{"id":164619,"date":"2020-08-09T11:19:00","date_gmt":"2020-08-09T16:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=164619"},"modified":"2020-08-09T11:05:53","modified_gmt":"2020-08-09T16:05:53","slug":"redescubre-la-gastronomia-del-estado-en-la-serie-asi-se-come-en-veracruz","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=164619","title":{"rendered":"Redescubre la gastronom\u00eda del estado en la serie \u201c\u00a1As\u00ed se come en Veracruz!\u201d"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

En esta serie se podr\u00e1 recorrer una parte del universo culinario veracruzano y conocer tanto las cocinas regionales del estado, como la diversidad cultural y natural de las cuales se nutre esta ampl\u00edsima gastronom\u00eda<\/p>\n\n\n\n

Xalapa, Veracruz a 09 de agosto de 2020.- El Instituto Veracruzano de la Cultura, a trav\u00e9s del Centro Cultural Atarazanas, invita al p\u00fablico a conocer la riqueza de la gastronom\u00eda regional, as\u00ed como su papel fundamental en la construcci\u00f3n de nuestro patrimonio cultural, a trav\u00e9s del programa \u00a1As\u00ed se come en Veracruz!<\/p>\n\n\n\n

Y es que en esta serie se podr\u00e1 recorrer una parte del universo culinario veracruzano y conocer tanto las cocinas regionales del estado, como la diversidad cultural y natural de las cuales se nutre esta ampl\u00edsima gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Cerca de 300 variedades de quelite, insectos, hongos, aves, pescados, animales de corral y de monte, chiles, tomates y frutas, forman parte de la extensa variedad de productos disponibles en nuestro estado, a partir de los cuales cada regi\u00f3n ha creado una cocina propia, conformando una amplia gama de platillos que dan identidad a Veracruz.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el tema, el especialista Adri\u00e1n Marcelli afirma que: \u201cla identidad cultural se expresa en las m\u00faltiples formas en que se alimentan los pueblos del mundo. Con las comidas se mezclan las razones y los sentimientos religiosos, la preservaci\u00f3n de conocimientos tradicionales y, as\u00ed, algunos pueblos no se alimentan de todo lo que es comestible: ejercen su propia sabidur\u00eda de atracci\u00f3n y repulsi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n reflexiona sobre el sentido de pertenencia que nos proporciona nuestro modo de comer y de guisar: \u201clas cocinas populares constituyen uno de los lazos poderosos de identidad cultural; atraviesan todo el espectro simb\u00f3lico y emotivo de las culturas vivas. Es la comida del terru\u00f1o la que genera una relaci\u00f3n afectiva de los migrantes con sus lugares de origen, a trav\u00e9s de la nostalgia del paladar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Durante el mes de agosto, conoceremos las propiedades nutricionales de los hongos end\u00e9micos en nuestro estado y algunas recetas sencillas a partir de un trabajo colaborativo que ha realizado la Universidad Veracruzana promoviendo el uso sustentable de nuestro entorno ecol\u00f3gico. Podremos aprender sobre la cocina tradicional de Los Tuxtlas, con la gu\u00eda de Nidia Hern\u00e1ndez Medel. Platicaremos con el ingeniero en alimentos y chef Jos\u00e9 Burela Picazzo acerca de su trabajo de investigaci\u00f3n sobre las cocinas tradicionales del norte, centro y sur de Veracruz.<\/p>\n\n\n\n

Te invitamos a disfrutar este programa todos los lunes de agosto a las 17:00 horas desde la p\u00e1gina de Facebook @Centroculturalatarazanas, y explorar la gastronom\u00eda veracruzana, una parte esencial de nuestro patrimonio cultural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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