{"id":160416,"date":"2020-06-14T08:34:00","date_gmt":"2020-06-14T13:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=160416"},"modified":"2020-06-14T19:10:40","modified_gmt":"2020-06-15T00:10:40","slug":"desarrolla-inifap-metodos-para-aprovechamiento-del-caliz-de-jamaica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=160416","title":{"rendered":"Desarrolla Inifap m\u00e9todos para aprovechamiento del c\u00e1liz de jamaica"},"content":{"rendered":"\n
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  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    (Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

    A trav\u00e9s de diversos m\u00e9todos, los expertos del organismo de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural buscan determinar la calidad de los c\u00e1lices que se cultivan, en funci\u00f3n de sus aspectos f\u00edsicos y qu\u00edmicos<\/p>\n\n\n\n

    En M\u00e9xico, los estados del sur sureste tienen un amplio potencial de desarrollo de la planta y se produce en Guerrero, Oaxaca, Puebla, Nayarit y Michoac\u00e1n, principalmente<\/p>\n\n\n\n

    Ciudad de M\u00e9xico a 14 de junio de 2020.- Con el prop\u00f3sito de colaborar en la econom\u00eda de las familias dedicadas al cultivo de jamaica, investigadores del Campo Experimental Valle de M\u00e9xico del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) presentaron m\u00e9todos para determinar la calidad de los c\u00e1lices de esta planta, que es la parte m\u00e1s comercializada de forma seca en bebidas y alimentos.<\/p>\n\n\n\n

    A trav\u00e9s de diversos m\u00e9todos, los expertos del organismo de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural buscan determinar la calidad de los c\u00e1lices que se cultivan, en funci\u00f3n de sus aspectos f\u00edsicos y qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n

    Variedades como Colima 3, 5 y 7, Sud\u00e1n y Alma blanca son tecnolog\u00edas de mejoramiento gen\u00e9tico en las que se atiende sanidad de las plantas y el rendimiento y aumento de calidad en los c\u00e1lices deshidratados, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

    Entre las precisiones y evaluaciones que han determinado se encuentra la caracterizaci\u00f3n f\u00edsica de c\u00e1lices de jamaica, donde se estudia la humedad debido a que influye en el desarrollo de hongos que deterioran y contaminan el c\u00e1liz.<\/p>\n\n\n\n

    Refieren que lo recomendable es que el c\u00e1liz tenga entre 12 y 14 por ciento de humedad para almacenamiento y manejo en comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    La cuantificaci\u00f3n de c\u00e1lices enteros, rotos con hongos y materia extra\u00f1a sirve para separar, cuantificar y determinar el porcentaje de deterioro, tama\u00f1o o forma de los elementos que interfieren en la calidad de la jamaica, en el proceso poscosecha.<\/p>\n\n\n\n

    En los atributos tambi\u00e9n se estudia la forma, tama\u00f1o y dimensiones del c\u00e1liz por la variabilidad gen\u00e9tica, ya que los de volumen mediano a grande ofrecen mayor rendimiento y el despique \u2013separaci\u00f3n del c\u00e1liz de la c\u00e1psula- es m\u00e1s sencillo que en c\u00e1lices peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

    Para la medici\u00f3n del color los investigadores comparan los par\u00e1metros de la muestra con un est\u00e1ndar. El color visual se asocia con su contenido en compuestos como antioxidantes y acidez. Los c\u00e1lices de color obscuro son menos \u00e1cidos que los claros o verdes.<\/p>\n\n\n\n

    La determinaci\u00f3n del PH \u2013medida del potencial de hidr\u00f3geno de una soluci\u00f3n\u2014 en extractos acuosos sirve para determinar la estabilidad e intensidad del color del extracto de jamaica.<\/p>\n\n\n\n

    La medici\u00f3n de la acidez, a trav\u00e9s de los compuestos responsables de dar ese sabor, determina la aceptaci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, los compuestos que poseen propiedades ben\u00e9ficas para la salud como diur\u00e9ticas, antiparasitarias y antihipertensivas en humanos, tambi\u00e9n son parte de la calidad de los c\u00e1lices.<\/p>\n\n\n\n

    De color rojo intenso y sabor \u00e1cido, la jamaica se presenta en regiones tropicales y subtropicales del mundo y en naciones en donde es parte de la econom\u00eda; en el pa\u00eds, los estados del sur sureste tienen un amplio potencial de desarrollo.<\/p>\n\n\n\n

    En M\u00e9xico la jamaica se produce en Guerrero, Oaxaca, Puebla, Nayarit y Michoac\u00e1n, principalmente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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