{"id":177601,"date":"2021-03-15T08:28:45","date_gmt":"2021-03-15T14:28:45","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=177601"},"modified":"2021-03-16T17:30:16","modified_gmt":"2021-03-16T23:30:16","slug":"oscura-morena-o-blanca-el-azucar-de-cana-es-energia-pura","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=177601","title":{"rendered":"Oscura, morena o blanca, el az\u00facar de ca\u00f1a es energ\u00eda pura"},"content":{"rendered":"\n
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(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

En 2020, los 50 ingenios del pa\u00eds molieron m\u00e1s de 49 millones de toneladas de ca\u00f1a bruta para obtener 5,278,320 toneladas de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Entre los tipos de az\u00facar la de mayor producci\u00f3n es la est\u00e1ndar con 177,033 toneladas, le siguen la refinada con 62,422 y la mascabado con 3,288 toneladas, respectivamente<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Mexico a 15 de marzo de 2021.- La obtenci\u00f3n de az\u00facar es un proceso muy interesante que comienza con el cultivo de ca\u00f1a, actividad que se realiza en 267 municipios de 15 estados de la Rep\u00fablica, posteriormente se realiza la cosecha de la ca\u00f1a o zafra, y aunque existe maquinaria para realizar esta faena, en la mayor parte del pa\u00eds a\u00fan se corta con machete, cabe resaltar que un solo trabajador puede desmontar hasta ocho \u00f3 nueve toneladas de ca\u00f1a al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Una vez cosechada, la ca\u00f1a se env\u00eda al ingenio azucarero, que es la planta industrial dedicada al procesamiento, transformaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n de la ca\u00f1a de az\u00facar, ah\u00ed comienza proceso de obtenci\u00f3n de az\u00facar que consiste en la molienda, generaci\u00f3n de vapor, calentamiento, clarificaci\u00f3n, filtraci\u00f3n, evaporaci\u00f3n, cristalizaci\u00f3n, evaporaci\u00f3n y secado.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente se procede a la refinaci\u00f3n, de este proceso se obtienen tres tipos de az\u00facar: mascabado, est\u00e1ndar y refinado; cada uno de ellas se distingue por el n\u00famero de veces que ha sido procesada, en el primer nivel, con menor n\u00famero de procesamiento est\u00e1 el az\u00facar mascabado.<\/p>\n\n\n\n

El az\u00facar, seg\u00fan la UNESCO, es una de las fuentes energ\u00e9ticas m\u00e1s econ\u00f3micas para el hombre y aunque existen muchos mitos a su alrededor, la realidad es que su consumo no es da\u00f1ino, siempre y cuando se respete la recomendaci\u00f3n hecha por Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) que nos dice que una persona con una masa corporal normal no debe superar el 5 por ciento de la ingesta cal\u00f3rica diaria, es decir unos 25 gramos aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Entre sus propiedades encontramos que, el az\u00facar, proporciona la energ\u00eda que nuestro organismo necesita para el buen funcionamiento del el cerebro y los m\u00fasculos, tambi\u00e9n tiene un efecto saciante, pues se absorbe con facilidad produciendo un aumento r\u00e1pido de los niveles circulantes de glucosa. <\/p>\n\n\n\n

Finalmente, para apoyar a la sociedad para que asuma su responsabilidad en el consumo de az\u00facar, en M\u00e9xico, el Grupo Intersecretarial de Salud, Agricultura, Medio Ambiente y Competitividad (GISAMAC) apoya el etiquetado frontal, con el que el consumidor sabr\u00e1 qu\u00e9 alimentos procesados contienen altos niveles de az\u00facar,\u00a0 grasas, grasas saturadas y trans, as\u00ed como de sodio.<\/p>\n\n\n\n

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