{"id":175973,"date":"2021-02-21T08:50:19","date_gmt":"2021-02-21T14:50:19","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=175973"},"modified":"2021-02-22T10:51:38","modified_gmt":"2021-02-22T16:51:38","slug":"cemita-poblana-un-manjar-relleno-de-un-sinfin-de-sabores","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=175973","title":{"rendered":"Cemita poblana: un manjar relleno de un sinf\u00edn de sabores"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

Una de las joyas gastron\u00f3micas de nuestro pa\u00eds es sin duda la cemita poblana, en su interior se esconden historia y tradici\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

La cemita poblana es una explosi\u00f3n de sabores, puedes elegir entre diversas carnes o combinarlas entre s\u00ed, pero nunca debe faltar chile chipotle, quesillo y hojas de p\u00e1palo<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Mexico, a 21 de febrero de 2021.- La gastronom\u00eda poblana es vasta, sabrosa, pero sobre todo variada, va desde los antojitos caseros hasta los platos fuertes espectaculares que guardan con celo una cocina \u00fanica e irrepetible.<\/p>\n\n\n\n

Entre sus tesoros destaca la cemita, que tiene como esencia su pan, de origen muy antiguo, que como todos los panes consumidos en M\u00e9xico fueron introducidos originalmente por los conquistadores y, al paso del tiempo, fueron enriquecidos en sus formas, sabores y t\u00e9cnicas por los franceses.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cemita es eminentemente ib\u00e9rica y es el resultado de dos variedades de pan que, durante el Virreinato, la ciudad de Puebla entregaba como tributo a la corona espa\u00f1ola\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esperanza Toral[1], en El origen de las cemitas
Otra caracter\u00edstica del pan de la cemita es el adorno con ajonjol\u00ed que lleva en la tapa, en la que los artesanos alcanzaron gran destreza y la decoraban con flores, estrellas, animales, frases, nombres y paisajes. Es c\u00e9lebre una an\u00e9cdota que cuenta que el general Maximino \u00c1vila Camacho brind\u00f3 una comida en Teziutl\u00e1n en la que las cemitas consumidas ten\u00edan dibujado el escudo de armas de ese municipio.<\/p>\n\n\n\n

En el siglo XIX, las cemitas se preparaban en casa y se rellenaban con papa, frijol y nopal, pero actualmente, el relleno es una explosi\u00f3n de sabores, puedes elegir entre diversas carnes fr\u00edas, pechuga de pollo, pierna de cerdo, jam\u00f3n, milanesa, o bien, combinarlas entre s\u00ed y deben tambi\u00e9n deben llevar chile chipotle, quesillo y hojas de p\u00e1palo, que le dan un sabor \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n

El gusto por degustar cemitas poblanas ha trascendido hacia varios estados colindantes, principalmente a la Ciudad de M\u00e9xico, mostrando que igual que #ElCampoNoSeDetiene, tampoco el gusto de llevar los sabores de las cocinas tradicionales a todos y cada uno de nuestros estados.
([1]\u00a0Historiadora, bi\u00f3grafa, investigadora y escritora mexicana.)<\/p>\n\n\n\n

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