{"id":181212,"date":"2021-05-31T08:36:45","date_gmt":"2021-05-31T13:36:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=181212"},"modified":"2021-06-02T11:38:41","modified_gmt":"2021-06-02T16:38:41","slug":"lebrancha-valioso-y-sabroso-fruto-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=181212","title":{"rendered":"Lebrancha valioso y sabroso fruto del mar"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

La lebrancha habita en zonas templadas y tropicales del Pac\u00edfico mexicano, donde destacan las variedades Mugil cephalus y M. curema. En 2020 se capturaron 2 mil 490 toneladas<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Mexico a 31 de mayo de 2021.- La lebrancha es un pez de cuerpo robusto con grandes escamas, alcanza tallas de 30 cm con un peso aproximado de medio kilo, su carne es ligeramente oscura, puede encontrarse en las proximidades o interior de puertos, en playas arenosas o rocosas de poca profundidad, nadando en bancos en lagunas y desembocaduras de r\u00edos. Consiguen vivir en aguas salinas, hipersalinas e incluso agua dulce.<\/p>\n\n\n\n

\"\/cms\/uploads\/image\/file\/650360\/lebrancha1.jpg\"\/<\/figure>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, el principal productor de lebrancha es el estado de Veracruz que, en 2020, aport\u00f3 2 mil 62 toneladas al total nacional, seguido de Jalisco y Sinaloa, entidades que en conjunto aportaron 265 toneladas al total nacional de la producci\u00f3n 2020.<\/p>\n\n\n\n

El valor de la producci\u00f3n de lebrancha, en 2020, fue de 41.77 millones de pesos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

El consumo de lebrancha aporta, prote\u00edna de alta calidad, \u00e1cidos grasos: Omega3 y 6, vitaminas: A, D, E y del grupo B, minerales como calcio, hierro, sodio, zinc y f\u00f3sforo contiene prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, es decir, prote\u00ednas que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n\n\n\n

La lebrancha puede prepararse ahumadas, al mojo de ajo, asadas, capeadas, fritas y tatemadas, en caldo corto, al horno o a la parrilla, su hueva es muy apreciada, pero en esta ocasi\u00f3n te presentamos una receta muy sencilla en la que apreciaremos, adem\u00e1s de todo su sabor, el valor de sus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Esta sencilla receta es lebrancha a la poblana, que como ingrediente principal tiene al chile poblano, as\u00ed como otros ingredientes, de los cuales te compartimos su producci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

  • Chile verde poblano: 419 mil 403 t.<\/li>
  • Cebolla: m\u00e1s de 1 mill\u00f3n 400 mil t.<\/li>
  • Ajo: m\u00e1s de 82 mil 900 t.<\/li>
  • Limones: m\u00e1s de 2.8 millones de toneladas.<\/li>
  • Cilantro (2019): 100 mil 343 t.<\/li>
  • Papas: 1.9 millones de toneladas<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Para prepararla solo necesitas acitronar con aceite la cebolla, agregar el ajo, rajas de chile poblano asado y pelado, cocina por tres minutos. Despu\u00e9s agrega el cilantro, el jugo de lim\u00f3n y sazona con la sal. Aparte asa los filetes de lebrancha hasta que est\u00e9n bien cocidos. S\u00edrvelos en un plato, c\u00fabrelos con la preparaci\u00f3n de las rajas y acomp\u00e1\u00f1alos con las papas, \u00a1disfr\u00fatalos!<\/p>\n\n\n\n

    \"\/cms\/uploads\/image\/file\/650361\/lisa-lebrancha01.jpg\"\/<\/figure>\n\n\n\n

    La lebrancha est\u00e1 normada por la NOM-016-SAG\/PESC-2014, a fin de regular el aprovechamiento sustentable y contribuir a su preservaci\u00f3n y mantenimiento. La lebrancha se captura en \u00e1reas cercanas a las costas y sistemas estuarinos de las aguas de jurisdicci\u00f3n federal del Golfo de M\u00e9xico y Mar Caribe, as\u00ed como del Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, incluyendo el Golfo de California.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    (Redacci\u00f3n) La lebrancha habita en zonas templadas y tropicales del Pac\u00edfico mexicano, donde destacan las variedades Mugil cephalus y M. curema. En 2020 se capturaron 2 mil 490 toneladas Ciudad de Mexico a 31 de mayo de 2021.- La lebrancha es un pez de cuerpo robusto con grandes escamas, alcanza tallas de 30 cm con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":181213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-181212","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pais","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/lebrancha.jpeg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/181212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=181212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/181212\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/181213"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=181212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=181212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=181212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}