{"id":161842,"date":"2020-06-27T07:42:00","date_gmt":"2020-06-27T12:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=161842"},"modified":"2020-06-27T14:10:01","modified_gmt":"2020-06-27T19:10:01","slug":"la-calabacita-que-rica-que-fresca-que-suave","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=161842","title":{"rendered":"La calabacita, que rica, que fresca, que suave\u2026"},"content":{"rendered":"\n
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  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    (Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

    La calabacita tambi\u00e9n se conoce como calabac\u00edn, calabacita tierna o calabaza de verano, es una verdura originaria de Mesoam\u00e9rica, pues puede apreciarse en c\u00f3dices, alfarer\u00eda, pinturas y grabados<\/p>\n\n\n\n

    Ciudad de M\u00e9xico a 27 de junio de 2020.- Al lado del ma\u00edz y el frijol, en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, la calabacita constitu\u00eda un alimento b\u00e1sico. Actualmente, M\u00e9xico constituye un importante centro de diversidad del g\u00e9nero cucurbita, a la que tambi\u00e9n pertenecen el mel\u00f3n, la sand\u00eda, el pepino y el chayote.<\/p>\n\n\n\n

    Las calabacitas llegan con el verano, momento ideal para aprovechar todas las propiedades y beneficios de esta hortaliza, por ejemplo, gracias a su alto contenido de vitaminas A y C, principalmente carotenos, funciona como antioxidante, protegiendo las membranas de las c\u00e9lulas. Media taza de calabacitas cocidas provee 20% de la recomendaci\u00f3n diaria de vitamina C y A.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, contiene hierro, importante mineral para ni\u00f1os peque\u00f1os y mujeres j\u00f3venes, especialmente las que est\u00e1n embarazadas, tambi\u00e9n es fuente importante de potasio, que ayuda a controlar la presi\u00f3n arterial al disminuir el sodio en la sangre.<\/p>\n\n\n\n

    La calabacita es una de las hortalizas m\u00e1s populares en la mesa de las familias mexicanas, el consumo anual por persona es de dos kilogramos, pues para cocinarla es muy vers\u00e1til, con ella se pueden elaborar diversos platillos: calabacitas con elotes y queso, calabacitas con puerco, a la mexicana, rellenas de queso, con rajas de chile poblano y crema, en ensaladas, sofritas con mantequilla, y por supuesto pastel de calabacita tierna.<\/p>\n\n\n\n

    Debido a su adaptabilidad a diversos climas y terrenos se puede cultivar tanto a nivel del mar como en valles altos. En 2019 su producci\u00f3n alcanz\u00f3 las 615 mil toneladas, siendo el estado de Sonora el principal productor con m\u00e1s de 223 mil toneladas, lo que equivale al 36% del total nacional.<\/p>\n\n\n\n

    Sab\u00edas que\u2026 el estropajo natural o esponja vegetal proviene de las fibras internas de las variedades de calabacita Luffa acutangula y Luffa aegyptiaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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