{"id":139169,"date":"2019-05-22T09:38:18","date_gmt":"2019-05-22T14:38:18","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=139169"},"modified":"2019-05-23T00:12:09","modified_gmt":"2019-05-23T05:12:09","slug":"fomentan-consumo-de-hongo-pleurotus-para-combatir-desnutricion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=139169","title":{"rendered":"Fomentan consumo de hongo Pleurotus para combatir desnutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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[Redacci\u00f3n]
El laboratorio fomenta el cultivo y la producci\u00f3n de este hongo en traspatios o peque\u00f1os espacios para su consumo, aprovechando residuos agr\u00edcolas como pajas, restrojos, cortezas de \u00e1rboles o aserr\u00edn
Ciudad de M\u00e9xico.- Por su alta proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos insaturados y de \u00e1cido linoleico, el consumo del hongo \u00abPleurotus ostreatus\u00bb, conocido como seta, oreja de rat\u00f3n y hongo de maguey, ayudar\u00eda a mejorar la nutrici\u00f3n de personas de escasos recursos.
Y es que estos hongos son un alimento saludable y una opci\u00f3n para comunidades con problemas de desnutrici\u00f3n o donde solo se consume ma\u00edz, chile o frijol, se\u00f1al\u00f3 Marco Antonio Mar\u00edn Castro, titular del Laboratorio de Biotecnolog\u00eda del Departamento de Investigaci\u00f3n de Ciencias Agr\u00edcolas (DICA), de la Benem\u00e9rita Universidad Aut\u00f3noma de Puebla (BUAP).
El laboratorio fomenta el cultivo y la producci\u00f3n de este hongo en traspatios o peque\u00f1os espacios para su consumo, aprovechando residuos agr\u00edcolas como pajas, restrojos, cortezas de \u00e1rboles o aserr\u00edn.
De acuerdo con Mar\u00edn Castro, el hongo Pleurotus tiene un excelente perfil nutricional y seg\u00fan la especie alcanza diferentes rangos de prote\u00edna entre 10 y 40 por ciento.
Este hongo contiene amino\u00e1cidos esenciales para el ser humano y l\u00edpidos en un porcentaje entre tres y nueve por ciento, con respecto a hidratos de carbono, adem\u00e1s de fibra.
Tambi\u00e9n contiene niacina, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), vitamina C y minerales como potasio, f\u00f3sforo y calcio, entre otros.
En el portal electr\u00f3nico de la BUAP, Mar\u00edn Castro destac\u00f3 los resultados en zonas con pobreza extrema en la entidad, as\u00ed como en comunidades de los estados de Chiapas, Tabasco, Morelos y Veracruz.
El Laboratorio de Biotecnolog\u00eda genera la semilla o in\u00f3culo de buena calidad, la cual proporcionan a los productores a un costo accesible y los capacita para su cuidado y aprovechamiento con una tecnolog\u00eda y materiales sencillos.
La incubaci\u00f3n abarca unos 20 d\u00edas y despu\u00e9s se inicia el proceso de formaci\u00f3n de hongos, se cortan a los 25 d\u00edas y a los 45 se realiza un \u00faltimo corte, un proceso que implica menor tiempo en comparaci\u00f3n con el ciclo de una hortaliza que tarda hasta 90 d\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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