{"id":182757,"date":"2021-06-23T08:19:00","date_gmt":"2021-06-23T13:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=182757"},"modified":"2021-06-23T08:47:24","modified_gmt":"2021-06-23T13:47:24","slug":"los-indispensables-de-la-cocina-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=182757","title":{"rendered":"Los indispensables de la cocina mexicana"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n, en el 2020, de jitomate, cebolla, chile y ajo asciende a m\u00e1s de 8 millones 281 mil toneladas<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 23 de junio de 2021.- As\u00ed como M\u00e9xico, su cocina es mega diversa, cada regi\u00f3n de nuestro pa\u00eds tiene sus propios platillos e ingredientes tradicionales, sin embargo, existen cuatro ingredientes que le dan sabor y color a nuestros platos y mesas a nivel nacional, nos referimos a: jitomate, cebolla, chile y ajo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfImaginas una salsa sin \u00e9stos ingredientes? Nosotros tampoco, compartimos algunos datos que quiz\u00e1 no sab\u00edas de estos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Jitomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • M\u00e9xico es el noveno productor mundial<\/li>
  • Un mexicano consume, aproximadamente, 14 kg de jitomate al a\u00f1o<\/li>
  • Para M\u00e9xico el principal cliente de jitomate es Estados Unidos<\/li>
  • Las variedades que se produce en M\u00e9xico son:
    • Bola su producci\u00f3n es de 377 mil 333 toneladas<\/li>
    • Cherry producci\u00f3n 75 mil 179 toneladas<\/li>
    • Saladette con una producci\u00f3n 2 millones 869 mil 500 toneladas<\/li>
    • Saladette rio grande su producci\u00f3n anual es 4 mil 473 toneladas<\/li>
    • Saladette roma con una producci\u00f3n de 15 mil 034 toneladas<\/li>
    • Uva producci\u00f3n 29 mil 305 toneladas<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"\/cms\/uploads\/image\/file\/654312\/102A5665.JPG\"\/<\/figure>\n\n\n\n

      Cebolla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Aunque es una hortaliza de origen asi\u00e1tico, cultivada desde 6.000 a.C., en la cocina mexicana tiene un papel muy relevante la encontramos en platillos como mojarra encebolladas, sopa de cebolla, y es el ingrediente que le da sabor a la mayor\u00eda de los platillos, adem\u00e1s aporta vitaminas A, B, C, \u00e1cido f\u00f3lico, azufre, f\u00f3sforo, calcio, magnesio, hierro, yodo, potasio, zinc y sodio. A nivel nacional se produce  un mill\u00f3n 499 mil 740 toneladas.<\/p>\n\n\n\n

      Chile<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      El chile en M\u00e9xico es uno de los alimentos b\u00e1sicos y estrat\u00e9gicos para la alimentaci\u00f3n y la agricultura, representa una planta fundamental en lo econ\u00f3mico, en lo cultural y para la cocina. La producci\u00f3n 2020 fue de:<\/p>\n\n\n\n

      • Se cosech\u00f3 157 mil 910<\/strong> mil hect\u00e1reas <\/li>
      • La producci\u00f3n fue de 3 millones 322 mil 955 toneladas<\/strong><\/li>
      • Los estados l\u00edderes en producci\u00f3n son: 
        • Chihuahua +722 mil t<\/li>
        •  Sinaloa +646 mil t<\/li>
        • Zacatecas +458 mil t<\/li>
        • San Luis Potos\u00ed +327 mil t<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n

          A nivel nacional:<\/p>\n\n\n\n

          • Existe un total de 47,353 predios destinados al cultivo de chile
            • 32,421 corresponden al cultivo de chile verde <\/li>
            • 14,932 para chile seco<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n
              \"\/cms\/uploads\/image\/file\/654311\/VFB_4VERD_INDSP_14.png\"\/<\/figure>\n\n\n\n

              Ajo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              En M\u00e9xico se produce en 19 estados, arrojando una producci\u00f3n de 86 mil 688 toneladas, el 56.4 por ciento proviene de Zacatecas, es decir 48 mil 914 toneladas. <\/p>\n\n\n\n

              \u00c9ste es un condimento insustituible, se utiliza para sazonar y aderezar una gran cantidad de platillos tanto en restaurantes como en los hogares, adem\u00e1s, es t\u00edpico que le de sabor a las diversas modalidades de preparaci\u00f3n de las salsas; contiene antioxidantes y su consumo contribuye a reducir el colesterol, a controlar la presi\u00f3n sangu\u00ednea, a contrarrestar resfriados y problemas respiratorios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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