{"id":183857,"date":"2021-07-10T08:24:17","date_gmt":"2021-07-10T13:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=183857"},"modified":"2021-07-11T08:13:08","modified_gmt":"2021-07-11T13:13:08","slug":"robalo-la-especialidad-del-golfo-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=183857","title":{"rendered":"Robalo, la especialidad del Golfo Mexicano"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Datos de la Conapesca establecen que en el 2020 se produjo 9 mil 391 toneladas de robalo en 16 estados de la Rep\u00fablica<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico, a 10 de julio de 2021.- El robalo, tambi\u00e9n se le conoce como lubina, es un pescado blanco muy apreciado por su valor culinario, se vende principalmente en fresco y congelado, asimismo se comercializa en seco o ahumado, de cualquier forma es una opci\u00f3n saludable<\/p>\n\n\n\n

El robalo se adec\u00faa a condiciones espec\u00edficas para ser cultivado.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El robalo es una especie que habita en el Mar Mediterr\u00e1neo y el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, desde las costas africanas hasta Noruega; en nuestro pa\u00eds se capturan en ambas costas, siendo los del Golfo lo m\u00e1s apreciados y famosos, estos estados producen m\u00e1s de 5 mil toneladas anuales.<\/p>\n\n\n\n

Es un pez de cuerpo alargado, cubierto de escamas \u00e1speras al tacto. Su dorso es de color caf\u00e9 amarillento a caf\u00e9 verdoso, con costados plateados y vientre blanco.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La calidad de su carne destaca por un contenido bajo de calor\u00edas y grasas, tiene un sabor delicado, casi ausente de huesos peque\u00f1os y que mantiene su forma despu\u00e9s de la cocci\u00f3n, por esta raz\u00f3n, es que es tan cotizado en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

La mejor temporada de la captura del robalo son los meses fr\u00edos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En tema de acuacultura los pescadores han tomado consciencia de la producci\u00f3n de esta especie bajo sistemas de cultivo ya que se puede desarrollar en agua dulce, salobre y marina, lo que representa un \u00e1rea de oportunidad para la maricultura mexicana.<\/p>\n\n\n\n

En el 2019, el INAPESCA y el CIAD Mazatl\u00e1n, lograron reproducir en M\u00e9xico, el pez robalo blanco (Centropomus viridis) en condiciones de cautiverio.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El INAPESCA ha impulsado el cultivo de robalo blanco en el pa\u00eds, mediante la innovaci\u00f3n y desarrollo tecnol\u00f3gico para el incremento constante de cr\u00edas y la generaci\u00f3n de alimento que les provea de nutrientes, as\u00ed como la tecnolog\u00eda necesaria para los sistemas de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En el Golfo de M\u00e9xico, son famosas las postas de robalos, fritas, asadas o al mojo de ajo. Tambi\u00e9n se puede preparar en filetes de m\u00faltiples formas<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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