{"id":172467,"date":"2020-12-27T08:29:00","date_gmt":"2020-12-27T14:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=172467"},"modified":"2020-12-27T18:31:12","modified_gmt":"2020-12-28T00:31:12","slug":"romeritos-un-revoltijo-de-sabor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=172467","title":{"rendered":"Romeritos, un revoltijo de sabor"},"content":{"rendered":"\n
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(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Se estima que para esta temporada decembrina los #H\u00e9roesDeLaAlimentaci\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico y el Estado de M\u00e9xico tendr\u00e1 una producci\u00f3n de romeritos de 3 mil 788 toneladas<\/p>\n\n\n\n

Las y los productores de las alcald\u00edas de Tl\u00e1huac y Xochimilco consideran una producci\u00f3n total de mil 553 toneladas de romeritoLas y los productores de las alcald\u00edas de Tl\u00e1huac y Xochimilco consideran una producci\u00f3n total de mil 553 toneladas de romerito<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico, a 27 de diciembre de 2020.- La cocina mexicana tiene una diversidad de sabores donde las cazuelas se engalanan con los platillos llenos de productos del #CampoMexicano, entre ellos destacan los romeritos, que tan solo en la Ciudad de M\u00e9xico y el Estado de M\u00e9xico se han sembrado -para este 2020- 406 hect\u00e1reas. Los romeritos son un guiso de quelites, con papa, nopales, almendra, nuez, cacahuate, cebolla y ajo; asimismo, se prepara con mole, nopalitos, papas cambray y camar\u00f3n seco, entre otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

Sab\u00edas que\u2026 Los romeritos son originarios del Centro de M\u00e9xico, pertenecientes a los quelites, alimento que crece en la milpa, a lado del ma\u00edz, el frijol o la calabaza.<\/p>\n\n\n\n

Los romeritos en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica estaban acompa\u00f1ados de huevecillos de mosco acu\u00e1tico, el cual tiene un sabor similar al camar\u00f3n, y era com\u00fan en la zona central del imperio azteca. Se consum\u00edan para los tiempos de ayuno previo a las fiestas en que los aztecas celebraban a sus dioses.<\/p>\n\n\n\n

Durante la \u00e9poca de la Conquista su consumo decay\u00f3 porque se les consideraba como maleza, sin embargo, gan\u00f3 nuevamente relevancia con el invento del revoltijo que, como otros platillos de la gastronom\u00eda mestiza, naci\u00f3 en las cocinas conventuales de la Nueva Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Los romeritos han sido uno de los pilares m\u00e1s antiguos de la cocina mexicana, gracias a su f\u00e1cil recolecci\u00f3n, transporte y consumo.
Los romeritos son una excelente fuente de hierro, fibra y antioxidantes que contribuyen a mantener un cerebro sano; sus fitoqu\u00edmicos protegen a las c\u00e9lulas de la oxidaci\u00f3n, contienen prote\u00edna vegetal, necesaria para la estructura de c\u00e9lulas, m\u00fasculos y \u00f3rganos, tambi\u00e9n tienen vitaminas A y C, que ayudan a el sistema inmune.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n de romeritos 2019.
En el 2019 se produjo 3 mil 775 toneladas de romeritos en una superficie cosechada de 406.80 hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

Es en el Valle de M\u00e9xico donde se obtiene m\u00e1s del 95 por ciento de los romeritos cosechados
Consulta m\u00e1s datos de producci\u00f3n en el bolet\u00edn 493 \u201cAlistan productores de romeritos volumen suficiente para abastecer demanda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de la emergencia sanitaria, los #H\u00e9roesDeLaAlimentaci\u00f3n as\u00ed como las cadenas de proveedur\u00eda siguen funcionando al ser los alimentos una actividad esencial, hacemos un llamado a la poblaci\u00f3n para adquirir los productos del campo con sana distancia, acorde con las medidas de las autoridades federal y locales.<\/p>\n\n\n\n

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