{"id":182600,"date":"2021-06-20T08:50:00","date_gmt":"2021-06-20T13:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=182600"},"modified":"2021-06-20T18:30:16","modified_gmt":"2021-06-20T23:30:16","slug":"de-yucatan-para-todo-mexico-mero-estilo-tikin-xic","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=182600","title":{"rendered":"De Yucat\u00e1n para todo M\u00e9xico, mero estilo tikin xic"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

En 2020 la producci\u00f3n nacional de mero alcanz\u00f3 m\u00e1s de 9 millones 345 mil de kilogramos, su valor econ\u00f3mico alcanza 613 millones 523 mil pesos. Yucat\u00e1n aporta el 62.5% de la producci\u00f3n nacional<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 20 de junio de 2021.- El mero es una de las especies de escama marina que han destacado por ser una las principales alternativas de pesca para el litoral del Golfo de M\u00e9xico y Mar Caribe. Los meros son un grupo de unos veinte g\u00e9neros de la subfamilia\u00a0Epinephelinae;<\/em>\u00a0presentan un cuerpo robusto, con una cabeza grande en la que resaltan los ojos globosos y unas grandes mand\u00edbulas.<\/p>\n\n\n\n

\"\/cms\/uploads\/image\/file\/654335\/el-mero.jpg\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Esta pesquer\u00eda ha sido de gran relevancia social y econ\u00f3mica para las comunidades pesqueras de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, en las que participa una flota artesanal o ribere\u00f1a y otra de mediana altura con diferente poder de pesca, que concentran sus actividades pesqueras en distintos componentes del capitla de mero (juveniles y adultos), causando interacciones tecnol\u00f3gicas entre las flotas.<\/p>\n\n\n\n

El mero es un pescado semigraso que aporta tan solo 6 g por cada 100 g de porci\u00f3n comestible, adem\u00e1s de vitaminas del grupo B2, B3, B6, B9 y B12. En el tema de minerales el mero contiene potasio, f\u00f3sforo, sodio, hierro, magnesio, zinc y calcio.<\/p>\n\n\n\n

La carne del mero es blanca, firme, consistente y una de las m\u00e1s apreciadas en gastronom\u00eda por su sabor y textura suaves. El mero puede prepararse asado al horno, asado a la plancha o guisado.<\/p>\n\n\n\n

Por ser Yucat\u00e1n su principal productor, hoy le compartimos una receta de mero guisado al estilo tikin xic (en maya yucateco quiere decir \u00abpescado seco\u00bb) y que entre ingredientes destaca un producto t\u00edpico de la regi\u00f3n: el achiote.<\/p>\n\n\n\n

Antes de entrar propiamente en la receta, le compartimos el total de la producci\u00f3n de algunos de sus ingredientes, que nuestro generoso campo nos obsequia:<\/p>\n\n\n\n

  • Achiote (2019): 740 toneladas<\/li>
  • Ajo: m\u00e1s de 82 mil 900 t.<\/li>
  • Naranja: m\u00e1s de 4.6 millones de t.<\/li>
  • Hojas de pl\u00e1tano (2019): 44 mil 742 t.<\/li>
  • Cebolla morada: 28 mil 908 toneladas<\/li>
  • Champi\u00f1ones (2019): 13 mil 540 t.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Ahora s\u00ed, te compartimos esta deliciosa receta. <\/p>\n\n\n\n

    \"\/cms\/uploads\/image\/file\/654413\/5DEF8860-C106-4C8E-9305-EBAF862768AD.png\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    Sab\u00edas que…<\/strong>
    Las especies de mero, como otros productos pesqueros de escama, presentan abundancia y caracter\u00edsticas biol\u00f3gicas espec\u00edficas, pero convergen en su distribuci\u00f3n en algunas zonas del Golfo de M\u00e9xico y Mar Caribe, raz\u00f3n por la cual se han establecido medidas de manejo y de regulaci\u00f3n para su aprovechamiento sustentable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    (Redacci\u00f3n) En 2020 la producci\u00f3n nacional de mero alcanz\u00f3 m\u00e1s de 9 millones 345 mil de kilogramos, su valor econ\u00f3mico alcanza 613 millones 523 mil pesos. Yucat\u00e1n aporta el 62.5% de la producci\u00f3n nacional Ciudad de M\u00e9xico a 20 de junio de 2021.- El mero es una de las especies de escama marina que han […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":182601,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,2],"tags":[],"class_list":["post-182600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pais","category-yucatan","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/tikinxic.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=182600"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182600\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/182601"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=182600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=182600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=182600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}