{"id":142070,"date":"2019-08-10T09:51:39","date_gmt":"2019-08-10T14:51:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=142070"},"modified":"2019-08-12T02:53:45","modified_gmt":"2019-08-12T07:53:45","slug":"jicama-una-raiz-muy-jugosa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=142070","title":{"rendered":"J\u00edcama, una ra\u00edz muy jugosa"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"twitterbutton\" style=\"float: right; padding-left: 5px;\"><a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-text=\"J\u00edcama, una ra\u00edz muy jugosa\" data-via=\"https:\/\/twitter.com\/VertienteGloba1\" data-url=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=142070\" data-lang=\"es\" data-related=\"Informaci\u00f3n general:S\u00edguenos para que est\u00e9ss informado\"><\/a><\/div>\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"341\" src=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/jicama.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-142071\" srcset=\"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/jicama.jpg 600w, http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/jicama-150x85.jpg 150w, http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/jicama-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p> [Redacci\u00f3n]<br> La j\u00edcama es originaria de M\u00e9xico, el suculento \u201ctesoro\u201d se encuentra debajo de la tierra, y es el tub\u00e9rculo que forma la ra\u00edz. Por su apariencia y origen, tambi\u00e9n se le conoce como nabo mexicano<br> Ciudad de M\u00e9xico.- La j\u00edcama es una leguminosa, que se caracteriza por su bajo contenido cal\u00f3rico, su aporte de vitamina C y minerales, principalmente potasio, hierro, calcio y magnesio. Adem\u00e1s, presenta alto contenido de carbohidratos; 100 g contienen 87% de agua, 1.3 g de prote\u00edna, 9.9 g de carbohidratos y 39.9 calor\u00edas. (SIAP, 2018)<br> Su ra\u00edz es la \u00fanica parte de esta planta comestible, y es consumida como una fruta o verdura, es un producto de temporada todo el a\u00f1o, pero su mejor momento es de diciembre a junio en el hemisferio norte. Las plantas crecen mejor en climas c\u00e1lidos-secos, en el verano producen los m\u00e1s sabrosos, aunque por lo general son algo m\u00e1s peque\u00f1os.<br> La j\u00edcama se consume pelada, tanto cruda como cocida. Por ello, es importante lavar la c\u00e1scara antes de pelarla, as\u00ed protegemos la pulpa de cualquier contaminaci\u00f3n. Las j\u00edcamas m\u00e1s grandes tienen una textura m\u00e1s gruesa y su ligero sabor dulce ser\u00e1 menor.<br> La j\u00edcama combina muy bien con verduras y frutas, como naranjas, manzanas, zanahorias y cebollas, al igual con carnes y mariscos y tambi\u00e9n es una excelente opci\u00f3n de botana saludable, con lim\u00f3n y chile, o como se desee. En M\u00e9xico, durante las posadas navide\u00f1as podemos encontrar la j\u00edcama dentro de las t\u00edpicas pi\u00f1atas.<br> Tips de conservaci\u00f3n: Se recomienda almacenarla en un lugar fr\u00edo y obscuro (que no sea el refrigerador) hasta por 2 semanas cuando a\u00fan no ha sido rebanada.<br> De acuerdo con cifras 2018, publicadas por el Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la producci\u00f3n nacional de j\u00edcama fue de 205,531 toneladas, obtenidas en una superficie cosechada de 6,799 hect\u00e1reas.<br> Los principales estados productores fueron Nayarit, Guanajuato y Veracruz, con 66.2, 44.5 y 27.7 mil toneladas, en ese orden. En conjunto, estas tres entidades aportaron m\u00e1s del 67% del volumen total nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[Redacci\u00f3n] La j\u00edcama es originaria de M\u00e9xico, el suculento \u201ctesoro\u201d se encuentra debajo de la tierra, y es el tub\u00e9rculo que forma la ra\u00edz. 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