{"id":133046,"date":"2019-01-25T08:38:04","date_gmt":"2019-01-25T14:38:04","guid":{"rendered":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=133046"},"modified":"2019-01-25T13:53:08","modified_gmt":"2019-01-25T19:53:08","slug":"hongos-y-quelites-una-opcion-historica-de-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/vertienteglobal.com\/?p=133046","title":{"rendered":"Hongos y quelites: Una opci\u00f3n hist\u00f3rica de seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n
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[Redacci\u00f3n]
Los invitamos a retomar el consumo de quelites y hongos comestibles, pues gozan de muchas propiedades demostradas a lo largo de siglos
Ciudad de M\u00e9xico.- Los quelites y los hongos comestibles forman parte de la historia gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, estos son productos de alto valor nutricional y tienen un alto potencial como cultivos.
En seguida les compartimos qu\u00e9 aportan, qu\u00e9 usos tienen y algunas sugerencias de consumo:
Quelites:
Alto contenido en fibra
Vitaminas: B2, C y D
Minerales: hierro, potasio y calcio.
Principales usos:
Caldos, sopas, guisados, tamales, ensaladas, tacos, quesadillas, revueltos con huevo.
Sugerencia de consumo:
Disfrute la carne de res, ave, cerdo e iguana cocinada con quelites, tambi\u00e9n puede comerlos asados o fritos con huitlacoche.
Hongos:
Alto contenido de prote\u00ednas
Vitamina B, B2 y B3
Minerales: Yodo, potasio, f\u00f3sforo
Principales usos:
Caldos, sopas, cremas, guisados, pastas, quesadillas, ensaladas, en escabeche, con huevo, al ajillo.
Sugerencia de consumo:
Cocine el hongo en diversos guisos, recuerde que puede degustarlo como una alternativa a cualquier producto c\u00e1rnico.
Los invitamos a retomar el consumo de quelites y hongos comestibles, pues gozan de muchas propiedades demostradas a lo largo de siglos, pues han sido utilizadas en la alimentaci\u00f3n humana por diferentes pueblos mesoamericanos desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica.
Adem\u00e1s son excelentes cultivos ya que muestran una amplia adaptabilidad a condiciones ecol\u00f3gicas estresantes para otros cultivos y una extensa gama de formas de aprovechamiento, muchas de las cuales contin\u00faan vigentes, particularmente en las comunidades rurales en las que a\u00fan se practica la agricultura tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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