{"id":169729,"date":"2020-11-14T08:24:00","date_gmt":"2020-11-14T14:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=169729"},"modified":"2020-11-14T18:08:50","modified_gmt":"2020-11-15T00:08:50","slug":"el-frijol-la-semilla-identitaria-del-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=169729","title":{"rendered":"El frijol, la semilla identitaria del mexicano"},"content":{"rendered":"\n
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(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico es un pa\u00eds de semillas y el frijol es la m\u00e1s importante y representativa que tenemos<\/p>\n\n\n\n

En la mayor\u00eda de las casas mexicanas, a la hora de la comida, es com\u00fan encontrar una olla de frijoles hirviendo, listos para ser preparados en diversos platillos, desde la sofisticada sopa tarasca de frijol, hasta unos ricos sopes<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds, el frijol se cultiva de manera dom\u00e9stica desde hace 8 mil a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 14 de noviembre de 2020.- Actualmente, la alimentaci\u00f3n de los mexicanos es resultado de la uni\u00f3n de diversos ingredientes y sabores, muchos de los cuales son de origen prehisp\u00e1nico, mientras que otros llegaron a M\u00e9xico durante o despu\u00e9s de la Conquista.<\/p>\n\n\n\n

Los espa\u00f1oles, al llegar al Nuevo Mundo observaron que los nativos de tierras americanas sembraban el frijol, el ma\u00edz y la calabaza muy cerca uno del otro. Estas tres plantas se ayudan entre s\u00ed y se han llamado \u201clas tres hermanas\u201d desde tiempos ancestrales. Este m\u00e9todo ecol\u00f3gico de sembrado es empleado hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

El nombre en n\u00e1huatl de esta planta y semilla es ayocotle, aunque la fon\u00e9tica espa\u00f1ola la deriv\u00f3 en ayocote, mismo que actualmente es una especie de frijol. \u00c9sta fue llevada a Espa\u00f1a en 1522, desde donde su consumo se extendi\u00f3 al resto de Europa.<\/p>\n\n\n\n

Los frijoles son utilizados como uno de los cultivos principales en la milpa, y tiene diversos nombres dependiendo de la regi\u00f3n como jud\u00edas, habichuelas, poroto y alubias. En nuestro pa\u00eds, las variedades m\u00e1s consumidas son los frijoles negros, pintos, flor de mayo y de junio, peruanos y bayos, y este consumo muchas veces depende de la regi\u00f3n, por ejemplo, en el norte se comen m\u00e1s pintos, en el centro y sur, se consume m\u00e1s el frijol negro.<\/p>\n\n\n\n

Otra variedad importante y muy usada es el frijol verde, que es la vaina tierna de esta leguminosa y que conocemos como ejote, y es una de las hortalizas m\u00e1s importantes de la alimentaci\u00f3n debido a su contenido de vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n

Los estados con mayor producci\u00f3n, seg\u00fan el Panorama Agroalimentario 2019, son Zacatecas con 423,394 t., Sinaloa con 173,992 t. y Durango con 105,177 t.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de siembra y cosecha del frijol es largo y detallado, se cuida cada detalle del suelo y de la semilla, pues el frijol es fundamental para la econom\u00eda del pa\u00eds y un elemento important\u00edsimo en la alimentaci\u00f3n del mexicano, no s\u00f3lo por su rico valor nutrimental sino porque forma parte de nuestra identidad nacional.<\/p>\n\n\n\n

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