{"id":170618,"date":"2020-11-29T08:50:00","date_gmt":"2020-11-29T14:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=170618"},"modified":"2020-11-29T19:26:48","modified_gmt":"2020-11-30T01:26:48","slug":"enchiladas-una-por-cada-rincon-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=170618","title":{"rendered":"Enchiladas, una por cada rinc\u00f3n de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Verdes, rojas, potosinas, mineras, de nata\u2026 Las hay de tantos colores y sabores, con el caracter\u00edstico objetivo de deleitar nuestro paladar<\/p>\n\n\n\n

En 1831 la palabra ENCHILADA fue mencionada por primera vez en un libro \u201cEl Cocinero Mexicano\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico, a 29 de noviembre de 2020.- Las enchiladas es un t\u00edpico plato mexicano que se elabora con tortilla de ma\u00edz, ba\u00f1ada en una salsa, picante o no, utilizando un chile en su preparaci\u00f3n. Dependiendo del estilo del platillo, son sus ingredientes, se pueden construir hasta 100 tipos de enchiladas.<\/p>\n\n\n\n

El platillo tiene su origen en las civilizaciones precolombinas, presente incluso en el C\u00f3dice Florentino menciona la palabra chillapitzalli, la cual se conforma de la palabra n\u00e1huatl chilli, que significa chile, y de tlapitzalli que significa flauta, es decir, flauta enchilada, descrita en el mismo texto como platillo de tortilla y chiles.<\/p>\n\n\n\n

Son consumidas en todo el pa\u00eds y de ah\u00ed sus particularidades:<\/p>\n\n\n\n

Las enchiladas rojas, que son una mezcla de jitomate con alg\u00fan chile seco como ancho o guajillo, son famosas en el centro y norte del pa\u00eds y se pueden rellenar de pollo deshebrado, papa, queso o picadillo.<\/p>\n\n\n\n

Las enchiladas verdes se preparan con tomate, adem\u00e1s de llevar cilantro o epazote en su preparaci\u00f3n. Tambi\u00e9n pueden ser rellenas de pollo o carne deshebrada.<\/p>\n\n\n\n

Las enchiladas suizas son una variedad de las verdes, pero se diferencian porque su salsa es preparada con crema y son gratinadas con queso manchego.<\/p>\n\n\n\n

Las enchiladas mineras son una variedad que se caracteriza por ser tortillas de ma\u00edz ba\u00f1adas en una salsa con chila guajillo, fritas en manteca de cerdo, rellenas de queso ranchero desmoronado y cebolla picada, adornadas con lechuga, queso, rajas de chile en escabeche, zanahoria y papa en trozos.<\/p>\n\n\n\n

Sab\u00edas que\u2026 Se cree que las enchilas suizas surgieron en un restaurante de la Ciudad de M\u00e9xico, al que un suizo acud\u00eda con frecuencia a comer enchiladas, pero no aguantaba el picante, as\u00ed que para bajar su picor, le agregaron queso gratinado.<\/p>\n\n\n\n

Y la lista puede seguir: enchiladas potosinas, norte\u00f1as, placeras, michoacanas, de nata, del suelo y muchas m\u00e1s. Todas son hechas con ingredientes del campo, producidos y cuidados por manos de los #H\u00e9roesDeLaAlimentaci\u00f3n, expertos que colocan los alimentos en cada mesa mexicana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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