{"id":172138,"date":"2020-12-19T08:50:00","date_gmt":"2020-12-19T14:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=172138"},"modified":"2020-12-19T18:03:27","modified_gmt":"2020-12-20T00:03:27","slug":"ave-mexicana-que-enaltece-nuestras-mesas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=172138","title":{"rendered":"Ave mexicana que enaltece nuestras mesas"},"content":{"rendered":"\n
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(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

El guajolote o pavo, es un ave consumida a nivel mundial, pero la importancia que tiene en M\u00e9xico se remonta a \u00e9pocas prehisp\u00e1nicas<\/p>\n\n\n\n

El guajolote tambi\u00e9n recibe los nombres de p\u00edpila, pavo, p\u00edpilo, huilo o totol<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico, a 19 de diciembre de 2020.- El guajolote ha sido el ave de M\u00e9xico, poco conocida como originaria de nuestro pa\u00eds. Ha tenido una importancia cultural y gastron\u00f3mica importante, las cuales han traspasado fronteras; en Estados Unidos existe la celebraci\u00f3n de D\u00eda de Gracias y el pavo es invitado especial, sin embrago, esta ave es mexicana y es gracias a las t\u00e9cnicas de domesticaci\u00f3n de nuestras civilizaciones que pudo introducirse en otros pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

La palabra guajolote proviene del n\u00e1huatl huex\u00f3lotl y puede traducirse como gran ave monstruosa.<\/p>\n\n\n\n

Los aztecas lo consum\u00edan durante el Panquetzalitzli en el solsticio de invierno, fiesta que se hac\u00eda en honor de la victoria de Huitzilopochtli sobre la diosa de la luna, evento que marcaba el nacimiento de un nuevo ciclo. Fue hasta 1528 que Fray Pedro de Gante, tuvo la idea de festejar la primera Navidad en M\u00e9xico mezcl\u00e1ndola con la celebraci\u00f3n del Panquetzaliztli, haciendo m\u00e1s f\u00e1cil la fusi\u00f3n de tradiciones.<\/p>\n\n\n\n

Durante la Conquista, los espa\u00f1oles conocieron al guajolote, aunque no lo llamaban as\u00ed, lo llamaban gallina de Indias y m\u00e1s tarde pavo, debido a su parecido con los pavo reales. Desde esa \u00e9poca, el guajolote ha contribuido al sustento alimentario y econ\u00f3mico de miles de comunidades rurales o campesinas de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

El guajolote o pavo es un alimento rico en nutrientes, lo que lo hace una opci\u00f3n saludable para cualquier ocasi\u00f3n, ya sea en un cumplea\u00f1os acompa\u00f1ado de un buen mole, o en la cena de navidad y a\u00f1o nuevo.<\/p>\n\n\n\n

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