{"id":140743,"date":"2019-06-27T10:39:58","date_gmt":"2019-06-27T15:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=140743"},"modified":"2019-06-28T19:34:53","modified_gmt":"2019-06-29T00:34:53","slug":"estudiantes-crean-para-diabeticos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=140743","title":{"rendered":"Estudiantes crean para diab\u00e9ticos"},"content":{"rendered":"\n
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[Redacci\u00f3n]
Las alumnas agregaron que, al estudiar las propiedades del garambullo, decidieron crear un producto con la textura, olor y sabor propio de un helado
Ciudad de M\u00e9xico.- Estudiantes de la Universidad del Valle de M\u00e9xico elaboraron un helado a base de garambullo, un fruto cact\u00e1ceo con bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y alto contenido en fibra, inform\u00f3 la instituci\u00f3n.
Cynthia Andrea Alonso Coconi y Gianelli Aurora G\u00f3mez, estudiantes de Nutrici\u00f3n de la UVM, campus Puebla indicaron que este producto es ideal para pacientes que padecen diabetes mellitus tipo 1 y 2, seg\u00fan recoge el bolet\u00edn.
Se sabe que el garambullo tiene beneficios nutrimentales para la salud, ya que aporta un gran contenido de Vitamina C, con bajo contenido cal\u00f3rico; adem\u00e1s de antioxidantes y fibra. \u201cEste fruto va desde el rojo hasta el morado, haciendo que el pigmento sea 100 por ciento natural, adem\u00e1s tiene un sabor agridulce, haci\u00e9ndolo exquisito\u201d, comentaron.
Las alumnas agregaron que, al estudiar las propiedades del garambullo, decidieron crear un producto con la textura, olor y sabor propio de un helado.
El producto es endulzado con inulina, que es una sustancia o material colorante que se extrae de la planta de la \u00ednula y tiene propiedades curativas, y adem\u00e1s forma parte de la fibra alimentaria.
\u201cEsto le da el plus de alto contenido en fibra, haciendo el helado a\u00fan m\u00e1s funcional\u201d, se\u00f1alaron.
De acuerdo con cifras de la Federaci\u00f3n Mexicana de Diabetes, se estima que en M\u00e9xico al menos 12 millones de mexicanos viven con diabetes, de los cuales el dos por ciento son casos de diabetes tipo 1. La mitad de quienes padecen esta alteraci\u00f3n metab\u00f3lica no lo saben.
La diabetes tipo 1 se produce por una deficiencia total de insulina, la hormona que permite que la glucosa de los alimentos pase a las c\u00e9lulas del organismo. Este tipo de diabetes tiene mayor incidencia en ni\u00f1os y en j\u00f3venes.
La alimentaci\u00f3n adecuada es uno de los factores m\u00e1s importantes para prevenir complicaciones en los pacientes con diabetes, recordaron las estudiantes.
Y es por ello que, dijeron, utilizar alimentos funcionales puede mejorar la calidad de vida de estos pacientes. \u201cEl helado de garambullo puede ser una opci\u00f3n m\u00e1s en su alimentaci\u00f3n, ya que cuenta con aporte nutricional a un bajo costo y sin alterar las cifras de glucemia\u201d, concluyeron.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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