{"id":169382,"date":"2020-11-07T08:50:14","date_gmt":"2020-11-07T14:50:14","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=169382"},"modified":"2020-11-09T18:19:55","modified_gmt":"2020-11-10T00:19:55","slug":"guacamole-la-salsa-mexicana-de-renombre-internacional","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=169382","title":{"rendered":"Guacamole, la salsa mexicana de renombre internacional"},"content":{"rendered":"\n
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(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico aporta 46% del valor de las exportaciones mundiales de aguacate<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico, a 07 de noviembre de 2020
Pese a la contingencia sanitaria producida por el COVID-19, durante el primer trimestre de 2020, la exportaci\u00f3n de aguacate aument\u00f3 29.4% con respecto al mimo periodo del a\u00f1o anterior, demostrando que el campo no se detiene.<\/p>\n\n\n\n

Los peque\u00f1os y medianos productores de M\u00e9xico tienen el compromiso de seguir trabajando para llevar a nuestra mesa los alimentos que enriquecen nuestro paladar y enaltecen nuestra gastronom\u00eda. Y uno de los alimentos m\u00e1s valorado no solo en M\u00e9xico sino en el mundo es el guacamole, conozcamos m\u00e1s de \u00e9l y de su ingrediente base el aguacate.<\/p>\n\n\n\n

El guacamole es la entrada perfecta, enaltece cualquier otro alimento, es la salsa de origen prehisp\u00e1nico, pues los mexicas sol\u00edan llamarle ahuacamolli, proveniente del n\u00e1huatl, de los vocablos ahuacatl que significa aguacate y molli, que significa mole, es decir: mole de aguacate.<\/p>\n\n\n\n

Antes de la conquista espa\u00f1ola, los ingredientes de este mole eran aguacates, jitomates y chiles, los cuales eran machacados en molcajetes.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, se le a\u00f1adieron otros ingredientes como: cebolla, ajo, sal y jugo de lim\u00f3n, incluso se han creado propuestas que incluyen trocitos de chicharr\u00f3n, mayonesa, hasta mariscos.<\/p>\n\n\n\n

El mole de aguacate ha traspasado fronteras, haciendo popular al aguacate, un fruto que tiene m\u00e1s de 400 variedades en el mundo, con formas, sabores, texturas, colores y olores diversos. La siembra de aguacate se hace por trasplante, recomendado e suelos de textura ligera, profundos, bien drenados, con un PH neutro o ligeramente \u00e1cido.<\/p>\n\n\n\n

El \u00e1rbol de aguacate es frondoso y de hoja perenne, tiene una floraci\u00f3n generosa; cada \u00e1rbol puede llegar a producir hasta un mill\u00f3n de flores y solo el 0.1% se transforma en fruto.<\/p>\n\n\n\n

El aguacate es uno de los productos m\u00e1s exitosos de la exportaci\u00f3n agroalimentaria nacional. M\u00e9xico es el principal proveedor del mercado internacional, con una aportaci\u00f3n de 46% del valor de las exportaciones mundiales.<\/p>\n\n\n\n

Sabias qu\u00e9\u2026 El aguacate en Estados Unidos es promovido y consumido en eventos como el Super Bowl, en el cual se ha llegado a consumir 100 mil toneladas durante el d\u00eda del evento, principalmente en guacamole.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds la producci\u00f3n de aguacate es fundamental,en el 2019, el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) reporta que la superficie sembrada de este fruto fue de 234 mil 269 hect\u00e1reas.<\/p>\n\n\n\n

El estado l\u00edder productor de aguacate es Michoac\u00e1n, aporta un mill\u00f3n 725 mil 225 toneladas, seguido de Jalisco con 231 mil 612 toneladas.<\/p>\n\n\n\n

Estos dos estados concentran casi el 100% de la producci\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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