{"id":138222,"date":"2019-04-20T17:36:59","date_gmt":"2019-04-20T22:36:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=138222"},"modified":"2019-04-21T16:18:06","modified_gmt":"2019-04-21T21:18:06","slug":"recomiendan-tener-cuidado-en-el-manejo-de-alimentos-en-temporada-de-calor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=138222","title":{"rendered":"Recomiendan tener cuidado en el manejo de alimentos en temporada de calor"},"content":{"rendered":"\n
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[Redacci\u00f3n]
Dichas tablas de pl\u00e1stico, deben llevar un proceso peri\u00f3dico de desinfecci\u00f3n con cloro, pues aunque no son materia org\u00e1nica como la madera, s\u00ed generan la difusi\u00f3n de bacterias en menor grado
Xalapa, Veracruz.- En temporada de calor es importante tener cuidado en el manejo de los alimentos para evitar la descomposici\u00f3n y la proliferaci\u00f3n de bacterias que causan enfermedades diarreicas, recomend\u00f3 la nutricionista Dietista de la Unidad de Medicina Familiar (UMF) N\u00b0 57 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Norte, Diana Villalba Escobar.
Es conveniente lavar y desinfectar frutas y verduras, lo cual se puede hacer con la soluci\u00f3n de yodo que com\u00fanmente se encuentra en los supermercados, aunque tambi\u00e9n se pueden desinfectar con cloro o vinagre; para almacenarlas, deben guardarse en los espacios asignados en el refrigerador, lavadas y secas, sugiri\u00f3 la nutri\u00f3loga.
Asimismo aconsej\u00f3, no usar tablas de madera para picar alimentos, pues en estas se desarrollan m\u00e1s las bacterias; lo correcto es usar tablas de pl\u00e1stico y tener tres para los diferentes usos; una para frutas y verduras; otra para carnes crudas y la tercera para alimentos que ya tienen un proceso de cocci\u00f3n, lo anterior con el prop\u00f3sito de no contaminar los alimentos.
Dichas tablas de pl\u00e1stico, deben llevar un proceso peri\u00f3dico de desinfecci\u00f3n con cloro, pues aunque no son materia org\u00e1nica como la madera, s\u00ed generan la difusi\u00f3n de bacterias en menor grado.
Una vez preparado un alimento que estuvo en proceso de cocci\u00f3n, explic\u00f3 la especialista, se debe dejar reposar hasta que logre la temperatura ambiente e inmediatamente refrigerar. Si se trata de alimentos congelados, lo correcto es ponerlos bajo el chorro de agua corriente y as\u00ed se evita la contaminaci\u00f3n y no olvidar que debe fluir el agua y no dejar que se estanque.
Cuando se trata de alimentos enlatados o envasados, Villalba Escobar, invit\u00f3 a verificar que las latas y empaques no presenten abolladuras, pues al ser afectado el empaque podr\u00eda existir oxigenaci\u00f3n, lo que genera reproducci\u00f3n de bacterias.
Para finalizar, la especialista recomend\u00f3 que a la hora de hacer las \u201ccompras\u201d, las carnes y l\u00e1cteos sean los alimentos que se escogen al final, pues no deben pasar m\u00e1s de una hora sin refrigeraci\u00f3n para evitar descomposici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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