{"id":154670,"date":"2020-04-22T12:10:00","date_gmt":"2020-04-22T17:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=154670"},"modified":"2020-04-22T12:33:04","modified_gmt":"2020-04-22T17:33:04","slug":"maiz-mexicano-un-alimento-con-mucho-valor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=154670","title":{"rendered":"Ma\u00edz mexicano, un alimento con mucho valor"},"content":{"rendered":"\n
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  • \"\"<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

    (Redacci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

    El ma\u00edz grano es el cultivo que genera m\u00e1s valor econ\u00f3mico para M\u00e9xico, sin embargo, su importancia se extiende a niveles sociales y culturales<\/p>\n\n\n\n

    Favorecer la producci\u00f3n de ma\u00edz contribuye a apoyar a la seguridad alimentaria del pa\u00edsFavorecer la producci\u00f3n de ma\u00edz contribuye a apoyar a la seguridad alimentaria del pa\u00eds<\/p>\n\n\n\n

    Ciudad de M\u00e9xico a 22 de abril de 2020
    Por el gran valor cultural, social, econ\u00f3mico y simb\u00f3lico con el que cuenta el ma\u00edz en nuestro pa\u00eds, el pasado 13 de abril se public\u00f3 en el Diario oficial de la Federaci\u00f3n el decreto con la Ley Federal para el Fomento y Protecci\u00f3n del Ma\u00edz Nativo. M\u00e9xico cuenta con 59 variedades de ma\u00edz criollo \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n

    Esta ley busca entender as\u00ed como proteger las relaciones entre el hombre y el ma\u00edz en el contexto de las comunidades rurales tradicionales, adem\u00e1s de contribuir al conocimiento cient\u00edfico del producto, al igual que salvaguardar los recursos gen\u00e9ticos, los saberes y conocimientos relacionados con el cultivo.<\/p>\n\n\n\n

    Para el Gobierno de M\u00e9xico es muy claro que el ma\u00edz es fundamental para la soberan\u00eda alimentaria y el bienestar del pa\u00eds, por ello, con el programa Producci\u00f3n para el Bienestar se est\u00e1 apoyando a los peque\u00f1os y medianos productores de ma\u00edz con hasta $1,600.00 por hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

    Tal es el caso del productor de ma\u00edz Antonio Acu\u00f1a Nieto, del Estado de Quer\u00e9taro, quien en esta contingencia sanitaria por COVID-19, el apoyo recibido por parte de Producci\u00f3n para el Bienestar ha contribuido para poder seguir con su labor de producci\u00f3n del grano, ya que aunque no ha parado actividades si ha reducido las diligencias, debido a que sigue las indicaciones de seguridad sanitaria emitidas por la Secretar\u00eda de Salud. Antonio, ocupa su producci\u00f3n de ma\u00edz para auto consumo y con el fin de tener insumos en el negocio de comida que tiene junto con su familia.<\/p>\n\n\n\n

    Gracias a productores como Antonio, nuestro pa\u00eds produce m\u00e1s de 27 millones 169 mil toneladas del cereal, donde el Estado de Sinaloa es l\u00edder aportando m\u00e1s de 5 millones de toneladas.<\/p>\n\n\n\n

    En nuestro pa\u00eds, el consumo de ma\u00edz est\u00e1 relacionado a la nixtamalizaci\u00f3n con cal, proceso que elimina la cubierta del grano haci\u00e9ndolo menos fibroso, as\u00ed crea una masa m\u00e1s el\u00e1stica, permitiendo la elaboraci\u00f3n de tortillas y m\u00e1s subproductos, tambi\u00e9n incrementa el contenido de calcio en el alimento adem\u00e1s de optimizar la asimilaci\u00f3n de prote\u00edna y libera la niacina (vitamina B3) presente en el grano.[1]<\/p>\n\n\n\n

    Pruebas arqueol\u00f3gicas indican que el ma\u00edz era el alimento b\u00e1sico de las antiguas civilizaciones maya, azteca y olmeca de M\u00e9xico, y su cultivo m\u00e1s venerado.<\/p>\n\n\n\n

    [1] Informaci\u00f3n retomada de la Revista Ciencias. Art\u00edculo \u201cMa\u00edz, riqueza de M\u00e9xico\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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