{"id":170613,"date":"2020-11-28T08:20:11","date_gmt":"2020-11-28T14:20:11","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=170613"},"modified":"2020-11-29T19:22:00","modified_gmt":"2020-11-30T01:22:00","slug":"el-cerdo-base-culinaria-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=170613","title":{"rendered":"El cerdo, base culinaria en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

La carne de cerdo es un alimento de alto consumo en nuestro pa\u00eds, 18 kg anualmente por mexicano, por ello es importante su proceso de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico produce Un mill\u00f3n 600 mil 446 toneladas de carne de cerdoM\u00e9xico produce Un mill\u00f3n 600 mil 446 toneladas de carne de cerdo<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 28 de noviembre de 2020.- La Porcicultura es la rama de la zootecnia que se encarga de la cr\u00eda, reproducci\u00f3n y producci\u00f3n porcina, comprende todo el manejo alimenticio, sanitario y gen\u00e9tico para producir carne de cerdo de la mejor calidad para el consumo humano.<\/p>\n\n\n\n

La porcicultura es una de las l\u00edneas de producci\u00f3n del sector agropecuario, parte de la econom\u00eda social, ya que la crianza y comercializaci\u00f3n de los cerdos genera empleos y desarrollo en las zonas donde se realiza. En M\u00e9xico existen tres sistemas de producci\u00f3n de carne de cerdo: el tecnificado, semitecnificado y de traspatio.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Panorama Agroalimenario 2020, los principales estados que producen carne de cerdo son: Jalisco 342 mil 104 toneladas, Sonora 308 mil 105 toneladas y Puebla 171 mil 3050 toneladas.<\/p>\n\n\n\n

Del cerdo se consume casi todo, generando platillos tradicionales como el pozole, en el que se utiliza el hueso, la carne maciza y cabeza; o la cochinita pibil, la cual es considerada una preparaci\u00f3n prehisp\u00e1nica yucateca.<\/p>\n\n\n\n

Las carnitas son el platillo popular por excelencia de la carne de puerco, consumidas principalmente en el estado de Michoac\u00e1n, Jalisco, Estado de M\u00e9xico y Ciudad de M\u00e9xico, de hecho gran parte de la producci\u00f3n carne de cerdo de esta ultimo estado, va dirigido al consumo de precisamente de carnitas; no podemos dejar de lado los famosos cueritos, chicharr\u00f3n prensado y la manteca, base culinaria de platillos como los tamales o el mole.<\/p>\n\n\n\n

La carne de cerdo representa un ingreso familiar importante en nuestro pa\u00eds, adem\u00e1s de ser el alimento de muchas mesas mexicanas, el cual no estar\u00eda ah\u00ed sin el arduo trabajo de las y los productores que se capacitan constantemente para mejorar la crianza y comercializaci\u00f3n de esta carne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Redacci\u00f3n) La carne de cerdo es un alimento de alto consumo en nuestro pa\u00eds, 18 kg anualmente por mexicano, por ello es importante su proceso de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n M\u00e9xico produce Un mill\u00f3n 600 mil 446 toneladas de carne de cerdoM\u00e9xico produce Un mill\u00f3n 600 mil 446 toneladas de carne de cerdo Ciudad de M\u00e9xico […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":170616,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-170613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pais","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/carne-cerdo.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=170613"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/170613\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/170616"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=170613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=170613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=170613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}