{"id":181406,"date":"2021-06-04T08:13:53","date_gmt":"2021-06-04T13:13:53","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=181406"},"modified":"2021-06-05T11:20:10","modified_gmt":"2021-06-05T16:20:10","slug":"caldo-largo-de-corvina-sabroso-y-nutritivo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=181406","title":{"rendered":"Caldo largo de corvina, sabroso y nutritivo"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

En 2020 la producci\u00f3n nacional de corvina super\u00f3 4.5% lo alcanzado el a\u00f1o anterior, contabilizando m\u00e1s de 16 millones 148 mil toneladas, cuyo valor econ\u00f3mico super\u00f3 los 472, 200 millones de pesos<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 04 de junio de 2021.- La corvina pertenece a la familia de los\u00a0sciaenidaelos<\/em>\u00a0es un pez de color plateado en el dorso y dorado en el vientre, se caracteriza por tener una aleta dorsal larga cerca de la cola. Se conocen 270 especies, de las cuales la gran mayor\u00eda se encuentran en las costas del Pac\u00edfico mexicano.<\/p>\n\n\n\n

\"\/cms\/uploads\/image\/file\/651449\/corvina-del-golfo-de-california.jpg\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Sonora, Baja California, Sinaloa y Campeche, en 2020, aportaron el 71 por ciento del total de la producci\u00f3n nacional de corvina, en conjunto suman 11,448,993 toneladas.<\/p>\n\n\n\n

La corvina es un pez longevo, pues llega a vivir hasta 40 a\u00f1os, tiene dientes especializados con los puede triturar conchas, se alimenta de mejillones y cangrejos en zonas rocosas y, en el fondo, de gusanos, cangrejos, almejas, caracoles, peque\u00f1os peces y langostinos.<\/p>\n\n\n\n

Un dato curioso acerca de esta especie es que se le reconoce como pez roncador debido a que se comunica con un sonido parecido a un ronquido emitido a trav\u00e9s de un m\u00fasculo que sirve como c\u00e1mara de resonancia y que amplifica este peculiar sonido.<\/p>\n\n\n\n

La carne de la corvina es magra, con gran porcentaje de prote\u00ednas y yodo, mineral que ayuda a un buen funcionamiento de la gl\u00e1ndula tiroides; es baja en grasa, 100 gramos de carne aportan 94 kcal, 21 g de prote\u00ednas, 0 g de hidratos de carbono, 1.2 g de grasas totales, 0.8 g de fibra, 75 mg de sodio, 0.09 mg de tiamina, 0.21 mg de riboflavina, 3.1 mg de niacina, 42 mg de calcio y 1.3 mg de hierro.<\/p>\n\n\n\n

\"\/cms\/uploads\/image\/file\/651454\/Corvina21.jpg\"\/<\/figure>\n\n\n\n

La corvina se puede consumir, asada, en ceviche, empanizada, a la parrilla, frita o en caldo, de este \u00faltimo te presentamos una receta que te encantar\u00e1, y en la que buscamos se aprecie el sabor de este bien pesquero, pero tambi\u00e9n que se aprovechen todos sus nutrientes y las propiedades nutricionales de las verduras que le acompa\u00f1an.<\/p>\n\n\n\n

Este caldo largo de curvina, como has de imaginar, lleva verduras que en este caso son jitomate, papas, zanahorias y ch\u00edcharos, productos del nuestro campo de las que se obtienen las siguientes producciones:<\/p>\n\n\n\n

  • Jitomate: m\u00e1s de 3.3 millones de toneladas<\/li>
  • Papa: m\u00e1s de 1.9 millones de toneladas.<\/li>
  • Zanahoria: 361 mil 80 toneladas<\/li>
  • Ch\u00edcharos: 60 mil 492 toneladas<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, lleva otros ingredientes como chile guajillo y los b\u00e1sicos de la cocina mexicana: ajo y cebolla. La preparaci\u00f3n no difiere mucho de la mayor\u00eda de los caldos y consiste en poner a remojar en una taza de agua hirviendo el chile guajillo que se lic\u00faa. En un litro y 1\/4 de agua hirviendo se ponen el chile, cebolla, ajo y jitomates sofritos, se le agregan las papas, zanahoria y ch\u00edcharos, sazona y cocer cinco minutos. Incorpora los trozos de la corvina y deja que hierva hasta que est\u00e9n completamente cocidos. Rectifica la saz\u00f3n y sirve caliente.<\/p>\n\n\n\n

    \"\/cms\/uploads\/image\/file\/651455\/caldo-de-pescado.jpg\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    La corvina forma parte de la gastronom\u00eda de varias zonas de M\u00e9xico, es un pescado sabroso y de f\u00e1cil preparaci\u00f3n, por lo que debe incluirse como una alternativa viable en la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n de cualquier edad desde los infantes hasta la etapa adulta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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