n

Las truchas arco iris solo pueden vivir en aguas limpias, por eso sirven como indicadores de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Las truchas alcanzan su madurez sexual entre los 3 y 4 a\u00f1os de edad. La hembra pone de 200 a 8000 huevos.<\/p>\n\n\n\n

La trucha aporta vitaminas del grupo A, del BI, B2 y B3, adem\u00e1s de contener Magnesio, Potasio, F\u00f3sforo y Zinc.<\/p>\n\n\n\n

Com\u00fanmente, se le llama truchero o truticultores a las y los productores de trucha.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de trucha en el 2020 fue 3 mil 898 toneladas<\/p>\n\n\n\n

Son 18 estados donde se produce trucha, siendo los principales:<\/p>\n\n\n\n

Tamaulipas con mil 633 toneladas<\/p>\n\n\n\n

Veracruz con 614.8 t<\/p>\n\n\n\n

Puebla con 593 t<\/p>\n\n\n\n

Michoac\u00e1n con 298 t<\/p>\n\n\n\n

Chihuahua con 252 t<\/p>\n\n\n\n

El cultivo de trucha deja beneficios directos a las y los productores, pues es una actividad que fomenta una mejor calidad de vida familiar. Por lo general se suelen poner restaurantes familiares que van de acuerdo a un cuidado ambiental, pues el cuidado de los bosques, el agua de los r\u00edos y manantiales se garantiza por la gente que trabaja en esta actividad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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