{"id":171049,"date":"2020-12-06T08:41:00","date_gmt":"2020-12-06T14:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=171049"},"modified":"2020-12-06T13:46:20","modified_gmt":"2020-12-06T19:46:20","slug":"bunuelos-crujiente-sabor-navideno","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=171049","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos, crujiente sabor navide\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

En diciembre, M\u00e9xico se inunda de olor a canela y a piloncillo, que brinda calidez de familia y celebraci\u00f3n, proveniente de los bu\u00f1uelos, un postre tradicional que a\u00f1o con a\u00f1o llena las casas y fiestas populares en nuestro pa\u00eds<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s de 5 millones 278 mil t de az\u00facar se produjo en la zafra 2019-2020M\u00e1s de 5 millones 278 mil t de az\u00facar se produjo en la zafra 2019-2020<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico, a 06 de diciembre de 2020.- Los bu\u00f1uelos son una fritura que tiene una gran tradici\u00f3n cultural y culinaria en M\u00e9xico, es com\u00fan ver la pila de este postre en puestos de feria, consumirlos como botana o bien, hacerlos para las posadas o cena de navidad y a\u00f1o nuevo.<\/p>\n\n\n\n

Su origen data de hace unos dos mil a\u00f1os en pa\u00edses como Turqu\u00eda, Marruecos o Egipto, donde se com\u00edan bolitas hechas de masa frita con miel.<\/p>\n\n\n\n

Esta combinaci\u00f3n emigr\u00f3 a Espa\u00f1a y se transform\u00f3 en los bu\u00f1uelos de viento. Gracias al intercambio cultural que existi\u00f3 durante la conquista, fue que este tipo de preparaci\u00f3n lleg\u00f3 a M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de los bu\u00f1uelos de viento, que son bolas de masa de harina de trigo, manteca y huevos, rellenos con dulces de crema, chocolate o chantill\u00ed; los bu\u00f1uelos en nuestro pa\u00eds llegaron solo con la base de la masa frita, emulando una tortilla.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros lugares en donde se cocinaron bu\u00f1uelos en el territorio nacional fueron los conventos, incluso existe un recetario escrito por Sor Juana In\u00e9s de la Cruz, donde incluye varias recetas sobre especialidades de la cocina conventual del virreinato.<\/p>\n\n\n\n

En el recetario de Sor Juana In\u00e9s de la Cruz aparecen tres recetas de bu\u00f1uelos, a los cuales la D\u00e9cima Musa los llamaba Pu\u00f1uelos o Pa\u00f1uelos -porque ella explica- que a la masa se le aplasta con los pu\u00f1os y al estirarse queda como una tela fina, similar a los pa\u00f1uelos.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente los bu\u00f1uelos se preparan con una mezcla de harina de trigo, huevo, agua, sal y manteca de cerdo, que se deja reposar, se estira y se moldea. Despu\u00e9s se fr\u00ede y se espolvorea con az\u00facar, o se ba\u00f1a con miel de abeja o piloncillo.<\/p>\n\n\n\n

No hay rinc\u00f3n de M\u00e9xico que se escape de los bu\u00f1uelos: en Baja California Sur, por ejemplo, se preparan con miel de piloncillo y guayaba, en Chihuahua se comen con queso, en Oaxaca se espolvorean con az\u00facar roja, en Chiapas tienen un fuerte sabor a naranja, en Jalisco se hacen de cuajada y en forma de rosca; en Tabasco y el sur de Veracruz, se le llaman torrejas, y se caracterizan por ser de forma rectangular, de unos 20 cm de largo y 8 de ancho. Y es as\u00ed como cada estado le aporta a los bu\u00f1uelos su toque especial.<\/p>\n\n\n\n

En estas fiestas decembrinas, no dejes de consumir bu\u00f1uelos acompa\u00f1ados con un buen ponche o caf\u00e9 de olla.<\/p>\n\n\n\n

No importa en qu\u00e9 rinc\u00f3n de M\u00e9xico los consumas, sin duda, los bu\u00f1uelos son una mezcla de tradici\u00f3n, cultura e historia, con ingredientes b\u00e1sicos del campo mexicano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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