{"id":164009,"date":"2020-07-24T07:35:00","date_gmt":"2020-07-24T12:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=164009"},"modified":"2020-07-27T14:37:55","modified_gmt":"2020-07-27T19:37:55","slug":"palomitas-de-maiz-una-botana-sana-100-mexicana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=164009","title":{"rendered":"Palomitas de ma\u00edz, una botana sana 100% mexicana"},"content":{"rendered":"\n
<\/a><\/div>\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

(Redaccion)<\/p>\n\n\n\n

El ma\u00edz palomero es una variedad del ma\u00edz com\u00fan, sus granos tienen caracter\u00edsticas especiales que, sometidos al calor, permiten convertirlos en palomitas o rosetas de ma\u00edz, una golosina muy popular<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de Mexico a 24 de julio de 2020.- El ma\u00edz palomero es una de las muchas variedades de este grano que se cultiva en M\u00e9xico desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, ya que antes de la llegada de los espa\u00f1oles, la palomita de ma\u00edz se usaba con fines ceremoniales, pues se adornaban altares con guirnaldas elaboradas con este producto, sin embargo, en la actualidad esta pr\u00e1ctica, que se encuentra esencialmente en manos de peque\u00f1os productores, se est\u00e1 perdiendo, pues s\u00f3lo el 10% de las palomitas de ma\u00edz que consumimos tienen su origen en semilla mexicana.<\/p>\n\n\n\n

Surgidas de las primeras mazorcas que reventaron por acci\u00f3n del fuego, las palomitas de ma\u00edz son de origen 100% mexicano, y entre las variedades de ma\u00edz reventador que se conocen est\u00e1n: toluque\u00f1o, chapalote, nal-tel, Chihuahua, Jalisco y arrocillo, \u00e9stas se siembran en 222 hect\u00e1reas, todas ubicadas en el estado de Tamaulipas, y de ellas se cosechan 596 toneladas.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, pocos conocen el proceso para obtener palomitas de ma\u00edz, por eso aqu\u00ed te lo compartimos:<\/p>\n\n\n\n

El grano debe ser seleccionado y secado por al menos 12 meses hasta reducir su humedad a un 14 por ciento, en promedio.
Luego, cuando calentamos los granos, la poca agua que a\u00fan conservan comienza a expandirse y al llegar a los 100\u00b0C se convierte en vapor.<\/p>\n\n\n\n

Entonces el interior de cada grano se transforma en una masa gelatinosa, y al aumentar la temperatura a 175\u00b0C, provoca que la c\u00e1scara explote y el vapor generado se libera.<\/p>\n\n\n\n

El resultado final es el derramamiento del almid\u00f3n suave proveniente del interior de las palomitas y el contacto con el aire fr\u00edo genera las formas caracter\u00edsticas que tanto nos gustan.<\/p>\n\n\n\n

En realidad, la mitad de la diversi\u00f3n de las palomitas de ma\u00edz es ver c\u00f3mo se convierten de una semilla amarilla, peque\u00f1a y dura en una blanca y esponjosa ricura.<\/p>\n\n\n\n

Sab\u00edas que\u2026 En Am\u00e9rica del Sur, los granos de palomitas de ma\u00edz encontrados en los cementerios de los desiertos costeros del norte de Chile estaban tan bien conservados que a\u00fan reventar\u00edan a pesar de que ten\u00edan cerca de 1000 a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Redaccion) El ma\u00edz palomero es una variedad del ma\u00edz com\u00fan, sus granos tienen caracter\u00edsticas especiales que, sometidos al calor, permiten convertirlos en palomitas o rosetas de ma\u00edz, una golosina muy popular Ciudad de Mexico a 24 de julio de 2020.- El ma\u00edz palomero es una de las muchas variedades de este grano que se cultiva […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":164010,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-164009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pais","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pm2.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=164009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/164009\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/164010"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=164009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=164009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=164009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}