{"id":175995,"date":"2021-02-20T09:02:54","date_gmt":"2021-02-20T15:02:54","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=175995"},"modified":"2021-02-22T11:03:42","modified_gmt":"2021-02-22T17:03:42","slug":"piloncillo-origen-y-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=175995","title":{"rendered":"Piloncillo, origen y beneficios"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

El piloncillo tiene como base de su preparaci\u00f3n el jarabe o jugo no destilado de la ca\u00f1a de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Mexico a 20 de febrero de 2021.-Seguramente conoces este t\u00edpico y delicioso endulzante natural. El piloncillo adem\u00e1s de ser un b\u00e1sico en la cocina mexicana, aporta m\u00faltiples beneficios a la salud de quien lo consume.
Se trata de un dulce ampliamente utilizado en la gastronom\u00eda de varios pa\u00edses latinoamericanos, as\u00ed como en la India, Laos y Pakist\u00e1n. Su llegada a M\u00e9xico se remonta a la \u00e9poca de la Conquista y la Colonia.<\/p>\n\n\n\n

El piloncillo tiene como base de su preparaci\u00f3n el jarabe o jugo no destilado de la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Un poco de historia<\/p>\n\n\n\n

El piloncillo o \u201cchancaca\u201d palabra derivada de chiancaca, de origen n\u00e1huatl , significa \u201caz\u00facar morena\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Con la introducci\u00f3n del cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar durante la \u00e9poca de la Colonia, llegaron tambi\u00e9n t\u00e9cnicas y elementos necesarios para su producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Se les conoc\u00eda como trapiches o molinos a los artefactos con los que se elaboraba este producto
Este endulzante 100% natural se obtiene al hervir el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

La melaza resultante se solidifica en moldes o se envuelve en hojas de palma, esta \u00faltima es su presentaci\u00f3n m\u00e1s tradicional. <\/p>\n\n\n\n

Para obtener solamente una tonelada de piloncillo se necesitan aproximadamente diez toneladas de ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se hace el piloncillo?<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico el principal productor de piloncillo es el estado de San Luis Potos\u00ed, que cada a\u00f1o contribuye con aproximadamente 60% de la producci\u00f3n nacional. <\/p>\n\n\n\n

Cuenta con 17 municipios productores, entre los cuales destacan: <\/p>\n\n\n\n

Aquisim\u00f3n, Coxcatl\u00e1n, San Antonio, Tancanhuitz, Tampamol\u00f3n, Corona y Tanlaj\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de elaboraci\u00f3n del piloncillo suele variar seg\u00fan la regi\u00f3n y las costumbres. Sin embargo, la forma de preparaci\u00f3n tradicional generalmente es la siguiente<\/p>\n\n\n\n

Exprimir la ca\u00f1a de az\u00facar en trapiches para obtener el jugo.<\/p>\n\n\n\n

El bagazo sobrante se deja secar y se utiliza para encender el horno.<\/p>\n\n\n\n

El jugo de la ca\u00f1a se calienta en el horno hasta alcanzar su punto de ebullici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s es colocado en una revolvedora, que al no parar de girar, hace que el jugo de ca\u00f1a se vuelva espeso.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente se vac\u00eda en moldes de madera con forma de cono.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que el dulce se enfr\u00eda es desmoldado y empacado para venta.<\/p>\n\n\n\n

Componentes y beneficios del piloncillo<\/p>\n\n\n\n

Es importante saber distinguir un piloncillo de calidad, a simple vista la claridad es un elemento con el cual podemos saber que el producto posee mayor dulzura y calidad.<\/p>\n\n\n\n

El piloncillo contiene vitamina B1 la cual ayuda a realizar procesos mentales y es eficaz en el tratamiento de la depresi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n contiene vitamina B2 que mantiene sano el sistema inmunol\u00f3gico y ayuda a restaurar los tejidos. Es una buena fuente de vitamina B6 la cual ayuda a conservar en buen estado nuestro sistema nervioso. <\/p>\n\n\n\n

Y por si todo esto fuera poco, el piloncillo tambi\u00e9n contiene vitamina C, que protege al cuerpo de la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de vitaminas el piloncillo posee minerales como el cobre que ayuda a reducir el riesgo de padecer anemia y osteoporosis, calcio y f\u00f3sforo que mantienen los huesos y dientes sanos, potasio, zinc que fabrica prote\u00ednas, magnesio el cual regula la presi\u00f3n sangu\u00ednea y los niveles de az\u00facar en la sangre y hierro que es necesario en la producci\u00f3n de hemoglobina.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a todos estos componentes, el piloncillo es una excelente fuente de energ\u00eda y la mejor alternativa en edulcorantes pues no roba nutrientes a tu organismo como lo hace el az\u00facar blanco. (Fuente: M\u00e9xico Desconocido)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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