{"id":141811,"date":"2019-08-02T16:46:51","date_gmt":"2019-08-02T21:46:51","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=141811"},"modified":"2019-08-04T23:09:26","modified_gmt":"2019-08-05T04:09:26","slug":"festival-del-queso-fusion-de-gastronomia-cultura-y-ecoturismo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=141811","title":{"rendered":"Festival del Queso: fusi\u00f3n de gastronom\u00eda, cultura y ecoturismo"},"content":{"rendered":"\n
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[Redacci\u00f3n]
El evento que naci\u00f3 en 2013, se reinventa para generar movilidad, conectividad y nuevos negocios en el contexto de cuencas lecheras, el Tren y R\u00edos Mayas
Tenosique, Tabasco.- Una m\u00e1scara de coj\u00f3, ese gran personaje de la tradicional Danza del Poch\u00f3 que a causa de una maldici\u00f3n se transforma en un ser de madera, pero para encarnar al bien, marca la bienvenida a un mundo m\u00edstico e invita a vivir una experiencia sensorial de colores, olores y sabores, en una fiesta \u00fanica que sale de Tabasco para M\u00e9xico y el mundo, desde uno de los \u00faltimos rincones de la frontera Sur.
Sobre su sombrero de paja lucen acomodadas diversas variedades del protagonista de todo el fin de semana: el queso, cuyo festival, en su s\u00e9ptima edici\u00f3n, lleva impl\u00edcito un golpe de tim\u00f3n para relanzarlo como un producto tur\u00edstico que permita atraer hacia esta regi\u00f3n, la cuna de Los R\u00edos, la oleada de visitantes que en un futuro pr\u00f3ximo inundar\u00e1 el circuito del Tren Maya.
La copa de la prenda est\u00e1 compuesta por quesos de hoja, ahumado, de hebra y de poro -\u00fanico en el orbe-, aunque tambi\u00e9n est\u00e1 presente la vaca de donde se obtiene la leche que se cuaja para elaborar el alimento, adem\u00e1s de vinos artesanales y turistas practicando puenting y remando en kayak.
Este es el nuevo rostro, de la renovada imagen del Festival del Queso: una nueva celebraci\u00f3n de la tabasque\u00f1eidad; una fusi\u00f3n de lo primario, de la agroindustria, de la naturaleza, con lo moderno.
Aqu\u00ed, como en ninguna otra parte, gastronom\u00eda, cultura y ecoturismo conforman una simbiosis que involucra tradiciones, ritos, religiosidad y biodiversidad.
Los tambores retumban; el silbato de carrizo impregna el ambiente de magia; las pochoveras, que visten faldas largas y amplias de colores brillantes, con blusas con tiras a la usanza maya, deambulan por todo el recinto sede, el Centro de Convenciones. Mientras los \u2018tigritos\u2019 emergen del inframundo, personificados por ni\u00f1os, muchachos y hombres, que elevan el rugido con sus rostros pintados con barro amarillo y manchas negras para simular que son de esa especie, en la eterna lucha del bien contra el mal.
Es viernes 02 de agosto y la algarab\u00eda est\u00e1 a todo lo que da en Tenosique. El recinto de convenciones est\u00e1 a reventar y apenas es el primero de tres d\u00edas de actividades.
La jornada inaugural es encabezada por el gobernador Ad\u00e1n Augusto L\u00f3pez Hern\u00e1ndez y el director general del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur), Rogelio Jim\u00e9nez Pons.
A ellos, adem\u00e1s de alcaldes, productores y dirigentes empresariales, los acompa\u00f1an la presidenta del Sistema DIF estatal, Dea Isabel Estrada de L\u00f3pez; el director general del Instituto de Competitividad Tur\u00edstica, Ram\u00f3n Mart\u00ednez Gasca, y los secretarios de Turismo de Tabasco, Jos\u00e9 Antonio Nieves Rodr\u00edguez y de Colima, Mar\u00eda Luisa \u00cd\u00f1iguez M\u00e9ndez.
Contenido agroalimentario
La apertura est\u00e1 aderezada por sendos anuncios. El Tren Maya, el ambicioso proyecto impulsado por el presidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador, establecer\u00e1 en Tabasco dos de sus 19 estaciones. En el trayecto estaba previsto Boca del Cerro, Tenosique. La novedad es otra terminal en Balanc\u00e1n, ya sea en El Triunfo o en Reforma, anuncia Rogelio Jim\u00e9nez. Los aplausos estallan.
Pero el tren, que atravesar\u00e1 una ruta de m\u00e1s de mil 400 kil\u00f3metros, no es solo turismo, tambi\u00e9n tiene un contenido agroalimentario que permitir\u00e1 cadenas de fr\u00edo asociadas a vagones refrigerados que podr\u00edan ayudar a llevar queso desde esta regi\u00f3n que adem\u00e1s integra a productores de Balanc\u00e1n, Emiliano Zapata y Jonuta, con destino a la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n y la Riviera Maya, describe el titular del Fonatur.
El mandatario Ad\u00e1n Augusto recibe con benepl\u00e1cito estos nuevos compromisos del Gobierno Federal con Tabasco y cuando toca su turno de tomar la palabra no desentona y suma m\u00e1s buenas noticias: \u201ctambi\u00e9n estamos encampanando al director de Fonatur para ver si corremos la l\u00ednea hasta Comalcalco para completar todo el circuito\u201d, adelanta, entre risas.
Desde esta tierra, donde a como dice el poeta, con tanto azul y verde se llenan de esperanzas las pupilas, la jornada se completa y el Gobernador a\u00f1ade dos cuencas lecheras que reactivar\u00e1n toda la industria, y pone la cereza con la firma de dos convenios de colaboraci\u00f3n con el Fonatur e instituciones de educaci\u00f3n superior y una carta de intenci\u00f3n con el Centro Universitario de El Pet\u00e9n de la Universidad de San Carlos, Guatemala.
Los tres mecanismos persiguen un mismo objetivo: \u201cgestionar conocimiento para el desarrollo integral del sector tur\u00edstico\u201d; entre otros aspectos, para detonar el proyecto R\u00edos Mayas y aprovechar la llegada del Tren Maya, que bien describe el mandatario fue un transporte que a diferencia de los a\u00f1os 40 del siglo pasado cuando signific\u00f3 en este punto de la geograf\u00eda el desuso de las rutas fluviales, hoy representa la oportunidad para reactivarlas con un enfoque que genere movilidad, conectividad y negocios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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