{"id":133543,"date":"2019-02-02T15:38:10","date_gmt":"2019-02-02T21:38:10","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=133543"},"modified":"2019-02-03T10:09:29","modified_gmt":"2019-02-03T16:09:29","slug":"el-tamal-canario-un-manjar-al-estilo-xico","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=133543","title":{"rendered":"El tamal canario, un manjar al estilo Xico"},"content":{"rendered":"\n
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[Redacci\u00f3n]
La presidenta municipal de Xico, Gloria Galv\u00e1n Ordu\u00f1a mencion\u00f3 que esperan la llegada de siete mil visitantes en este fin de semana, con la participaci\u00f3n de 35 expositores de tamales el d\u00eda s\u00e1bado 02 y domingo 03 de febrero, como parte de la Segunda Edici\u00f3n del Tamal Canario
Xico, Veracruz.- Los tamales \u201cCanarios\u201d elaborados por familias xique\u00f1as, son los m\u00e1s buscados por los turistas, pero lo hacen sin despreciar a los de mole y carne de pollo; los de chile seco y carne de puerco; los de queso con rajas; pero adem\u00e1s se deleitan con los de zarzamora y queso crema; m\u00e1s los de chocolate, lima-lim\u00f3n y de cajeta.
Y es que el tamal \u201cCanario\u201d es elaborado con harina de arroz, y puede ir relleno de manjar y aunque es originario de la zona del Baj\u00edo en la Rep\u00fablica Mexicana, en este municipio lo empezaron a elaborar con queso crema y zarzamora, porque es la fruta tradicional y que m\u00e1s nace en las zonas de boscosas.
El ahora comerciante, Rafael Galv\u00e1n Tepetla dedic\u00f3 parte de su vida a trabajar para la empresa Nestl\u00e9 en Coatepec, mientras que su esposa e hijos elaboraban tamales con hoja de totomoxtle fin de contribuir en la econom\u00eda familiar.
Con el tiempo el padre dej\u00f3 el trabajo en la empresa para sumarse a la elaboraci\u00f3n y venta de tamales, debido a que sus dos hijos les gust\u00f3 tanto la cocina que decidieron estudiar para chef.
Ahora todos los integrantes de esta familia se dedican a elaborar tamales por pedido cuando hay fiestas de bodas, bautizos, primera comuni\u00f3n y otro tipo de reuniones, porque \u201cEl Canario\u201d es degustado como un postre.
\u201cNosotros hacemos tamales canarios diferentes, como el de chocolate relleno de reques\u00f3n y naranja; otro de manzana relleno de crema y cajeta; el de capuchino relleno de nutella, y otro de lima \u2013 lim\u00f3n relleno de crema de lim\u00f3n y el de elote con crema pastelera y el de maracuy\u00e1 relleno de crema de chocolate\u201d dijo el comerciante.
Por su parte, la presidenta municipal de Xico, Gloria Galv\u00e1n Ordu\u00f1a mencion\u00f3 que esperan la llegada de siete mil visitantes en este fin de semana, con la participaci\u00f3n de 35 expositores de tamales el d\u00eda s\u00e1bado 02 y domingo 03 de febrero, como parte de la Segunda Edici\u00f3n del Tamal Canario.
\u201cEst\u00e1 hecho con harina de arroz, y relleno de manjar, o crema pastelera, o crema leche que le llaman en Xico, y es muy laborioso para las se\u00f1oras que lo hacen, ese tamal no a cualquiera le sale por el trabajo que cuesta hacerlo. All\u00e1 en el Bajio lo hacen con pi\u00f1a y coco, pero en Xico le ponen relleno diferente como de reques\u00f3n, crema, zarzamora\u201d expuso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Redacci\u00f3n] La presidenta municipal de Xico, Gloria Galv\u00e1n Ordu\u00f1a mencion\u00f3 que esperan la llegada de siete mil visitantes en este fin de semana, con la participaci\u00f3n de 35 expositores de tamales el d\u00eda s\u00e1bado 02 y domingo 03 de febrero, como parte de la Segunda Edici\u00f3n del Tamal Canario Xico, Veracruz.- Los tamales \u201cCanarios\u201d elaborados […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":133544,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-133543","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-veracruz","entry","has-media"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/vertienteglobal.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/El-tamal-canario.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=133543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133543\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/133544"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=133543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=133543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/vertienteglobal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=133543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}