{"id":166465,"date":"2020-09-24T20:50:34","date_gmt":"2020-09-25T01:50:34","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=166465"},"modified":"2020-09-25T13:01:28","modified_gmt":"2020-09-25T18:01:28","slug":"huitlacoche-delicioso-y-nutritivo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=166465","title":{"rendered":"Huitlacoche delicioso y nutritivo"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

El huitlacoche se ha convertido en un sofisticado ingrediente reconocido por chefs como un producto de sabor insuperable del cual nos orgullecemos los mexicanos<\/p>\n\n\n\n

El huitlacoche es un hongo comestible, par\u00e1sito del ma\u00edz que se ha convertido en un producto valioso, pues es un excelente alimento y fuente importante de ingresos econ\u00f3micos para los productores que lo comercializan<\/p>\n\n\n\n

Ciudqd de Mexico a 24 de septiembre de 2020.- El huitlacoche es un hongo comestible, par\u00e1sito del ma\u00edz, y a diferencia de lo que se ha cre\u00eddo, en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica era considerado como algo \u201cindeseable\u201d, porque significaba la p\u00e9rdida de la mazorca, en la actualidad esta visi\u00f3n ha cambiado radicalmente y se ha convertido en un producto de mucho valor, pues adem\u00e1s de ser un excelente alimento tambi\u00e9n es fuente de importantes ingresos econ\u00f3micos para los productores que lo comercializan.<\/p>\n\n\n\n

La popularidad de este hongo del ma\u00edz es tal que se han orientado numerosos estudios para que sea producido durante todo el a\u00f1o, tambi\u00e9n, \u201cel huitlacoche es el conejillo de indias por excelencia para el estudio de la gen\u00e9tica en hongos[1], que podr\u00eda ayudar a controlar otro tipo de plagas.<\/p>\n\n\n\n

Por lo regular este hongo, crece en \u00e9pocas de lluvia, temporada en la que f\u00e1cilmente se encuentra en tianguis y mercados locales y la mejor manera de degustarlo es en quesadillas, sopas, relleno para tamal, salsas, cremas y guisado con cebolla.<\/p>\n\n\n\n

El huitlacoche, adem\u00e1s de un exquisito sabor, contiene \u00e1cidos grasos esenciales (Omega 3 y Omega 6), es rico en amino\u00e1cidos, aporta fibra y es bajo en grasas, contiene f\u00f3sforo, vitamina C, varios minerales y sustancias con propiedades antitumorales.<\/p>\n\n\n\n

La Secretar\u00eda de Agricultura ha apoyado la investigaci\u00f3n y el trabajo del Colegio de Posgraduados (Colpos) en la tecnificaci\u00f3n de producci\u00f3n de huitlacoche en Puebla, mediante el desarrollo de biotecnolog\u00edas e innovaciones de aplicaci\u00f3n inmediata para detonar la producci\u00f3n controlada de huitlacoche con peque\u00f1os productores de ma\u00edz quienes reciben la asistencia de productores capacitados y t\u00e9cnicos especializados del Colpos, para mantener altos est\u00e1ndares de calidad e inocuidad.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a esta intervenci\u00f3n #ElCampoNoSeDetiene en producci\u00f3n de huitlacoche y nosotros podemos degustar esta exquisitez todo el a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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