{"id":174820,"date":"2021-02-02T13:32:44","date_gmt":"2021-02-02T19:32:44","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=174820"},"modified":"2021-02-03T00:34:21","modified_gmt":"2021-02-03T06:34:21","slug":"tamales-una-historia-de-sabor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=174820","title":{"rendered":"Tamales: Una historia de sabor"},"content":{"rendered":"\n
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(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

Un mexicano, al a\u00f1o, consume 335 kg de ma\u00edz, entre los platillos favoritos elaborados con \u00e9ste est\u00e1n los tamales<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Mexico, a02 de febrero de 2021.- Los tamales son un platillo que se remonta a la \u00e9poca prehisp\u00e1nica de M\u00e9xico, se dice que eran un alimento para las grandes fiestas, tambi\u00e9n se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en cualquier evento social y como ofrenda a los muertos. Este tamal era m\u00e1s firme y apelmazado, elaborado con verduras como calabaza, chile y ma\u00edz, productos tradicionales de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Sab\u00edas que\u2026 El dicho popular de \u00abdar atole con el dedo\u00bb se remonta a la \u00e9poca de los aztecas: cuando la poblaci\u00f3n estaba ansiosa porque no llov\u00eda, les daban atole y tamales.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de la Conquista este platillo fue adapt\u00e1ndose y complementando su fisonom\u00eda e ingredientes, pues se incluyeron los que proven\u00edan de Europa, quienes actualmente aportan el sabor que conocemos; es el caso de la manteca as\u00ed como la carne de cerdo, en sustituci\u00f3n de verduras como calabaza, quelites y elotes.<\/p>\n\n\n\n

El tamal es un alimento mexicano hecho a base de ma\u00edz, relleno de diversos ingredientes, cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser de milpa o de ma\u00edz, pl\u00e1tano, carrizo, chilaca o papatla.<\/p>\n\n\n\n

Los hay de semilla de huauzontle, frijol con rajas, rellenos de carne de puerco o pollo en sofisticadas salsas, tambi\u00e9n hay de zanahoria y papa picadas, ch\u00edcharos, pimiento as\u00ed como huevo cocido; de igual manera los hay de sabores dulces como de pi\u00f1a con rompope, pi\u00f1\u00f3n con biznaga, dulce de cacahuate, entre otros sabores.<\/p>\n\n\n\n

Se ubican unas 500 recetas a base de tamales en todo el pa\u00eds, que derivan en unas 3 mil o 4 mil preparaciones, seg\u00fan costumbres familiares, invenciones y adaptaciones.<\/p>\n\n\n\n

Conoce algunos mitos acerca de los tamales en nuestro blog: \u201cDentro de los tamales tambi\u00e9n hay mitos\u201d  
Producci\u00f3n de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

Para la elaboraci\u00f3n de tamales se ocupan parte de las 27 millones 228 mil 242  toneladas que se produce anualmente de ma\u00edz. Los principales estados productores son:<\/p>\n\n\n\n

Sinaloa m\u00e1s de  6 millones 40 mil toneladas<\/p>\n\n\n\n

Jalisco m\u00e1s de  3 millones 818 mil toneladas<\/p>\n\n\n\n

Michoac\u00e1n casi 2 millones de toneladas<\/p>\n\n\n\n

La mayor producci\u00f3n del cereal en M\u00e9xico ocurre en un periodo interanual de noviembre a enero, alrededor del 59.9% y otro que va de mayo a julio aproximadamente 27%.<\/p>\n\n\n\n

Lo anterior, nos coloca como el octavo productor mundial de ma\u00edz, adem\u00e1s de que somos el pa\u00eds que domestic\u00f3 al grano y contamos con 64 razas de ma\u00edz.
 
Dato curioso: \u00bfSabes qui\u00e9n es el principal comprador de ma\u00edz mexicano?<\/p>\n\n\n\n

R. Es Venezuela y genera\u00a0 m\u00e1s de 134 millones 568 mil 603 d\u00f3lares por sus ventas.<\/p>\n\n\n\n

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