{"id":168613,"date":"2020-10-24T07:50:00","date_gmt":"2020-10-24T12:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=168613"},"modified":"2020-10-24T14:17:43","modified_gmt":"2020-10-24T19:17:43","slug":"higo-fruto-de-gran-historia-presente-en-nuestra-canasta-de-dulces-tradicionales","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=168613","title":{"rendered":"Higo, fruto de gran historia presente en nuestra canasta de dulces tradicionales"},"content":{"rendered":"\n
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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Es uno de los productos del campo que tienen una temporada corta, por esta raz\u00f3n hay que aprovechar todas sus propiedades nutricionales y gastron\u00f3micas cuando llegan a nuestra mesa.
La producci\u00f3n nacional de higo en el 2019 fue 9 mil 466 toneladasLa producci\u00f3n nacional de higo en el 2019 fue 9 mil 466 toneladas<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico a 24 de octubre de 2020.- El higo es producido mundialmente en pa\u00edses como Turqu\u00eda, Egipto y Marruecos, en la antig\u00fcedad, era muy popular en Grecia; se dice que era el fruto preferido de Plat\u00f3n, por esta raz\u00f3n era conocido como \u201cla fruta de los fil\u00f3sofos\u201d. Aunque no es propiamente una fruta, sino una infrutescencia, esto no impidi\u00f3 que en Grecia lo consideraran un manjar, de tal manera que, los ganadores de las Olimpiadas, recib\u00edan higos como premio y eran coronados con hojas de higuera.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, el cultivo de higo no es tan relevante, si lo comparamos con otros m\u00e1s significativos como el ma\u00edz y el frijol, sin embargo, es un producto que tiene mucho potencial en nuestro pa\u00eds. Se considera que el higo fue introducido por los misioneros franciscanos espa\u00f1oles, quienes colocaron diversas plantas en los atrios de las iglesias en algunos estados como Hidalgo, Guanajuato, Morelos, San Luis Potos\u00ed o Zacatecas. Actualmente estos \u00e1rboles se pueden encontrar en la mayor\u00eda de los estados del pa\u00eds, ya sea bajo cultivo o creciendo de forma natural.<\/p>\n\n\n\n

En 2019, SIAP report\u00f3 la presencia del higo de manera comercial en 15 estados, donde los tres principales son: Morelos, que mostr\u00f3 la mayor superficie cosechada, 497.3 ha, seguido de Baja California Sur con 302 ha y Veracruz con 165 ha.<\/p>\n\n\n\n

Los higos tienen un sabor \u00fanico; es dulce, de textura suave y a la vez crujiente, tienen una piel delgada y su color depende del tipo de higo, pueden ser de color verde, morados o azules y negros, que son los m\u00e1s comunes.<\/p>\n\n\n\n

La versatilidad que tiene el higo adem\u00e1s de sus propiedades nutricionales, lo hacen un alimento cotizado y de alta cocina. Aportan energ\u00eda, pues son ricos en hidratos de carbono, cuidan el intestino gracias a su alto contenido de agua y fibra, favorecen la densidad \u00f3sea, ayudan a controlar la hipertensi\u00f3n pues contiene potasio y magnesio.<\/p>\n\n\n\n

Los higos secos triplican las calor\u00edas de los frescos pero tambi\u00e9n aumentan sus contenidos de potasio, fibra y magnesio, por lo que se recomiendan en caso de anemia o debilidad f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n

Los higos son la guarnici\u00f3n perfecta por su dulce sabor, se pueden preparar en alm\u00edbar, con frutos secos y queso, o bien, encaminar su preparaci\u00f3n para postres, como la realizaci\u00f3n de mermeladas de higo, pasteles, panes, y diversas variedades de pay. En nuestro pa\u00eds lo encontramos en el mercado en temporadas cortas, se consume fresco, deshidratado o caramelizado, como es popular en zonas como Santa Cruz Acalpixca en Xochimilco en canastas de dulces tradicionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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