{"id":161855,"date":"2020-06-27T10:34:00","date_gmt":"2020-06-27T15:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=161855"},"modified":"2020-06-27T14:28:05","modified_gmt":"2020-06-27T19:28:05","slug":"investigan-en-la-unam-propiedades-del-chile-para-aplicarlas-en-medicamentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=161855","title":{"rendered":"Investigan en la UNAM propiedades del chile para aplicarlas en medicamentos"},"content":{"rendered":"\n
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  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    (Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

    La UNAM se\u00f1ala en un comunicado que esta investigaci\u00f3n se da ante la gran variedad de chiles existentes en el pa\u00eds y a las propiedades antiinflamatorias y analg\u00e9sicos de este alimento<\/p>\n\n\n\n

    Ciudad de M\u00e9xico a 27 de junio de 2020.- Expertos de la Facultas de Qu\u00edmica de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) realizan estudios de los procesos metab\u00f3licos de la planta de chile, con el objetivo de aplicarlas en las industrias alimenticia y farmacol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

    La UNAM se\u00f1ala en un comunicado que esta investigaci\u00f3n se da ante la gran variedad de chiles existentes en el pa\u00eds y a las propiedades antiinflamatorias y analg\u00e9sicos de este alimento.<\/p>\n\n\n\n

    A continuaci\u00f3n el comunicado:<\/p>\n\n\n\n

    Debido a la gran variedad de chiles existentes en M\u00e9xico y a las propiedades antiinflamatorias y analg\u00e9sicas de este alimento, expertos de la Facultad de Qu\u00edmica (FQ) de la UNAM estudian los procesos metab\u00f3licos de la planta de chile, a fin de desarrollar potenciales aplicaciones en las industrias alimenticia y farmacol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

    Rogelio Rodr\u00edguez Sotres, del Departamento de Bioqu\u00edmica y quien encabeza el grupo de investigaci\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 que adem\u00e1s los chiles son ricos en vitaminas C y E, y sus pigmentos pueden sustituir a los colorantes qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n

    Los universitarios se enfocan a los chiles serrano y habanero, para entender el papel del grupo de enzimas pirofosfatasa en el metabolismo de estas plantas.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cInvestigamos la producci\u00f3n de las sustancias que les dan su sabor caracter\u00edstico; por ejemplo, los capsaicinoides, que los hacen picantes, tienen aplicaciones farmacol\u00f3gicas, pues poseen propiedades antiinflamatorias y analg\u00e9sicas\u201d, reiter\u00f3 Rodr\u00edguez Sotres.<\/p>\n\n\n\n

    Manipulaci\u00f3n no transg\u00e9nica<\/p>\n\n\n\n

    La planta del chile no permite su manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica, por lo que esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n busca romper esa barrera y lograr, al menos en laboratorio, chiles que produzcan m\u00e1s capsaicinoides.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cPretendemos modificar este organismo, pero con el acervo gen\u00e9tico propio de la planta; es decir, evadir los transgenes (genes tomados de otras especies). Con ello se podr\u00edan obtener variedades con propiedades ben\u00e9ficas de manera m\u00e1s r\u00e1pida, con aplicaciones en la industria de los alimentos, colorantes y saborizantes, y en farmacia, principalmente como antiinflamatorios y analg\u00e9sicos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    El chile tiene mecanismos para evitar los procedimientos normales de alteraci\u00f3n gen\u00e9tica. Uno de los m\u00e1s tradicionales consiste en tomar la planta, hacerla crecer en un cultivo de laboratorio para que se forme lo que se llama \u201ccallo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Transformar el callo, seleccionarlo y regenerar la planta es un proceso que no se ha logrado de manera consistente, y seguimos trabajando en ello para entender d\u00f3nde est\u00e1n las barreras y, en alg\u00fan momento, manipularlas para producir variedades agr\u00edcolas que sin ser transg\u00e9nicas, puedan tener caracter\u00edsticas deseables y novedosas.<\/p>\n\n\n\n

    Los cient\u00edficos de la UNAM han trabajado con los chiles serrano y habanero, y han hecho pruebas con el jalape\u00f1o y los pimientos dulces.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cTenemos gran variedad, de muchos colores, y sus pigmentos son comestibles, as\u00ed que pueden usarse para colorear los alimentos y sustituir a los colorantes qu\u00edmicos. Adem\u00e1s, son ricos en vitaminas, en especial la C y la E\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

    En esta l\u00ednea de trabajo participan Mar\u00eda Teresa Rivera, del Departamento de Bioqu\u00edmica de la FQ; Nicasio Cruz y Daniel Padilla, del Colegio de Postgraduados.(Fuente y Foto:UNAM)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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