{"id":170209,"date":"2020-11-21T08:36:29","date_gmt":"2020-11-21T14:36:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=170209"},"modified":"2020-11-23T15:39:27","modified_gmt":"2020-11-23T21:39:27","slug":"pulpa-de-tamarindo-un-sabor-versatil-y-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=170209","title":{"rendered":"Pulpa de tamarindo, un sabor vers\u00e1til y tradicional"},"content":{"rendered":"\n
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(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

El tamarindo es un fruto arraigado a la cultura y gastronom\u00eda mexicanas, empleado en diversos platillos y dulces tradicionales que han sido disfrutados por generaciones<\/p>\n\n\n\n

La pulpa de este fruto posee una gran variedad de vitaminas y minerales, por lo que su consumo es muy saludable<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 21 de noviembre de 2020.- De ni\u00f1os, despu\u00e9s de jugar o de haber tenido un largo d\u00eda de trabajo, seguramente que nos deleitamos con las cazuelitas, peque\u00f1as ollas de barro rellenas con dulce de tamarindo o con un agua fresca de este sabor, as\u00ed vemos como el tamarindo ha formado parte de nuestras vidas y nuestra mesa desde hace varios a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El tamarindo se cultiva en zonas tropicales del mundo, es muy com\u00fan en la India, Tailandia, Costa Rica y M\u00e9xico. Este fruto crece en \u00e1rboles que puede llegar a medir hasta 30 metros de altura y producir varios kilos de la fruta. Su cultivo no requiere de muchos cuidados, lo cual hace posible que encontremos \u00e1rboles de tamarindo en los jardines familiares de cualquier zona del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El SIAP reporta que, en 2019, los principales productores de tamarindo fueron Jalisco con 22,251 t., Colima con 11,438 t. y Michoac\u00e1n con 4,470 t.<\/p>\n\n\n\n

La pulpa de este fruto posee una gran variedad de vitaminas y minerales como: \u00e1cido asc\u00f3rbico, \u00e1cido tart\u00e1rico, hierro, magnesio, tiamina, betacarotenos, f\u00f3sforo, potasio, vitamina C y calcio. Tambi\u00e9n es rica en carbohidratos, grasas, prote\u00ednas, fibras, y flavonoides. Asimismo, goza de propiedades medicinales que ayudan a combatir el estre\u00f1imiento, pues es un excelente laxante, a fortalecer huesos y dientes de forma natural, disminuir el colesterol, limpiar los ri\u00f1ones e h\u00edgado.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, a partir de la pulpa de esta vaina se preparan una gran variedad de productos que son un deleite para cualquier paladar mexicano, ya que adem\u00e1s de elaborarse dulces t\u00edpicos, se utiliza en diversos platillos de la cocina tanto tradicional como gourmet.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, su destino principal es formar parte de alguna salsa que le d\u00e9 un sabor especial a la carne o los mariscos, aunque tambi\u00e9n lo podemos encontrar en bebidas como refrescos, agua, ponche o tepache.<\/p>\n\n\n\n

Pulpa de tamarindo, \u201cAs\u00ed es el sabor de tus besos, ese sabor agridulce que tiene tu boca, sabor que provoca, sabor que enloquece de amor tropical\u2026\u201d como dice la canci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Los mexicanos disfrutamos de la mezcla de sabores agridulces y picantes, pero si llevan tamarindo \u00a1mucho m\u00e1s!, porque es tan vers\u00e1til y tradicional que ya forma parte de nuestra cultura gastron\u00f3mica, tanto que consumirlo es probar un poco de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

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